大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南宁川菜巴适的问题，于是小编就整理了3个相关介绍南宁川菜巴适的解答，让我们一起看看吧。
四川除了口水鸡，还有什么好吃的鸡吗？
大家好，我是惠妈，很高兴来回答这个问题，除了口水鸡还有很多鸡的做法啊，比如土豆烧鸡，香菇烧鸡，芋儿烧鸡等等。下面我们来分享一个土豆烧鸡的做法，希望大家能喜欢，喜欢的就请关注惠妈厨房，每天分享一道家常菜的做法，谢谢大家！
视频加载中...口水鸡作为川味凉菜的代表产品，可以说是经久不衰。当然还有很多知名的川菜都是以鸡为原料随便都能说个几十种，今天这里就不一一列举了。
给大家分享一个，关于鸡的火锅。【烧鸡公火锅】， 这道烧鸡公火锅起源于90年代初，他也是从川味热菜的烧鸡结合了火锅特点。
下面就分享方法给大家
烧鸡公火锅主料：公鸡2斤（剁成块）
调料：巫家坎®鸡公煲底料 300克 ，鸡精30克，料酒20克，姜，10克，蒜10克，干辣椒30克，花椒15克，蜀八爷火锅油500克，菜油，150克
辅料： 洋葱50克，胡萝卜100克，竹笋100克， 水发香菇，50克。
方法：锅中下菜籽油烧至230°以上。下入看好的鸡块，煸炒至水分干十，下入姜蒜。洋葱一起煸炒，然后下入花椒辣椒。炒香。***如鸡公煲底料300克继续炒制。香味儿出来，放入500克的蜀八爷火锅油。 加入矿泉水1500克。
吃烧鸡公火锅的碗碟做法：芹菜花，葱花，香菜，蒜泥大头菜蜜。花生碎或者是熟黄豆。老干妈。这些调料放到碗里。带锅里的汤烧开之后，用勺子打到碗里就可以了。#巫家坎鸡公煲#
以上仅个人观点，如有不妥，欢迎下方评论区留言讨论。
四川除了口水鸡还有很多列如：
- 凉菜：棒棒鸡、钵钵鸡、笨笨鸡、怪味鸡、椒麻鸡、藤椒鸡、巴蜀九味鸡、红油鸡片、麻辣鸡丝、烧椒鸡、剁椒鸡、麻辣土鸡等。
- 热菜：芋儿烧鸡、香菇烧鸡、干煸仔鸡、辣子鸡、川东辣子鸡、姜汁热窝鸡、醋溜鸡、宫保鸡丁、小煎鸡、鱼香八块鸡、枇杷鸡、泡椒鸡、芙蓉鸡片、叉烧鸡、太白鸡、五香脆皮鸡、鸡豆花、辣子鸡丁等。
- 想知道这些鸡的做法和更多川味鸡可以点击关注哦。
你一定要去尝尝那个古蔺麻辣鸡，超级好吃。之前高三时马上过年了，但是我们还在学校，语文老师问我们想要什么礼物，因为他是古蔺的嘛，我们就说要吃古蔺麻辣鸡，他从古蔺回来后，连夜把麻辣鸡送到我们班主任那，让第二天给我们带来，哇，那个味道，我到现在都记得，真的超级好吃
四川不仅鸡的做法多，而且卤味也很好吃
四川的知名卤菜品牌有巴适馆卤水、万春卤菜、廖排骨、香丫坊、廖记棒棒鸡、笆笆丫、王国忠卤菜甜皮鸭等等多个火爆品牌，下面我们就一一介绍一下：
1、廖排骨
廖排骨是四川省内的著名卤味品牌，自八十年代成立，经过几十年的经营，已成为省内的大型民营食品品牌。后来的经营者打破了起先作坊式经营规模小的局限，并将先祖的《卤法技册》中的“蒸汽透”、“糖汁煎熬”、“乾坤翻移”以及“香物配料”等多种技艺发扬光大。其中最出名的就是排骨了，其排骨味道鲜美，色香俱全，食材货真价实，因而被顾客食客们称为“廖排骨”，认知度极高。
2、紫燕百鸡
紫燕品牌熟食是发源自四川乐山的卤味小吃，目前已成为国内熟食行业的驰名品牌者。紫燕以其认真细致的原料、独特配方工艺，揉合了湘、川、粤等多种风味，打造出以百味鸡、夫妻肺片、芙蓉鸭为首的几十道[_a***_]菜。集团拥有***购集中和规模生产的优势，保证产品质优价廉。因而紫燕百鸡其实在全国不少城市都成为了当地名吃，享有无紫燕不成席的美誉。
3、万春卤菜
自古以来，卤味形成川式卤、粤式卤、潮州卤、客家卤等多种风味，而这其中的川卤又分为红卤、白卤、黄卤三大式，那么万春卤菜就是黄卤中响当当的代表。万春卤菜招牌在于其原料老卤已经有多年历史，更是在众多地方卤菜风味博***众长集大成烹调出精品家宴卤菜。因此每逢年节，万春卤菜都是四川本地居民设宴待客的美味菜品，可谓是知名度、美誉度极高。
4、巴适馆卤水
