大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜麻辣鸡爪教程窍门的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜麻辣鸡爪教程窍门的解答,让我们一起看看吧。
麻辣鸡爪正宗做法川味王刚
做法:
1、材料:鸡爪8个,姜蒜少许,2勺料酒和生抽,半勺老抽,2根小米辣,八角桂皮少许,几个泡椒,青椒和香菜各2个,老干妈1勺。
2、步骤:
3、锅中烧水把收拾好的鸡爪放入锅中,把葱姜还有料酒倒入锅中,等焯好水就能捞出冲洗干净。
4、锅刷干净然后烧干倒油,把鸡爪倒入锅中稍微的煎一下。
5、锅里留少许的油,然后把各种配料都倒入锅中先给它翻炒。
6、把准备好的老干妈舀一勺倒入锅中,给它翻炒出红油
7、红油炒出后就可以把鸡爪倒入锅中,在加点料酒、生抽和老抽,让它跟鸡爪能均匀的翻炒上色。
食材明细
凤爪、干辣椒、料酒蒜、大生姜、糖、生抽、老抽、蚝油、植物油、花椒面。
1、凤爪减去趾甲洗净,干辣椒洗净切粒,生姜洗净切末,大蒜切末。
2、凤爪放入锅中焯5分钟。
3、锅中少许油,油温5成热下入干辣椒、蒜末和生姜末爆香出香味。
4、下入凤爪煸炒5分钟,倒入料酒。
食材:鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根,大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮,香叶、麻椒、盐、老抽、料酒
做法
1.鸡爪洗净,剪掉指甲和脚底的死皮,切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。
2.将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅,加适量料酒,煮10-15分钟,期间记得撇去浮沫。
3.将其他香料捞出扔掉,鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟,这样鸡爪会更有嚼劲。
4.锅洗净放入适量油烧热,加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。
食材
鸡爪9个(400克)、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量做法
1.将鸡爪搓洗干浄,用剪刀剪去爪甲,沿腿骨将筋割断、焯水;
2.姜切片,八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片,干红椒和八角倒入锅里爆香
3.再倒入鸡爪煸炒一会之后,倒入老抽让鸡爪均匀上色
益旺麻辣鸡脚正宗做法?
食材
凤爪适量 干辣椒适量
料酒适量 大蒜适量
生姜适量 糖适量
生抽适量 老抽适量
蚝油适量 植物油适量
花椒面适量
方法步骤
1. 凤爪减去趾甲洗净,干辣椒洗净切粒,生姜洗净切末,大蒜切末。
2. 凤爪放入锅中焯5分钟。
一、食材: 主料 鸡脚 (500克) 调料 小辣椒 (3个) 小葱 (1根) 蒜 (2瓣) 鸡精 (少许) 八角 (1个) 桂皮 (1小块) 麻辣鲜 (3小勺)二、步骤: 1将鸡脚洗好,放好调料腌一个钟头。(姜切碎、八角、桂皮、麻辣鲜) 2腌好后,将鸡脚、八角、桂皮取出,放入准备好的沸水中,加入3小勺盐,煮10分钟取出。 3葱、蒜切碎,辣椒切小断。 4将油烧至7、8成热,依次放入十三香、葱、蒜爆出香味、放入少量酱油提色,然后把鸡脚倒入锅中,翻炒,因为之前腌过,只放一点盐就好。 5翻炒至鸡脚上色,然后放入辣椒、蒜蓉、鸡精出锅装盘。
四川麻辣鸡爪最正宗的做法?
食材:
鸡爪7只 姜片5克 蒜片4克 葱段4克 八角1个 桂皮1克 花椒1克 盐 料酒 郫县豆瓣1勺 糖1勺
生抽 老抽
做法步骤:
处理干净的鸡爪放入冷水中,大火烧开,绰烫好后捞出鸡爪,过凉水备用
到此,以上就是小编对于湘菜麻辣鸡爪教程窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜麻辣鸡爪教程窍门的3点解答对大家有用。