大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱汁鱼头湘菜做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酱汁鱼头湘菜做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
鱼头酱最正宗的做法？
食材：红尖椒500克、大蒜50克、生姜25克、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克
做法
2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。
3、将大蒜去皮，生姜洗干净备用。
1、调料：色拉油50克，秘制剁椒酱汁100克，秘制腌料汁250克，李锦记蒸鱼豉油12克，葱花8克。
2、原料：清水30克，姜10克，葱段10克，香菜8克，西芹10克，蒜头10克，胡萝卜10克，黄酒5克，味精2克，盐3克。
3、制作流程：将葱段，姜，蒜头，香菜，西芹，胡萝卜洗净全部用刀拍松，再加入清水，黄酒，味精，盐搅拌均匀，勾魂鱼头酱料就做成了。
酸椒蒸鱼头的家常做法？
1、 雄鱼头去鳞洗净入盆，放入适量的葱姜，料酒，白醋，盐腌制去腥味，再用清水洗净，控干水分放入蒸盘待用
2、 土豆粉过沸水待用
3、 葱切花，待用
4、 把剁椒酱汁淋在鱼头上，土豆粉放在蒸***，入锅中，上汽蒸15分钟
撒上葱花胡椒粉上桌即可。
腐乳鱼头的做法？
1.鱼头处理干净，里面的黑色膜一定要去干净了，这一层特别腥，加适量姜，一勺料酒腌20分钟。
2.处理好姜，蒜头，蒜苗，芹菜，葱，调好酱汁：半个腐乳，两勺生抽，一勺蚝油，适量胡椒粉。
3热.锅加油，倒入腌好的鱼头煎至两面焦黄。腌鱼的汁不要倒进来。
4.加入处理好的姜，蒜头，酱汁，腌鱼剩下的汁，倒入适量水，盖盖子焖，焖至快收汁时倒入蒜苗，葱，小青菜煮至断生即可。
取200克胖头鱼洗净劈开成2片，不要劈断，锅里放油80克，生姜2-3片，葱节15克，油烧热后放入鱼煎至两面变色，取出备用。
锅洗干净，将鱼放入，加15克料酒，15克腐乳汁，10克老抽，15克生抽，200克矿泉水，大火加热煮开后转中小火继续煮20分钟左右，放味精1克，20克白糖，至料汁浓稠收汁后就可以装盘了，最后撒入一把小葱花增香。腐乳鱼头就做成了。
1、鱼头，沾干淀粉后放大油锅炸至金黄，滤油，盛出待用。
2、五花肉切块，大蒜压扁。
3、炸鱼头留适量油，先炒一炒青辣椒，让辣椒皮起皱微焦。
5、加入清水淹过面，加入两勺泡过肉的香糟卤，大火烧开，中火慢炖。
6、肉块酥烂，加入鱼头，倒入辣椒，最后加入南乳和少许糖，继续炖煮。
7、待汤汁基本收干装盘。
潮汕鱼头煲正宗做法？
潮汕鱼头煲是一道经典的广东美食，做法讲究原汁原味，以清淡、鲜美为主要特点。首先将鲜活鱼头清洗干净，焯水去腥味，再放入陶煲中，加入姜片、蒜头、酒等配料，用文火炖煮1-2小时，最后加入鲍菇、冬菇、菜心等蔬菜，并酌情加入盐、味精等调料，即可出锅上桌。这道菜鲜嫩可口、营养丰富，具有美容养颜、滋补强身的效果，是不可多得的佳肴。
到此，以上就是小编对于酱汁鱼头湘菜做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱汁鱼头湘菜做法窍门的4点解答对大家有用。
