大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜发展趋势的问题，于是小编就整理了5个相关介绍川菜发展趋势的解答，让我们一起看看吧。
川菜餐厅数量逐年下滑，意味着川菜在衰退吗？
逐年下滑？
减少4万家，也是2017年的美团点评川菜店铺收录数28万家，比年初减少4万家；
18重点城市的川菜店铺，数量均呈下降趋势；除了成都和杭州外，14个城市川菜门店数量下降幅度均超过10%。
以此证明川菜在衰退恐怕还是有些不足。况且，就算外卖平台数据确实是少了4万家，他依然是川菜。
虽然川菜馆关店数目极高，但是在热度最高的20款菜式中，川菜仍然占据了一半席位，而且单品的趋势尤为明显。像酸菜鱼、毛血旺、酸辣肥肠以及各种成都小吃也是遍地开花。
但门店减少也是事实。
1.消费升级，口味变化
除了宫保鸡丁和麻婆豆腐，还有哪些川菜让你念念不忘？
让壹周君念念不忘的川菜简直多到双手双脚都数不过来，比如回锅肉、辣子鸡、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片等等。
壹周君爱吃鱼，又爱吃辣，所以水煮鱼对于壹周君来说简直就是理想型。记得小时候母亲大人经常在家里做水煮鱼，不过，做水煮鱼的料还是买超市里现成的。虽然口味不算正宗，但是自从那个时候就培养起了壹周君对水煮鱼的爱慕之情。
壹周君与水煮肉片的相遇比水煮鱼晚了几年，大约是在初中的时候，在一家川菜馆与水煮肉片相遇了。当时最大的感受就一个字“嫩”，软嫩的肉质对于壹周君的舌尖来说就是一种享受，仿佛是给舌尖做了一次***，嚼起来劲爽感很足。
宫保鸡丁在大街小巷的炒菜馆的出现频率是最高的，尤其是宫保鸡丁盖饭，那是学生时代的壹周君最经常点的一道菜。不仅是在街边小馆，学校食堂也经常看到它的身影，学生时代的回忆里，总是有它的陪伴。反倒是现在，壹周君已经有好多年没有吃一顿正宗的宫保鸡丁了。
辣子鸡是壹周君在上大学的时候频繁光临的一道窗口，当时经常打一盘辣子鸡，再盖上满满的米饭，最后再打一碗蛋花汤，这个经典组合也陪伴着壹周君度过了大学时光。
学校食堂的辣子鸡做的很正宗很美味，所以它的人气自然是居高不下，辣子鸡的窗口前经常排着长龙，下课之后动作稍有缓慢就很有可能错失辣子鸡。
对于吃货的小编来讲，只要是川菜，没有不让小编心动的。很多人也许喜欢清淡的食物，但碰到色香味俱全的川菜，难免心中有激动！宫保鸡丁也好，麻婆豆腐也罢，甚至是四川的火锅，都是让人念念不忘，今天西安唯典小吃培训中心的小编我，就为大家分享下麻婆豆腐的制作过程！我就不信你不心动，你就不想做份正宗的麻婆豆腐!
