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湖南桂阳坛子肉辣椒酱做法?
名头最响的传统美食非辣子肉莫属,
辣子肉因为要装坛或瓶密封腌制,
故又称作坛子肉。
用料
桂阳方元朝天椒
盐
步骤 1
食物的味道首先取决于食材,好的食材才能成就美味。猪肉以农家土猪肉为上品, 土猪肉弹性极大、质地柔韧、味道鲜美。除了猪的品种外,猪肉的部位同样不可小觑,一般以五花肉为主,肥瘦相间,肉质细嫩,老少咸宜。精选土猪五花肉,去毛洗净,切成小块,入油锅煸炒出油。
材料:主料:带皮土猪五花肉
辅料:辣椒酱、剁辣椒、姜、蒜、葱
做法如下:
第一步:将带皮五花肉煮熟、切成四方丁待用。
第二步:将姜,蒜洗干净并切成末待用。
第三步:将剁辣椒、蒜末、姜末拌匀后用打碎机打碎、沥干水分加入辣妹子辣酱、 精盐、味精、白糖、细辣椒面、五香粉拌匀,最后再放入肉丁搅拌均匀待用。
第四步:将拌好的肉放入坛子内6小时以上。食用时取出放上葱、上笼蒸1个小时就可以了,上桌时去掉葱即可食用啦!
湖南桂阳县坛子肉是三国时期赵子龙亲笔题名,呈贡给皇帝的下饭菜,乃著名湘菜。辣椒酱是***用朝天五爪尖红辣椒(桂阳方元毛坪一带为优),去蒂,去杂,去虫,洗净,晾干表面水份,用力剁碎,再入石磨碾磨成浆糊状,放入食用盐(比例为一斤酱下二两五的圤),放入坛子内备用。
桂阳坛子肉是湖南桂阳的传统名菜,以五花肉为主要食材,做法很简单。食材准备:五花肉9斤,小米椒、红线椒各250g,盐100g。
做法步骤:
1、将五花肉皮放在锅上烧到焦黄 2、用水清洗沥干水分。
3、切成1厘米厚度的小方块 4、全程用大火把五花肉里50%的油煸出来。
5、将小米椒线椒切成段,放入搅拌机中,加凉白开,打成酱,加入100g的盐搅拌均匀。
6、将酱料和肉一起拌匀,放入坛中,封坛20天,这就做好了。如果想吃的话,可以将水烧开,大火上锅蒸30分钟就行了。
做法一
制作流程
1.猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出,猪肉切成7厘米见方的块,鸡肉切块。鸡蛋煮熟,去壳,
制作方法(3张)
裹上细于豆粉,入猪油锅炸成***捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条,金钩、墨鱼经水涨发后洗净。
2.在陶质小坛内垫放猪骨,将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内,加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜(拍破)、葱(挽结))胡椒(拍碎)、口蘑(涨发),并掺入鲜汤,然后用纸(润湿)封严坛口,将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸,取出装姜、葱、口蘑的纱布袋,装入盘中即成。
做法二
制作食材
猪硬肋肉5000克,冰糖15克,肉桂5克,葱、姜各10克,酱油100克。
制作流程
石家庄市内吃饭的地方?
1. 家常菜馆:老狼家常菜、梅花居、俏江南、飞龙府、涮羊肉王
2. 火锅店:壹号堡、老南门、鼎味锅、老码头、九头鹰
3. 小吃店:赵记葫芦头、大同烤鸭、洪瑞祥糕点、太和豆腐脑、状元饺子馆
4. 西餐厅:意大利风情餐厅、乔伊斯西餐厅、美国肯德基、麦当劳
5. 特色美食街:中山路美食街、西环路美食街、北国商城美食街、鸡鸣驿美食街
以上只是石家庄市内一些比较有名的餐厅和美食街,您还可以根据自己的口味和需求进行选择。
到此,以上就是小编对于太和湘菜团购电话的问题就介绍到这了,希望介绍关于太和湘菜团购电话的2点解答对大家有用。