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如何从细节上来区分重庆火锅与成都火锅？
对于很多外地的朋友来说，对川渝火锅的第一印象就是辣！超级辣！具体有什么区别倒还真说不上来。但要是问一个成都人或者重庆人，他们肯定会斩钉截铁的告诉你，差别大了！
辣味差异 重庆火锅重麻重辣，二者必须均分，决不能只麻不辣，更不能只辣不麻，必须将麻辣完美的融合在一起，才能算得上一锅合格的老火锅。而且，重庆火锅在锅底，偏爱重牛油、老姜、大蒜等调料，突出火锅的原汁原味的麻辣。
成都火锅则不同，在锅底里大量使用香料，突出了火锅的香味同时还能够综合其中的辣味，相较于重庆火锅的重麻重辣，成都火锅更单方面倾向于辣。
用油差异 吃过重庆火锅的朋友都能品尝到一种很奇妙的香味，这是重庆火锅的一个重要特色 ——牛油的使用。重庆火锅基本每一个锅底都会有牛油芳香。而且重庆火锅在油的使用上，基本和谁保持五五开。
成都火锅不同的是，基本不用牛油。使用的清油也就是我们常说的菜籽油和色拉油，这也是成都火锅和重庆火锅相比，少了浓郁的荤腥味原因。成都火锅的香味主要海慧寺依靠大量的秘制香料来体现。 味碟差异 重庆火锅偏爱的味碟十分简单，一般是一碟纯正香油，加上一点蒜泥和葱花或者香菜。
成都火锅的味碟相较而言就要复杂一些了，除了香油、蒜泥、香菜这些，同辉还会加入一些耗油、豆瓣、酱油各种调料。相较于重庆火锅的味碟更为多样和复杂。
锅型差异 重庆火锅和成都火锅在锅型上也有很大的区别，成都火锅更偏爱鸳鸯锅，而重庆火锅九宫应用得比较多。并且九宫格是重庆火锅所独有的。
虽然说很多人都觉得重庆火锅和成都火锅基本没差，但对于吃货们而言，这各种的差异就是区分二者各自特色的重要依据。了解差异不是为了作出优劣比较，反而是帮助食客们作出更适合自己的选择！ 所以，你有品尝出二者的差异吗？
重庆火锅一般都是用全牛油炒至的，成都火锅大都用混合油炒至的，重庆火锅吃着比较香，麻辣味也比较突出，成都火锅比重庆火锅味道上要淡一点。一般从颜色上就可以看出来。重庆火锅特别的红亮，成都火锅要暗淡一点。
成都与重庆在火锅上区别并不大，成都有来自重庆的火锅老板不计其数，重庆同样有来自成都的火锅老板无法计算。火锅不仅仅属于成都或是重庆，火锅属于川渝大地区，起源于川菜糸。从大方向来讲，成都一偶人喜欢细腻带甜火锅汤底，重庆一偶的人喜欢粗狂猛辣的汤底。成都、重庆火锅本土人吃了三分之一，另外三分之二是外地人去消费的，店家只为自己的味道创新，永远不会把成都与重庆分开。
多年来，成都人一直梦想把重庆火锅做成连锁超市好圈钱，而重庆人这几年却更追求把火锅做成美食艺术精品，做成了小而精。这就是最大的差别。所以成都火锅搏的是眼球，做不长久。重庆火锅拼的是味觉，永远生生不息。
成都有火锅？
成都有粤菜海鲜，也有韩国烧烤，难道粤菜也是成都的？韩国菜也是成都的？
偷梁换柱，巧取豪夺，蓉县德性。
火锅，重庆的！
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