食材：豆腐（1块）、肉馅（适量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香葱（适量）、豆瓣酱（适量）、食用油（适量）、酱油（少许）、水淀粉（30克）、香油（几滴）、切好的蒜苗段等。
3.锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟，然后捞出备用；
4.锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味；
5.加适量热水煮开；把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油；花椒面放入锅中；
如何看待当今社会中餐饮行业的发展情况？
我是已经做餐饮管理七年左右的，这些年餐饮行业的变化也是感同身受。一开始在呷哺呷哺的时候它还是一家普通的连锁企业，现在已经是一家上市企业了，发展不可谓不快。后来在肯德基工作，正遭遇餐饮业的寒冬，一年时间我们的区域也是关停了很多家店面，新店筹建数量也明显减少。很多店面的24小时餐厅被取消，因为成本太高。但是毕竟是大型连锁餐饮企业，经历过各种变革后还是在持续发展的。
现如今小的餐饮店面越来越难存活，因为各种餐厅类型越来越多。要是以后想要在餐饮行业站住脚，首先就要做有特色的店。这种特色包括食物以及店面装修等，宣传方式也要从传统的***等更换为现在比较流行的网络宣传模式。其次就是要提供更加个性化的服务，在同等类型的餐饮店中想要胜出服务绝对是一个不可忽略的重要方面。再次就是现在的人越来越注重食品安全和卫生，因此一定要使广大消费者相信你的食品安全，让店里的食品安全可见。
综合以上所说我觉得餐饮行业以后还是很有发展空间的，只不过要想在众多竞争者中脱颖而出需要做出自己的特色。只有特色才能让在竞争中保持优势，当然还要学会随着社会进步而不断变革，只有不断的变革才是生存之本。
个人认为:
餐饮行业正在实行连锁化，融合化，时尚化
一，连锁化，，不管一家店做得多大，多火，但始终是集中在一小块，只有扩大区域，实行连锁，扩大[_a***_]，增强管理，才能打出一片天！
二，融合化，随着人民水平的提高，口味也大不相同，如开川菜，湘菜…只有融合在一起，才能更加满足消费者的需求，在菜系中互相学习，共同进步！
三，时尚化，越来越多的年轻人群喜欢进入商场，美食街，广场消费…那么就必须走向时尚化，如借助，抖音，段子，服务，音乐，去吸引顾客心，用新颖的菜品去留住顾客的胃！
只有在不断学习，更新，创新！才会更好！！！
谢题主赐题😄
这个题目有点大！认真写篇幅肯定不够，还得有科谱数据，还可以写成论文！
写回答之前可以先来看看两张图：
一张是2017年的菜品市场占有份额率（如图），一张是2017年餐饮行业收入占***析图（见下图）
我们不难从这俩张观察到，
无论是菜品还是行业分析，火锅的位置都是位居第一的。川菜自助餐的小吃快餐强势端坐前列！
据统计，2017年全国餐饮突破3.9万亿，但只有20%的餐厅是赚钱的，余下80%日子过得非常艰难，倒下的知名餐饮品牌想必大家也有耳闻！如走过14历史的高端自助餐鼻祖金钱豹消香玉陨。
所以，餐饮行业虽然媒体报导都说近年来餐饮行业发展非常迅速，增长率比其它行业要高出十个百分点以上，是餐饮业***展的时期！大家听听就行了。
必要的，还是餐饮企业要根据自身的条伯和环境条件，看清楚自己所在地的餐饮需求条件，结合好的营销方法，才能有可能在这么激烈的市场竞争中获取成功。
当今餐饮呈现几方面的发展趋势：
1、专业化。餐饮变得越来越专业，特别是这几年，不在是以前能吃苦就能营生；
2、信息化。外卖、团购、小程序等也餐饮的融合日新月异，占据的餐饮市场份额也一直加大；
3、跨界融合。餐饮不只是餐饮了，融合了零售、***等行业；
4、产品升级。传统餐饮越来越不好做，产品升级是业内人不得不面对的情况。
以上几点浅薄看法，大家指正交流。
餐饮业的未来怎么样？
一、厨师，作为人们的生活必备需求，它不是新兴产业，不会被淘汰。只有菜品的举一反三，不存在产品的更新换代。
二、易学、易懂、老师手把手教学，不用你懂复杂电路图，也不需要你会烧脑的编程。
