四川菜鱼的做法,四川菜鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗四川酸菜鱼做法？
2. 麻辣酸菜鱼片的正宗做法四川？

正宗四川酸菜鱼做法？

食材:

鱼，酸菜，食盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，生姜，大葱，小米辣，花椒，干辣椒，食用油，白醋，鸡精，香菜

做法:

1、将鱼处理成鱼片，再准备适量的食盐，胡椒粉，一个鸡蛋，适量的淀粉，适量的酸菜，一块生姜，一节大葱，适量的小米辣，花椒，干辣椒，特别喜欢吃辣的朋友就多准备一点干辣椒，然后再准备适量的食用油，白醋，鸡精和一根香菜就可以了。

原料

主料：鱼500g,

辅料：酸菜200g

调料：泡野山椒100g、葱姜水10g、蒜末20g、姜末10g、葱花25g、花椒1g、盐3g、胡椒粉1g李、料酒20g、鲜汤1000g、蛋清淀粉100g

步骤

麻辣酸菜鱼片的正宗做法四川？

1/4 鱼切成片状，厚薄适中，加蛋清，料酒腌制十分钟

2/4 姜和蒜头适量

3/4 酸菜鱼佐料包一包

4/4 鱼骨，拿来煮出高汤（煮酸菜鱼要用的），锅中放油把鱼骨煎至金***加水煮汤，煮成奶白色调味后盛出备用

食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。

做法：

1、食材备好，鱼让店家杀好的。

2、撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。

3、将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟。

麻辣酸菜鱼片的正宗四川做法如下

1/21 花鲢鱼宰杀备用，鱼酸菜两包泡水里备用

2/21 材料：鸡蛋，淀粉，料酒，辣油，葱姜蒜，干辣椒，泡椒，花椒，辣油

3/21 鱼酸菜根部太厚，要用刀给它片得薄薄的，叶子就随便改下刀就好。

4/21 鱼肉，鱼骨，解体

5/21 把鱼片片得薄薄的

正宗做法：把草鱼清洗干净,鱼骨切块,加盐腌制一下,鱼肉切成片,用清水清洗干净,加盐,胡椒粉,料酒,鸡精,蛋清,生粉顺时针搅拌。

锅中油热下入鱼骨,生姜片,酸菜,泡椒,适量清水,加盐,鸡精调味,加白醋煮熟捞出备用,下入鱼片煮熟捞出倒入碗中,加蒜末,干辣椒,葱花,浇上热油就可以了

食材:

草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。

做法步骤:

1、将鱼清洗干净，片成鱼片，用淀粉和少许盐抓匀；

2、炒锅放入油炸香大蒜，然后下入花椒，葱姜爆香；

到此，以上就是小编对于四川菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川菜鱼的做法的2点解答对大家有用。