大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜牛肉腌制方法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜牛肉腌制方法大全的解答，让我们一起看看吧。
广东腌制牛肉配方？
1、主料：牛肉200g、香芹100g。
2、辅料：沙茶王1/2汤匙、姜2片、盐1/2小勺、鸡精1小勺、食用油适量、生粉1/2小勺。
3、牛肉切薄片、姜切丝、香芹去掉叶子洗净切段再切细。
5、加入沙茶1汤匙，盐1/2小勺，鸡精1小勺，生粉1/2小勺，食用油1汤匙。拌匀腌一会。
7、锅烧热加入油，跟平时炒菜的油量。
6、倒入腌好的牛肉。大火炒至牛肉变色即可出锅。
广东火锅牛肉怎么腌制？
1、食材：牛里脊300克、白胡椒粉少许、蚝油1勺、老抽1勺、淀粉5勺。
2、油少许牛肉切好。
3、胡椒粉、蚝油、生抽、油、淀粉（淀粉一点点加入别一次加太多）用手抓拌均匀，这样比较入味、加入一少许水（也可不加）。
4、腌制6分钟，就OK了，超级简单，炒出来的牛肉特别嫩。
粤菜腌制牛排配方是什么？
1.拍软: 牛排自然解冻后，用刀背拍软;
2.***: 撒细盐、料酒，用手轻轻***;
3.裹蛋白腌制: 将鸡蛋开小口，倒出蛋白在牛排上，全部裹好后，用保鲜膜封盘，放置在冰箱常温层腌制1h;这一步对去腥和嫩肉有奇效;
4.煎制: 放少许橄榄油在平底锅，加入牛排，中火，约5～10S翻面一次，快出锅时，加入黄油煎制小会;
notes: 巧妇难为无米之炊，好的牛排原材是成功的一半。
牛排抹上食用油，撒细盐和芝加哥腌料腌制4小时，牛排具体做法如下：
准备材料：牛排 300克、蒜头 2瓣、小葱 1根、黑胡椒粉 适量、黄油 10克、精盐 适量、芝加哥腌料 20g、干香菜叶 1克、食用油 适量。
1、除去牛排多余的油脂和边角肉，如下图所示。
2、先抹上食用油然后撒细盐和芝加哥腌料，牛排正反面还有侧面都要抹到位，腌制4小时。
4、锅子预热倒入油，放入牛排，40秒后查看底部是否已成焦***，然后翻转牛排煎另一面直到也成焦***。
5、放入蒜片香葱黄油干香菜叶，待烩出香味后撒入少许黑胡椒。
6、之后全部淋于牛排之上，这样煎牛排就做好了。
1:牛肉买回后切厚片,漂水2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,9:牛肉腌好可以马上用。
或做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些。所以我们不光是要选用较好的牛肉，还要注意手法。
主料：牛肉200g、香芹100g
辅料：沙茶王1/2汤匙、姜2片、盐1/2小勺、鸡精1小勺、食用油适量、生粉1/2小勺
1、材料:沙茶王、香芹、牛肉、姜片。
2、牛肉切薄片、姜切丝、香芹去掉叶子洗净切段再切细。
3、将牛肉、香芹、姜丝放入碗中。
4、加入沙茶1汤匙，盐1/2小勺，鸡精1小勺，生粉1/2小勺，食用油1汤匙。
5、拌匀腌一会。
6、锅烧热加入油，跟平时炒菜的油量。
7、倒入腌好的牛肉。
8、大火炒至牛肉变色即可出锅。
到此，以上就是小编对于粤菜牛肉腌制方法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜牛肉腌制方法大全的3点解答对大家有用。
