本篇文章给大家谈谈教川菜的视频,以及教做川菜的***对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、怎么做川菜家常菜
- 2、最简单的家常酸菜鱼怎么做?
- 3、川菜红烧排骨的做法
- 4、川菜干锅兔做法视频教程
怎么做川菜家常菜
1、水煮肉片 水煮肉片,以猪里脊肉为主料的地方名菜,起源于自贡,发扬于西南,是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑,好嚼。吃鲜肉鲜菜时,汤色红油,辣味浓。最好吃,是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。
2、锅内油热后,将姜片、腌过的鱼块皮朝下码放进去,静置,小火煎两三分钟,加入料酒去味,中途鱼不要翻动。利用煎鱼的时间,做调料:将郫县豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、葱段、混合均匀。
3、主料:大泥鳅500克,青笋250克巫山胖泥鳅的特色: 粑软细嫩,麻辣鲜香,味浓味厚。
4、最常用的调料有郫县豆瓣等,也是中国顶尖调味料之一,有“川菜之魂”的美称。 总的来说,川菜自有其独特的魅力,这12道川菜菜谱请收好。 学会了在家做,或者聚餐展示厨艺,色香味俱全,家人朋友都夸赞。
5、水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。
最简单的家常酸菜鱼怎么做?
【一】:鱼去鱼鳞、去内脏,去腮,洗净,然后用刀从尾部,沿着脊椎骨,把两边的肉切下来。【二】:用刀切去鱼肉上的大刺。【三】:用刀倾斜横着把鱼肉切片。【四】:鱼头,鱼骨剁成块。
鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成。5厘米大小的块;泡青菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。
重庆正宗酸菜鱼的做法 野山椒,郫县豆瓣酱,青葱,鸡蛋,胡椒粉,花椒粉,盐,猪油,花椒,辣椒,淀粉,油。
步骤:花鲢鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量。自家泡酸菜切成段,红泡椒少许。
再放入葱花,花椒和红干椒。2炒锅烧热,添入一大勺食用油,等油温七成热时关火,然后把热油泼在盆中,激发出辣椒和葱花,花椒的香味。2好了,这道家常版的酸菜鱼就做好了,喜欢的可以在家里试一下。
川菜红烧排骨的做法
先将排骨氽一下,捞起。锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒。
材料准备:排骨、酱油、葱、姜、盐、料酒、大料。做法:葱切段、姜切片,排骨剁成3个指头宽的小块。将排骨焯水5分钟,一定要用开水焯水才有效,焯完之后晾干水分,拌入酱油,裹上淀粉备用。
红烧排骨 配料:猪排骨5公斤 ,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克) ·特色:味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
红烧排骨的做法:准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水。排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌。
川菜干锅兔做法***教程
1、- 油适量 做法步骤 做川味干锅兔的步骤如下:步骤1:将兔肉剁成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。步骤2:将干辣椒、花椒放入锅中炒香,放入盘中备用。步骤3:锅中放入油,热锅凉油下姜片煸炒出香味。
2、四川干锅兔的正宗做法如下:工具/材料:兔肉8两、洋葱1个、土豆3个、大葱2根、小葱少量、干辣椒适量、生抽1勺、料洒1勺、盐适量、花椒适量、姜几片、蒜3-4个、白糖少许、孜然少量、[_a***_]适量。准备材料。
3、步骤: 准备食材,将兔肉切成大小均匀的块状,加入少许盐和料酒拌匀腌制10分钟。 土豆去皮切块,青椒红椒去籽切块,干辣椒剪成小段,葱姜蒜切片备用。 热锅凉油,放入腌制好的兔肉煸炒至变色捞出备用。
4、四川干锅兔的做法 兔肉切块,盐,胡椒粉,料酒,葱腌制。土豆切段加盐腌制。姜蒜切片,干海椒切段,小米椒切段,芹菜切段,备用。用胡椒粉,盐,味精,水淀粉勾芡。备用。土豆倒入油锅中炸熟。捞起备用。
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