川菜巴适馆卤水品牌成立已有二十年历史，主打天然、正宗、地道。其经营方式是为全国各大餐饮集团研发特色川菜菜品为主，并通过转让研发的配方和技术，让全国广大的餐饮创业人士都能得到专业的技术支持。巴适馆卤水的技术传承了四川各地卤水的关键所长，并由多年来多位名厨改良，研制出许多时新的卤水技术，口感细腻、坚持本味为主，麻辣仅仅为辅，色泽则是讲究工艺天然。
有人认为川味美食最好的地方是成都，有人认为是直辖城市重庆，大家怎么看？
今天我来给大家上上课。川菜分上河帮和下河帮，分别代表成都和重庆。还有一个才是真正的霸道，叫小河帮，代表自贡。
只有真正的四川人才懂，川菜的最高等级是小河帮，***如拿上下河帮与小河帮相比，就是叫花子与富豪的差别。为什么？其实答案很简单，吃得好，吃得高档，吃得精致，归根结底靠什么？钱！自贡的盐商菜就是川菜的绝顶代表，你能拿出哪个川菜与盐商菜相比？绝无可能！你们平时只晓得什么麻婆豆腐，什么夫妻肺片，这些都能上桌？那川菜不就成了草根菜？
盐商有钱，连十里洋场的海派大佬都甘拜下风，抗战时期冯玉祥到自贡募捐，一个月之内募集到手2个亿！上海人能做到？北京人能做到？广州人能做到？没哪个地方的人能做到，只有自贡人！而其中的大部分捐款就来自盐商！
土老冒们，在成都，在重庆，你们就吃了川菜？哈哈哈哈，今天该懂了吧？盐商菜就是川菜的珠穆朗玛峰，想吃真正的川菜就到自贡来，最重要的是钱带够！
这个问题比较有趣，下面我简单谈一下个人见解！欢迎大家点评。
让我们首先来阐述一下“美食”一词，顾名思义：指美味食品；而美味食品的制作不仅需要广泛的食材，同时还需要充沛的制作时间！
就让我们先从古时候成渝两地的自然特点作比较全面的分析吧：
成都自古天府之国、物产丰富，这就为广泛的食材提供了良好的储备。
天府之国土壤肥沃、水旱从人、不知饥馑，这更为制作美食提供了充沛的时间。
古时成都地理环境优越，农民撒把***就坐等收获，大量的农闲时间使这里的人们懂得了舒爽的休闲生活；于是闲暇之余，吃饱喝足的人们开始思考怎样才能吃得更好？于是在成都便逐渐诞生了多种多样的地道美食！
重庆地处山区，辖区山脉众多，土地贫瘠，古时候人民生活困苦；加上地处副热带高气压带，每年一连几十天高温伏旱常常至庄稼欠收，导致乡民生活艰辛不易。
在如此艰辛不易的生活面前，古时重庆人民整日劳碌奔波、温饱尚且无法保障，能有粗食充饥已非易事，自然没有了闲情雅致追求更高层次的美味佳肴！
所以，在古代的四川盆地，美食的发源地基本皆是成都、自贡一带衣食富足之地，绝少在大山之中的重庆产生！
当然，由于成渝两地地缘相近，生活习性相同，于是很多成都美食后来也传入重庆，被重庆广泛接纳；即便如此，但同一道美食，行内人士仍可细品出端倪；就好比师徒二人，徒弟手艺始终逊色于师傅。
成都重庆菜不能代表川菜，最难能代表的是乐山自贡，吃在四川，味道在自贡，乐山钵钵鸡，甜皮鸭，跷脚牛肉也是一绝。成都菜味道中庸，重庆菜有点粗犷，唯有自贡乐山菜精巧火爆，最能代表新人类对川菜的期望。
川菜分为上河帮，以成都，乐山为代表，小河帮，以四川内江，自贡为代表，下河帮，以重庆和四川川东地区为代表，说不上哪里最好吃，但有一点可以确定，重庆是绝对代表不了川菜，川菜不止麻辣一种味型，下河帮菜又称江湖菜，口味极重，味型单一。但川菜是百菜百味，一菜一格。至于成都为什么可以代表川菜，他是四川省会，西南重镇，四川很多地方人口来到省会工作生活，自然就带来了四川的地方美食，但并不是成都美食。成都既是川菜发源地之一，也是川菜集大成者，但个人觉得还是四川内江和自贡的要好吃点，成都太寡淡，而重庆口味又太重，各有千秋。还想说下，头条总有这种挑拨川渝感情的，无论是侮辱重庆还是成都的，希望我们大家能随手举报，谢谢了
我认为成都的川味美食最好，自然地理决定人文地理，从地理位置来看成都与重庆都位于北纬30度附近的四川盆地，自然地理环境极其相似，而不同的是成都位于中国西南唯一的大平原——成都平原。气候温婉，河流纵横，自李冰父子修筑都江堰以来，成都一直以天府之国著称，物产富饶。而众所周知重庆被称为山城，雾城，位于盆地东部边缘的山区，长江，嘉陵江绕城而过，虽水系丰富，但由于地形原因物产并没有成都丰富。