三、发展好，提升空间大。厨师长、行政总厨等都是目前紧缺的人才，也是学厨师一直努力的目标，紧缺的职位，只有在餐饮界才会出现，
四、工作环境好，体面卫生。没有多大的工作压力，正常作息，解决吃住，
五、餐饮业的飞速发展，学校订单式培养，不用再去人才济济的双选会，就可以成为技能人士。
六、不论你出身在哪里，不论你贫穷富贵，只要你肯努力，也可以拥有自己的事业。
北京新东方烹饪学校隶属于新华集团，是中国专业的烹饪教育机构。北京新东方烹饪学校继承和发扬了博大精深的美食文化，继承了“汇集天下名菜，培养厨师摇篮”的办学宗旨。
学校师资力量雄厚，拥有一支学识渊博、技艺精湛、治学严谨的师资队伍，着力培养学生的实际动手能力，目前主推专业有金典总厨专业、西餐大厨专业、经典西点、营养膳食专业。学校会根据当前餐饮市场急速发展需要，注重学员实践动手能力训练，培养符合市场发展潮流的烹饪技术型人才
导语：
做餐饮最大的好处是灵活。因为餐饮业自古就有，可以说是最早开放的商业。
从一个小小的煎饼摊到肯德基麦当劳这样的跨国公司，做餐饮可大可小。
只要你有一定的资金，就可以开始创业。这个行业有一个特点，吃完就要给钱结账，早上买猪肉的钱，晚上就能够赚得利润回来，资金回笼快，没有欠账，非常适合个人创业。
任何小生意的开始，都离不开对其所处大环境的整体分析！
餐饮创业开店更需要对餐饮市场有一个较为准确的认识，雷军说：风口上猪都能飞起来！
只有找对风口顺应市场的发展，创业者才能顺势而为，成功的概率才能更大。
一、蕴含巨大机会的餐饮业
1、中国餐饮服务市场的现状与未来：
近年来，中国餐饮服务市场经历快速增长，总收入由2014年人民币28,925亿元增至2018年人民币42,716亿元，复合年增长率为10.2%。
现在餐饮市场真的是太大，我一个做餐饮的人都不知道还何去何从了。做餐饮的是做我们传统的川菜，鲁菜，还是粤菜，还是跟风做西餐，还是做快餐，不管做什么，都是要顺应时代的发展，为了生存，为了赚钱。可是，最近一年，***的***，住宅底商不让做餐饮，不管你做任何什么，符合政策的店铺很紧缺，顺应房租的成本增高！更加压缩成本！并不是说现在餐饮市场不好。任何事情都是双面性。政策在变，反而让我觉得市场会更加干净，清晰，正规。取缔了很多小店，原来随便就能开个店，做餐饮的是没有门槛。反而现在要求店铺是不是商业的，要环保，面积多大，燃气，离居民楼多远等等都必须符合政策要求。。。不管大家的是做什么，都要遵守“大”的环境。餐饮以后得路怎么走，不管是线上还是线下，顾客对餐饮的口味、食材，包装，视觉感官越来越挑剔，饮食也会注重营养养生。线下，餐饮的环境，厨房的透明度，店家的服务，甚至食材的一生都能够知道。我反而觉得要不你做特别稀奇的，要不你做最传统的，只有这两个方向，两个点！一个代表新生，接受新鲜的事物！一个代表怀旧，返璞归真！品尝记性里最传统最原始的味道！或许这才是最吸引大家的地方！不管做新鲜的，做传统的，味道是产品的支柱！味道不好，只会一锤子买卖！静下心来慢慢做，把产品做好！做精！或许一个做馒头的一月收入就5.6万。只有产品做精，做细，做好，味道独一处，总会赢的未来。其次产品的标准话，一个产品如何能够始终保持一个味道，为什么西餐可以快速的***，最根本的原因是产品的标准话，材料能够精确到一克。不管任何人只要按照这个标准都会做出口感味道一致的食材！中餐呢？往往一个厨师决定一个店的未来！这是不可取的！中餐的标准化，去除厨师化，生意才会越来越大！餐饮市场就是一个江湖，看着别人做的很火，转身投入餐饮市场，不知道其中的酸！甜！苦！辣！不管以后何去何从，商家做的产品必须要对得起自己的良心！将心比心！
以上都是个人的想法，希望大家见谅！谢谢
我眼里的未来餐饮业：
1.工业集约化。替代传统连锁餐饮，所有单店食材将会以二次自动化简单加工为主。将会大大降低对人的需求。而承载的将会是大型餐饮连锁公司，他们会快速安营拔寨，迅速击败很多手工作坊并配以价格战，击溃他们迅速占有市场率。这些主要是以覆盖面最广的餐饮为主，如三巨头这样的中式餐饮。。
2.匠心餐饮。随着餐饮连锁白热化，特殊的小型餐饮自我创新也会慢慢涌现，但是他们多以家庭为主，不具有市场性，但因为产品的匠心性，也很难***并有市场化，但是作为单一店，仍可口碑生存。
