大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜师傅炒牛柳图片的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜师傅炒牛柳图片的解答,让我们一起看看吧。
炒牛柳的家常做法?
材料
调料:大葱15克,盐5克,料酒20克,芡粉30克,植物油50克
做法
1.里脊肉切成薄片,用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克,拌匀,停置10分钟;黄瓜洗净,削去粗老外皮,切成0.5厘米厚的斜片;葱切成3厘米长段。
3.锅中留油30克,爆香葱段后将葱段夹出,黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右,加入肉片同炒,最后以生粉水20克(生粉10克加水)勾芡,即可盛盘供食。
一、用料
牛里脊 350g,香菜 一大把,蛋清 1个,淀粉 1勺,蚝油 1勺,鲁花自然鲜酱油 1勺,黑胡椒 半勺
二、清炒牛柳的做法步骤
步骤 1
选用牛里脊,沿着肉的纹理垂直,切成薄片
食材
牛里脊 250g 、 小香芹 一把 、 西红柿 半个 、 葱、姜 适量 、 柠檬 适量 、 盐、糖、黑胡椒、料酒、淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1/10
新鲜的牛柳,切0.7-1厘米的小丁,尺寸差不多就可以啦,大小均匀一些比较好熟。用一勺淀粉、盐、酱油一点点、料酒腌制牛肉,可以挤一点柠檬汁。
步骤2/10
切葱片姜片,芹菜我用的香芹,比较嫩,切小段,西红柿取外层皮,不要内部的汁,切小丁。
步骤3/10
五香牛柳怎么炒?
方法/步骤:
1.
首先准备牛柳一份,清水洗净。
2.
准备葱姜蒜一份,切成碎末备用。
3.
将准备好的牛柳放入葱姜蒜中,同时放入适量的食盐进行腌制。
4.
5/6
第一步:菜市场买回来的牛柳洗净后切成大小合适的丝状,注意丝状可以稍微粗一点,这样炒出来的牛柳吃起来更过瘾。说到买牛柳,可能很多人不知道牛柳是牛身上的哪个部位?其实牛柳就是牛里脊,这块肉可以说是牛身上最好吃的肉之一,稍微炒一炒就鲜嫩可口。
第二步:切好的牛柳放入一个小碗中,加入适量的生抽、料酒、白糖以及鸡蛋清与清水,稍微加一点点食盐,搅拌均匀后放置一旁,腌制半小时。
提示:牛柳最好腌制一遍,炒牛柳之前多加腌制的步骤,炒出来的牛柳才嫩滑爽口。另外,腌制牛柳时最好加入鸡蛋清与清水,这两种物质都可以使得炒出来的牛柳更加鲜嫩可口
第三步:趁着腌制牛柳的时间将其他配菜准备好,青椒洗净后去蒂去籽,切好放置一旁备用;香葱切成葱花,大蒜切成片状。
第四步:起锅,热锅凉油,加入腌制好的牛柳滑炒至牛柳变色后盛出。注意这个步骤,炒牛柳时不要炒过,因为下一步还有炒牛柳的步骤。如果这一步把牛柳完全炒熟,那么炒出来的牛柳就很老,难以下咽。
第五步:另起锅,稍微加一点底油,加入葱花、蒜片炒出香味,之后将切好的青椒加入锅中,翻炒至青椒断生后将前一步炒好的牛柳加入锅中。大火翻炒十五秒左右,继续翻炒均匀后加入一点点食盐与鸡精,一道美味可口的五香牛柳就做好了,端上桌,保证***爱吃。
1.挑去牛肉的筋膜,将牛肉横切成约0.7厘米的粗条,用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂,用刀拍送松,过长的斜切成段待用,红尖椒去籽去筋,切丝待用。
2.炒锅烧热,放入多一些的油,烧至3成热(手放在油上感觉有热气)时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用。
3.锅中留3大匙油,放入蒜蓉炒香,放入杭椒炒断生。
4.放入牛柳和红尖椒丝同炒,加入料酒、蚝油炒匀即可。
到此,以上就是小编对于粤菜师傅炒牛柳图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜师傅炒牛柳图片的2点解答对大家有用。