大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜图片及介绍的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜图片及介绍的解答,让我们一起看看吧。
川菜的介绍?
第一,麻,主要是四川人炒菜的时候,喜欢放花椒,或者花椒油之类的,就使出来的菜吃起来有麻舌头的味道。
第二,辣,四川人随着风土人情,老一辈人流传下来的传统,都喜欢在这上面菜的时候发点青辣椒或者小米椒之类的,还有的人喜欢放红油郫县豆瓣酱。
第三,颜色,四川人做菜都比较注重,菜的颜色,如果不放一点调色的东西,看起来都没有食欲,那就是做菜放红油豆瓣酱,放老抽,醋之类的调味料,使菜入色,看起来好吃。
川菜是中国八大菜系之一,素来享有"一菜一格,百菜百味"的声誉,它历史悠久,源远流长。据史书记载,川菜起源于古代的蜀国。自秦朝至三国时期,成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心,使川菜得到较大发展。川菜风味包括成都、重庆和乐山、内江,自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口。
中国四大川菜?
回答:传统的四大菜系分别是:鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。川菜排第3却火遍全国。
首先我先简单介绍一下菜系是什么意思,这个其实很多人对于它的理解都比较模糊,菜系指的就在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。而我国又分为传统的“四大菜系”和之后衍生的“八大菜系”,今天主要给大家介绍的就是“四大菜系”。
四大菜系不想国外的菜系流派,并没有一个非常准确的排名,不过据流派传承等各个方面,都以鲁菜为“四大菜系”之首。然而虽然排在首位,但是鲁菜却很少有人知道,大部分人都很难说出鲁菜的具体风格特色,甚至很少会有“鲁菜馆”之类的餐厅饭店,这一点让人非常不解。
其实鲁菜从定位上来说,是“高端菜”,为什么这么说呢?举个很明显的例子,著名的满汉全席中有一半都是鲁菜。鲁菜作为“四大菜系”中唯一的自发型菜系(川菜、粤菜、淮扬菜为影响型菜系),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。这四个“最”也奠定了鲁菜为中国传统四大菜系之首的地位。
但也正因为这四个“最”,使得鲁菜更多的偏向高端人群,渐渐的与普通民众偏离开。很显然这样的发展让鲁菜慢慢的脱离群众,不能够平民化自然就会被众多的普通民众忽略、遗忘。这也是为什么国内很少看见鲁菜馆的原因。
川菜为什么这么受人欢迎?你们都是被它哪一点所吸引呢?
做为北方人初次接触川菜,还是九十年代初的时候。不知道什么原因,川菜如“雨后春笋”般在我们这座北方城市四处开花。
记忆犹新的川菜、吃的最正宗的一道川菜是——【水煮肉片】。这道菜当时的确给我震撼了!肉片滑嫩、麻辣入味、垫底的菜拌饭特别的下饭。
后来尝试了不少川菜其它的菜品,给我总体感觉川菜受欢迎是因为这几点:
- 口味比较重,***味蕾:川菜虽然有“川人百味”的说法,但是出了四川的川菜,基本都以麻辣示人。所以给人的感觉,吃川菜就是吃***。
- 善于变通:川菜出川以后,会对自己的菜品进行改良,以迎合当地人的口味。所以很多开在外地的川菜馆,在四川人眼里是不正宗的!但正因为这个不正宗,才让川菜馆开遍“大江南北”。
- 价格相对比较便宜,符合大众消费:川菜属于市井平民菜,因为主料选择相对便宜,所以定价也不高。这个也是川菜受欢迎的原因之一。
- 好学易做:川菜其实讲究的是调味,有了四川特有的调料,基本做的味道都不会太差。川菜里讲究的菜式,可能真正的川菜厨师都没有几个会做的。这个也是川菜受欢迎的原因之一。
川菜吸引我的地方
- 特味:四川因为自古以来就是“天府之国”,有很多特产的调味品。比如:自贡盐、郫县豆瓣、保宁醋、茂汶花椒、永川豆豉这些。这是这些调味品,赋予了川菜特殊的味道。这个应该是川菜最吸引人的地方。
- 特色:川菜里的特色菜品我觉得有八种,基本就是干煸、红油、鱼香、宫保、麻辣、怪味、椒麻、干烧,这些菜品应该是川菜能够位列“四大菜系”之一的原因。
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