而从饮食文化的本土性看，成都相对来说位于四川盆地中央，西部有横断山脉，东部有巫山阻隔，南北部分别是秦岭，大巴山，云贵高原。地形闭塞。一直以来交通不便，对外交流困难，所以饮食文化也很大程度上保持了川味美食的原汁原味。而重庆虽为山城，但由于长江，嘉陵江绕城而过，利用了长江“黄金水道”的内河航运优势，对外交流相对更加便利，饮食文化受到外来文化影响，因此不如成都的川味美食如此原汁原味。
从经济社会发展来看，重庆之前一直属于四川省，而后才由于政治原因成为直辖市，简称“渝”。由于处于嘉陵江与长江汇入之处，地理位置重要且优越。矿产***丰富，工业发展快速，很快作为其经济支柱产业，而成都所在的成都平原作为我国商品粮基地，农业地位重要，川味美食也自然比重庆好。
不容置否的是重庆作为中国的著名旅游城市，其旅游***与经济发展有着成都不可比拟的自身优势，而若是品尝地道的川味美食还是应该到“天府之国”——成都。
正宗川味麻辣鱼头的做法？
1.先处理鱼。将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，剪去鱼鳍，切下鱼头，鱼头对切成2块。
2.紧贴鱼骨将鱼身切成三段，用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，将每一段对切成二边。
3.鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5-7毫米。不然煮出来鱼片会碎的！
5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，葱切成段。
7.炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，先下花椒爆香，再加入香叶、干辣椒、姜、葱、炒香，
8.倒入白开水放鱼头、鱼片和番茄，用大火煮几分钟后调味，最后撒入蒜叶、香菜即完成麻辣鱼头的做法。
鱼头洗净切块，加入一个蛋清，2小勺生粉、适量料酒、少许黑胡椒粉拌匀腌制。
步骤 2

所有配菜洗干净备用。
步骤 3

平菇、金针菇、鸭血、豆腐和魔芋豆腐放入开水加一小勺盐煮3分钟捞入菜盆中，黄豆芽和白菜加点蚝油炒至断生（8成熟），放入菜盆中。
食材用料
胖鱼头1个，葱姜蒜、香菜适量，花椒、干辣椒适量，小米椒、蒜末适量，郫县豆瓣酱两勺
做法步骤：
1/4
买鱼头的时候，就可以让店家帮你劈开。拿回家，清洗干净。然后放上盐、生姜片、葱段、香菜段、料酒腌制半小时。
2/4
小米椒剁碎、蒜末、葱花、干辣椒段、花椒准备一小碟，留着备用。接下来，姜切；蒜用整个的，别切也别剁；葱、香菜切段。
3/4
锅中放油，油热了，就放入姜片、整蒜、干辣椒段、花椒，小火炒出香味，再加入两勺郫县豆瓣酱翻炒，等香味足够了，把腌制好的鱼头放进去，继续翻炒，直到鱼头炒上颜色后，加入水，水要没过鱼头。
用大火把水烧开，然后转中小火，熬上四十分钟。
步骤 1
鱼头洗净后用盐腌制30分钟左右
步骤 2
小红辣椒切小节
步骤 3
步骤 4
锅里放油，放入葱姜蒜爆香、接着放豆瓣酱、剁椒酱、豆豉、生抽、蚝油，鸡精、十三香粉、花椒粉、炒香
步骤 5
炒好后淋在清洗干净放好盘中的鱼头上
主料：鱼头一个
调料：花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许，料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。
做法
1.将鱼头处理干净后，用蛋黄、粉芡、盐、胡椒粉，勾芡。
2.将勾过芡的鱼头放入油锅中炸成金***捞出。
3.将油锅烧制7成热，放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入鱼头、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。
到此，以上就是小编对于南宁川菜巴适的问题就介绍到这了，希望介绍关于南宁川菜巴适的3点解答对大家有用。
