大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜红烧肥肠的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜红烧肥肠的做法的解答，让我们一起看看吧。
红烧猪大肠家常做法？
食材：
肥肠，芸豆，老姜，大葱，大蒜，香菜，香料（八角，香叶，桂皮，草果，山奈，花椒，干辣椒）
步骤：
1、凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。

2、芸豆加水泡发。

3、肥肠切滚刀块，老姜切姜片。

4、锅里加适量油，下入白糖炒糖色。白糖炒至起枣红色下入肥肠爆香，加适量白酒，下入香料、豆瓣酱一起炒香，然后下入老姜、大蒜。
用料
处理干净的肥肠 500克大葱，八角，干小山楂，小茴香，花椒，大蒜、姜、 适量盐、糖 适量生抽、老抽 适量香菜 一把
步骤
1、肥肠需要处理干净。
2、高压锅放适量花椒，一勺老抽，高压锅中大火15分钟即可，取出，切成小段状，沥干水份。
1.猪大肠加白醋、食盐去腥也去除表面黏液使劲抓洗几分钟，洗净再加入面粉（或淀粉）再使劲搓去除表面脏东西，最后清水冲洗干净！里面翻过来后也是同样的方法，一遍不行就多洗几遍，这样做绝对干净！多余油脂，根据个人喜好处理！
2.大肠洗净焯水，冷水下锅再加葱姜料酒、干红花椒去腥增香！水开煮2,3分钟即可捞起，大肠改刀切小块！
3.起锅烧油，油热下大肠生爆，爆至表面微黄卷起即可，下豆瓣酱增香提色，再下八角、桂皮、香叶、三柰、小茴香、干辣椒、花椒、生姜、大葱段一起爆，再来一点白酒去腥增香，最后加清水没过肥肠，再加糖色（或老抽）提色，最后盐和白糖根据个人口味可放可不放。大火烧开，小火焖煮50～60分钟，中间30分钟左右下大蒜粒！时间到软糯扣弹的红烧肥肠搞定！
【主料】：大肠800克
【配料】：土豆3个、生姜半块、蒜子3瓣、大葱1根、干辣椒5个、花椒5克、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、山奈3克、小茴香3克。
1、土豆改刀切成滚刀块备用。
主料：猪肠250克辅料：白萝卜100克调料：姜5克、蒜5克、八角1个、花椒5克、桂皮1片、干辣椒10克、生抽3克、老抽8克、草果1个、香叶5片、白砂糖5克
做法：
1、大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫1分钟左右捞起 ；
3、加入大肠，上色后捞起；
红烧猪大肠的家常做法？
主料：猪肠250克辅料：白萝卜100克调料：姜5克、蒜5克、八角1个、花椒5克、桂皮1片、干辣椒10克、生抽3克、老抽8克、草果1个、香叶5片、白砂糖5克
做法：
1、大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫1分钟左右捞起 ；
2、锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色；
3、加入大肠，上色后捞起；
主料：猪大肠400克。 辅料：胡萝卜25克。
调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。
做法：
1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；
材料
预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。
到此，以上就是小编对于川菜红烧肥肠的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜红烧肥肠的做法的2点解答对大家有用。
