大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖鱼粤菜的家常做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炖鱼粤菜的家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。
广东菜盐水蒸鱼怎么做？
1、将鱼剖肚挖鳃洗干净以后，在锅里放入适量水、适量食盐和花椒和花椒叶等各种佐料煮一下；
2、将鱼放入锅里，用文火慢慢煮，直到把水煮干。
注意：
1、注意锅里水不能太多；
2、火要小，这样煮出的鱼才硬挣，有筋骨；
1、材料：鲩鱼1条，酸菜100克，泡辣椒50克，大蒜1头，盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱各适量
2、把鲩鱼头取下，片出脊骨，鱼肉片成片，用姜、葱、料酒、盐腌制待用；将泡辣椒、 蒜一起切成粒状；酸菜改成小片待用。
3、将泡辣椒、蒜粒一起放入油锅中，再放酸菜炒出香味，加入清水，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上。
4、在锅中加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼片烧煮3～5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油即成。
用料：鲜鱼1条(约600克)、(洗净,抹及抹上少许盐)、姜6片（切丝）、葱3根（切丝）、香菜3根、热油3汤匙、李锦记蒸鱼豉油100毫升（6-8汤匙）
1、鲜鱼洗净，抹上少许盐；姜、葱洗净，切丝，香菜洗净，切段
2.将姜丝放在鲜鱼上，水沸后蒸10分钟或至熟；
3. 倒去多余汁液，放上葱丝及香菜，淋上热油及李锦记蒸鱼豉油，趁热享用。
南方人怎么做适合南方口味的水煮鱼？
水煮鱼看似简单，其实最考验烹饪者的耐心，稍有不慎，鱼肉就会碎，腥味很重。那么怎样做，才最好吃呢？为此，我特意请教了一位58岁的大厨，他说，水煮鱼好吃有窍门，牢记这2点，鱼肉更紧实，还没腥味！
1：鱼肉片片后，不要立即调味，先用清水清洗2-3遍，如有时间还要浸泡10分钟。这样做的目的是去除腥味，煮好的鱼肉更嫩。
2：再就是上浆时，加入了蛋清和淀粉之后，再反复多抓几下，这样让鱼片吸附更多的淀粉糊，煮的时候就不易碎了。
我也是刚知道，做水煮鱼要多加这1步，难怪以前做好的鱼肉，腥味都很重，还易碎，原来都错了。下面是水煮鱼的详细做法，一起看看吧……
所需食材：草鱼1条，黄豆芽300克，火锅底料一小块，郫县豆瓣酱一大勺，干辣椒适量，花椒适量。
做法，1：草鱼清洗干净，将鱼肉取下，然后片成0.2-0.3cm的厚片，清洗2遍，控干水分。然后加盐，葱姜汁，胡椒粉抓匀，再加入1个鸡蛋清，一小把淀粉，抓匀腌制20分钟。
2：鱼骨，鱼头剁成大块，热油下锅煎至两面微黄，然后加入热水烧沸，小火煮30分钟。鱼骨弃之，鱼汤过滤后待用。
3：黄豆芽热水下锅煮熟，盛出控水。再起锅加入食用油，爆香干辣椒，随后将黄豆芽下锅，炒匀盛出，垫在碗底。
4：另起锅加油烧热，爆香蒜末，干辣椒，火锅底料，郫县豆瓣酱，炒香后加入鱼骨汤，煮沸后加盐，白糖调味，小火慢煮3-5分钟。再将残渣捞出弃用。
5：然后将鱼片逐块下锅，煮30秒左右，断生后马上盛出，连同汤汁一同装入盛有黄豆芽的大碗内。
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你好，我是爱下厨的茶茶。我也是喜欢吃辣味，但是又吃不了那么辣。这真的是一个很烦人的事情。
所以我就喜欢自己在家做。买一包水煮鱼配料，然后配料辣椒都不放那么多，这样就可以很满足的吃了。具体的做法可以参照***哦。
南方人怎么做适合南方人口味的水煮鱼？
我是广东人，也喜欢做水煮鱼，选择鱼的种类一般选淡水鱼，没有很大的腥味，大海里长大的鱼腥味很重，如果不喜欢吃鱼的人会讨厌这种腥味，选择淡水鱼来做酸菜水煮鱼，大众化的口味，所以，做酸菜水煮鱼建议大家用淡水鱼。
材料：淡水鱼，酸菜，淀粉，姜片，白烧酒，盐，大蒜米
第一步，把淀粉轻轻的在淡水鱼上面抹一层。
第二步，把锅烧热，倒植物油入锅，把鱼两边煎黄，用小火煎。鱼两边煎黄之后，把鱼捞出来。待用
第三，利用锅里的剩油，把大蒜米和姜片炒香，再把酸菜炒一下。
第四，把刚才煎好的鱼倒进锅里，加水，加盐，加烧酒，烧酒的作用是去鱼的腥味。水量是没过鱼面为准就行。
另外强调一下，如果你想鱼有点颜色，可以加点生抽。也可以放点小红辣椒
盖子锅盖大火煮开十分钟就可以出锅了
这是我的做法，各位有什么别的做法，欢迎留言！
到此，以上就是小编对于炖鱼粤菜的家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖鱼粤菜的家常做法大全的2点解答对大家有用。
