大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海***招聘粤菜厨师的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海***招聘粤菜厨师的解答，让我们一起看看吧。
上海最贵粤菜？
上海的粤菜因为菜品种多有海鲜，价格普遍要高于本帮菜、杭帮菜和川菜等，改革开放前上海的粤菜以南京东路的新雅粤菜馆和福州路上的杏花楼大酒店最正宗，价格也最贵。改革开放以来，上海新添了许多饭店，因为带有粤菜海鲜，菜价已经高得离谱，我曾有机会到过东平路16号的和平官邸，人均是1500元，更有甚者，原德国领事馆里的雍福会，人均要2000多元一人。这种离奇的粤菜价格，算不算是上海最贵的？
上海菜里有粤菜吗？
上海菜是本帮菜，是一个菜系。中国的美食文化渊源流长，每个地方有每个地方的菜系。像四川的菜我们叫川菜，湖南的菜我们叫湘菜，而广东的菜我们叫粤菜了。上海的本帮菜吃起来一般都是有点甜的，而粤菜，广东人都是比较喜欢喝汤的，很营养。所以上海菜里没有粤菜，菜系不同。
发财猪手的粤菜做法？
材料
圆蹄，八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜
做法
1.将圆蹄洗净后放入清水锅 煮滚2分钟后捞出，洗净；洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出；
2.锅内油热后，放入圆蹄（皮朝下）中火炸几分钟至外皮发脆起孔；
做法如下：
1、豆豉切成细细的沫，下油锅炒，加料酒、糖、生抽调味，然后盛在小碗内，上蒸锅用中小火蒸半小时左右，做成豉油汁；
2、猪蹄剁小块，冷水下入锅中，加姜片、葱段，焯水后捞出用冷水清洗干净；
3、锅内放油烧3成热，下入猪手翻炒，加入姜片、料酒、生抽、老抽，蚝油，翻炒均匀；
4、炒好的猪手倒入砂锅中，加足量水，再加入蒸好的豉油汁，大火烧开后用中小火慢炖；
5、把发菜放在小碗中，加水泡软；
6、猪蹄90分钟左右，等完全软糯时，加入泡好的发菜，用大火收汁，美味就做好啦。
原料：发菜25克，猪手2只，生菜500克，上海南乳1件，五香粉适量、老抽适量、味粉少许。
做法
1、发菜浸开，下些生油，将发菜洗净。
2、烧净猪手余毛，斩件，放下锅内先煲。
3、用些蒜耸起锅，爆香南乳，下些清水煮成南乳汁。
4、将南乳汁倾下猪手内，加五香粉、味粉、老抽、糖、盐等调适味，加入发菜同煮。
5、生菜垫碟底，加上已煮好之猪手、发菜，一味发财就手即可上桌。
原料
猪蹄2个剁了小块、红枣。
制作方法
1、将猪蹄剁小块后，放入清水里泡透换2次水，放清血水。
2、锅烧热放入少许油，投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香。
3、放入猪手略微煸炒让表皮微***硬。
4、猪蹄皮开始上色后，继续保持中小火翻炒。
5、然后加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味。
6、直到猪蹄变成棕红色后放入开水。
7、倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开。
去上海干厨师，以发展的眼光看，实习是去餐厅还是酒店？
先去酒店开开眼界，然后再去餐厅练习上手，因为大酒店学厨师不容易，比较严格，上手机会比较少。而餐厅人员没那么多规矩，社会餐饮比较多，虽然累，但是找工作容易，大酒店几乎靠人脉才能站在炉灶的位置！厨师学成最起码3年吧，你去大酒店估计得5年才能成，而小餐厅3年勤快点差不多就可以，大酒店职工餐都有专业师傅操作，小餐厅学徒就可以上手，没那么严格。大酒店做了打工一辈子。社会餐饮做了，可能创业更接近吧
到此，以上就是小编对于上海***招聘粤菜厨师的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海***招聘粤菜厨师的4点解答对大家有用。
