大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪尾巴卤 湘菜图片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪尾巴卤 湘菜图片的解答，让我们一起看看吧。
猪后臀尖肉最适合怎么吃？
很高兴回答这个问题。猪肉是我们餐桌上最常见的肉，可炒，可炖，多种吃法。猪后臀尖肉怎么做都适合，只要新鲜就行，上好的后臀尖肉要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手轻轻按压一下能够很快的复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
蒜泥白肉跟回锅肉！臀尖肉又称二刀肉，坐蹲肉。是川菜第一菜回锅肉最佳用肉。一碗回锅肉足以让一个异乡的四川同胞泪流满面。当然得做的正宗才行！
1:带皮二刀肉洗净，锅里加水，葱姜料酒，少许八角花椒。将肉煮至七八成熟，筷子一插没有血水流出。放凉或者稍微冻一下。切成2-3毫米薄片备用。
2:青蒜苗，有位成都美食家曾说过最好用新都产的蒜苗，才出味！拍破，斜切马耳朵形段。
3:郫县豆瓣酱剁细，甜面酱少许，有人说要加豆豉，其实传统是不加的，盐煎肉才加豆豉。当然喜欢加也无妨。酱油最好黄豆酱油。
4:锅炙好，就是一定把锅烧热凉油下去滑一下。防止粘锅。少许熟菜油，下入切好的肉片，煸炒，书上说炒至灯窝盏，现在谁还知道这个词？？其实就是卷曲成一个圈圈最好，这时候将肉拨到锅的一边，再下入少许郫县豆瓣酱炒出红油，一定小火慢慢炒才行。然后下入甜面酱，酱油，味精，白糖，最后放蒜苗炒断生既可出锅。看起来极其简单但做好确不容易！
5:关于配料，现在五花八门啥都有放的，其实最配的还是烟熏豆干。也有放莲白的，青椒的，圆葱的！
大家好，我是小石，很高兴能回答这个问题，关于这个问题和大家分享一下我的观点和看法！
首先带大家了解一下什么是猪后臀尖肉？
猪肉是我们大家餐桌上重要的肉类食材。猪肉肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。尤其是肉。
臀尖肉为紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。
猪后臀尖肉最适合怎么吃呢？
我觉得最适合做回锅肉，下面就给大家介绍一下回锅肉的具体做法！
原料：熟猪后臀尖肉250克，蒜苗75克，郫县豆瓣酱20克，甜面酱15克，白糖4克，味精2克，料酒5克，色拉油15克。
具体做法：
1.熟猪肉切成5厘米长，0.2厘米厚的薄片，蒜苗切成3厘米长马耳朵形，郫县豆瓣酱用刀剁细.
2.锅内放入色拉油，下猪肉片炒出油，下入豆瓣酱煸香后，锅离火,下甜面酱放入蒜苗炒熟，下白糖，味精，料酒翻炒起锅，装盘即可。
猪后臀尖肉，是猪运动比较多的一个部位，那个部位的瘦肉，因为猪的运动，脂肪沉积到肌肉纤维之间，所以呈雪花状，红白相间，口感较嫩。又因为臀尖肉含有大量脂肪酸，所以营养价值也要高一些。
猪后臀尖肉做法很多，适合煎炒，铁板烧烤的等。可以煎扒，可以炒肉，可以做铁板烧，也可以做炭烧烤肉。口感松软，入口即化，颊齿留香。
谢邀，我是青椒。
在四川来说，如果是猪后臀肉的话，是最适合炒回锅肉的。肥而不腻，肉质鲜美，能炒成俗称的”灯盏窝”.
1.后臀肉冷水下锅，水没过肉，加姜片花椒煮。水开后撇去浮末，倒入一小勺料酒。肉煮制筷子可以轻松***去即可。捞出备用。
2.准备辅料:
蒜苗切段，头的位置斜切，不然不容易熟。
3.肉切均匀的薄片，不要把瘦肉和肥肉分开。
4.热锅下油，油可以少搁一点。因为肥肉还要出油。油热下猪肉，均匀摊开，一面变形后翻炒。炒制猪肉两面都变形了，放入花椒，生姜，炒香。
5.锅中间匀出位置，放一小勺豆瓣酱，炒出红油。再和猪肉翻炒均匀。
6.放少许料酒从锅边淋入，放生抽，放少许白糖提味。白糖别放多了，一点点提味即可。
黄刺鱼的做法湘菜？
— 食材清单 —
主料:
黄刺鱼2条
辅料:梅干菜适量，盐适量，食用油适量，姜丝适量，大蒜沫适量，香菜适量，料酒适量，耗油、酱油、白糖适量
1· 先把黄刺鱼洗净两面背上划两刀容易入味！放容器切姜丝到料酒腌制半小时！这样做出来的黄刺鱼腥味就没那么大！将梅干菜用热水泡开稍切下！再切姜丝~蒜抹~香菜叶待用！黄刺鱼淹好了锅中下油待油80度就下黄刺鱼！放黄刺鱼一定要拎它的尾巴头先入锅！油不能太少！两边煎黄放切好的姜丝~蒜抹~料酒~耗油~酱油~盐~梅干菜！料酒姜丝多放点！放少量白糖和水！待水开后黄小火慢慢烧！切记不要盖锅盖！这样的鱼做出来腥味就没什么了！就是耗点煤气而已！待快差不多时放鸡精或味精收汁就可以起锅了！最后放上香菜叶！也可以放葱！家里好几个人不吃葱所以我选择香菜！
2· 香喷喷的黄刺鱼上桌了！味道好的不要不要的！
到此，以上就是小编对于猪尾巴卤 湘菜图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪尾巴卤 湘菜图片的2点解答对大家有用。