3.中档餐饮专业化。随着餐饮竞争加剧，市场细分严重，慢慢的菜系划分以及口味服务将会是最主要的交战点。但由于本身餐饮市场房租及人工成本较高，故而中档餐饮将不再是经济型消费场所，会渐渐成为一种相对的奢侈品。目前来看，转型已经开始
4.酒店餐饮平民化。往日听到五星级酒店餐饮，大多时候我们认为高大上贵。日后，随着经营压力加大，酒店餐饮将会以自助餐亲民化和中餐中高档化为主要路径。而这也是大部分成熟酒店的必然做法和趋势。
5.宴会市场高端化。随着生活水平提高，去酒店结婚会是一条越来越明显的趋势。而由于国家政策导致，很多婚宴将以高档美观为主，而请的宾客也会逐渐减少。这势必将会导致餐饮婚庆并轨，婚庆进入酒店产品项目，并成为重要竞争品类。
一家之言，简而述之。
餐饮业的未来无论是在小县城，还是在大城市，经营一家餐饮店，都可以从以下几个方面着手：产品品质、店内装修、店员服务、营销方式等，做好的这几个方面，一个餐饮店的利润情况也就显而易见了。
餐饮业虽然从事的也是食品加工，但餐饮产品即时消费，不需经过流通。一般的工农业产品生产出来后，大都要经过多个流通环节，才能达到消费者手中。如果产品在出厂前质量检验不合格，可以返工，在商店里认为不满意的商品可以不去问津，而餐饮产品则不同。
餐饮业属2113于服务业，是由其直接性、无形性特5261点和4102服务性特征决定。
（一）餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。餐饮业虽然从事的也是食品加工，但餐饮产品即时消费，不需经过流通。一般的工农业产品生产出来后，大都要经过多个流通环节，才能达到消费者手中。在商店里你认为不满意的商品可以不去问津，而餐饮产品则不同。它的生产、销售，消费几乎是同步进行的，因而生产者与消费者之间是当面服务，当面消费。
（二） 餐饮业具有无形性特点。餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜及其它工业制品等有形产品，可以从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。
（三） 餐饮业具有服务性特征。餐饮服务业从购进原料、加工制作、销售交易、消费都同时进行，有异于一般工业产品依规格大量订制，因此较难预估销售量以控制生产量。
餐饮业现在越来越难做，只有改变思路，改变路线，做到什么时候都是最好最出色的餐饮人，面对难题都有办法处理面对，除了服务态度要好，对一个人都当是自己亲人，不管是员工还是顾客，都要好好对待，那样才是出色的餐饮人。
·以上是我个人觉得餐饮业应该有具备条件，未来餐饮应该是越来越好，经营模式会更加完善，对我们餐饮人是不知的挑战，我们要有一颗感恩的心，去接受事实面对更好的未来。
加油 青春不再流失
我想去四川学川菜到哪个市区比较好？
应该说你的愿望非常棒，切合实际，学习川菜烹饪前途无量🌿💐🥀🍓🌸🍒🎈🌹🌴！但除了成都、自贡、乐山外，各地市都有自己的名菜佳肴，所以不介意的话，走遍全川才能算你学全了川菜手艺…鼓掌👏撒花🌺点赞👍
川菜是我国八大菜系之一，其实一个菜系之精华并不是跑到成都、重庆等城市去学几个月就能学到手的，川菜的出名主要是四川各地都有几个地道的拿手菜，各地的地道的拿手菜都汇聚到了成都、重庆等大城市后，也变得不地道了。要真正的想学习川菜之精髓，恐怕要入川到三到五年居住，去各地体验生活，才能学到你想要的川菜！！！
1.先搞清你的学习目标，到底是正宗川菜还是目前流行的江湖菜，正宗老川菜需求稳定，且一般较为高端，从业人员极少。相比之下，江湖菜餐馆滥大街、竞争大，从业门槛低，但找工作或创业都存在很大竞争。
2.如果学习江湖菜，建议去重庆或川东，那里是江湖菜的发源地，对于口味流行趋势把握较为精准，出现时间不过几十年的江湖菜名菜都产于此。
3.如果学习正宗川菜，那我建议你到成都，这里有较为正宗的老派川菜和改良川菜，顺便一提，川菜中的甜点、糕点精髓也基本集中于此，学习老川菜会颠覆你对川菜的认识。比起盐多、油多、辣椒多，鸡精味精起坨坨的江湖菜，正经川菜比较难找师傅，但只要出师，基本就不愁吃喝了。
到此，以上就是小编对于川菜发展趋势的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜发展趋势的5点解答对大家有用。
