大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于滁州 川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍滁州 川菜的解答，让我们一起看看吧。
莴笋干烧野猪肉和酱香辣鸭头如何制作？
●莴笋干烧野猪肉
毛利率62.5% 成本18元 售价48元
成本分析 野猪肉批发价为20元/500克，配料约为2元，调料约2元，共计18元。
卖点 选用当地农民自制的莴笋干制作，莴笋干有很强的吸油性，能吸收野猪肉中的油脂，同时也能增加莴笋的味道，野猪肉香醇可口，不油腻。
调料 A料（八角1粒，桂皮2克，香葱段10克，姜片30克，白糖15克），B料（海天酱油12克，盐3克，味精2克），料酒25克，高汤600克。
制作 1.将野猪五花肉洗净，切成1厘米见方的丁；将莴笋干洗净，用清水浸泡20分钟。2.锅入野猪肉煸香，待油分煸出时，烹料酒，入A料炒至野猪肉上色，入高汤大火烧开，改小火炖40分钟，入莴笋续烧，待野猪肉熟透时，入B料调味，大火收汁，出锅装盘即可。
关键 1.野猪肉改刀要均匀，一定要用干煸的方法，将多余的油脂煸出来，烧制时间要比普通猪肉长一些；也可以用红烧肉的做法，用料酒代替高汤，香味会更为浓郁。2.待猪肉快成熟时再放入莴笋干，放入过早，会破坏莴笋的形状，影响卖相。3.莴笋干是安徽滁州农家特产，是将莴笋去皮后切片，用酱油腌渍入味，再晒干后的成品，使用时只需要将其浸泡回软即可。
●酱香辣鸭头
原料 鸭头10个。
能否报一下当地名菜？
说到菜名，我是在广东省梅州，这里生态旅游城市，是叶剑元帅的故乡，是有客都之称，是以客家菜特色，主要的特色菜有:梅菜扣肉，红烧酿豆腐，盐焗鸡，萝卜圆，开锅肉圆，狗肉煲，红焖肉，红焖猪手，盐焗凤爪，萝卜牛腩煲，红卤牛杂，炒生肠。
还有，炒牛肉、咸菜炒猪肠、炒腰花、炒鲜鱿、炒鸡肾、炒蕨、酸甜排骨、椒盐排骨、红烧排骨、清蒸排骨、蒸盐鸡、香菇焖鸡、板栗鸡煲、咸菜煲鸡、白切鸡、葱油鸡、姜油鸡、酿酒鸡、清蒸鱼头、清蒸罗非鱼、清蒸草鱼、红烧草鱼，水煮鱼片、炒腊肉、炒腊肠、三层焖大蒜、茄子煲、苦笋煲、麦豆煲、欠食香芋煲、酿豆腐煲、付竹粉丝煲、姜葱焗雄头、炒花甲、苦瓜炒蛋、酿苦瓜煲、炸茄合、蒜香秋葵、葱花煎蛋、菜脯煎蛋、苦瓜煎蛋这些都客家特色菜，欢迎来梅州旅游、品尝客家风味、让你满意而归！
能否报一下当地名菜？
大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴回答这个关于当地名菜的问题，希望我的回答会对你们有帮助。
我生活在淄博地区，这里的博山菜非常的有名，有“吃了博山菜，菜围着天下转”这一说，博山菜品种类全，还样样讲究。口味主要以咸鲜为主，特点是肉多、油大、色香味都浓郁，吃起来够味也过瘾。博山这里还是鲁菜的发源地，可见博山菜功夫深，下面就给大家说一下博山比较有名的菜品。
博山豆腐箱
博山酥锅
咂鱼汤
海参皮肚汤
博山烩菜
博山烤肉
炸春卷
爆炒腰花
偏偏爱[_a***_]
北京菜，又称京帮菜，是北京地区的传统菜系，它是以北方菜为基础，兼收了宫廷菜、鲁菜、官府菜等其他菜系，而誉满天下的北京烤鸭。北京名菜：北京烤鸭、涮羊肉、老北京烤肉、京酱肉丝、抓炒鱼片、黄焖鱼翅、清汤燕窝、宫保鸡丁、菜包鸡等等北京特色菜。
作为一枚来自河源的客家人，要说当地名菜，当然是少不了酿豆腐了！
酿豆腐在我们的童年的记忆里，那可是难得一吃的大菜，那时候在农村，不像现在，想吃豆腐就可以到市场买，那时候的豆腐，黄豆是家里人自己种的，一年种一季黄豆，等到收获了之后晒干，拥有干黄豆了，才谈得上磨豆腐，当时用的是石磨，在村子几个固定的地方都有石磨，到了重要节日，就会有三五家凑在一起磨一格豆腐，然后大家平分。所以那时候的豆腐真的是很清香，自家种的黄豆用的也是有机肥，加上用天然的石磨加工，我说不好吃你们都不信吧！
而酿豆腐，则是我们在重要节日或者招待重要客人的时候才会做的美味，下面跟大家简单介绍一下我们家乡酿豆腐的做法：
第一步：把新鲜的五花肉剁成肉末，不喜欢吃肥肉的就用瘦肉，其实有点肥的口感会更好。
第二步：剁好的肉饼中加入盐、酱油、淀粉、花生油、葱、少量糖、耗油，接着搅拌均匀并摔打，摔打是为了让肉饼更有韧劲，这跟做肉丸子的原理差不多。
第三步：把豆腐切成适当大小的块，用筷子在中间戳个小洞，塞上肉末。
第四步：不沾锅放油，烧热下豆腐慢煎，一面煎的金黄后翻过来煎第二面。
第五步：两面都煎好后，加入适量水，加酱油，盐，盖上盖子焖煮。
第六步：豆腐焖煮到差不多收汁的时候，用生粉勾芡一下，最后撒上葱末、香菜、胡椒粉，美味的酿豆腐就做好啦！
（备注：在老家的时候，酿豆腐也会做成石螺豆腐煲，我们所说的石螺就是在深山的溪流里摸的山坑螺，因为水质很好，所以螺也是超级清甜的，当鲜美的山坑螺遇上自家磨的豆腐，真的是无与伦比的美味）
目前是在开封的一所高校工作，那我就说下开封的一些有名的菜吧。豫菜虽然不入八大菜系，但是它对其它菜系的形成有着巨大的推动作用，而开封菜更是豫菜的精髓所在，有兴趣的朋友可以去我主页看下我写过的一篇文章“浅谈豫菜的尴尬现状与突围策略”，里面描述的较为详细。
那么开封都有哪些名菜呢？容我一一道来。
- 首先，不得不说的就是灌汤包。说它是一道菜有些勉强，毕竟包子在我们眼里应该属于主食的。但是，它确实是一道菜，是一道来开封不得不点的一道菜，比较有名的是开封第一楼的包子，入选了中华名吃和非物质文化遗产，以皮薄汤鲜，形似菊花名扬天下。其名声丝毫不亚于天津狗不理包子和南京蟹黄汤包。但是近些年由于经营理念问题，有些店大欺客的味道了，推荐大家有兴趣的还是去品尝一下。另外，黄家包子也是后来居上的佼佼者！
- 第二个就是桶子鸡。可能第一次来吃桶子鸡的朋友会不习惯，总感觉鸡肉不熟且咸。但是桶子鸡却是开封人的最爱，是最好的下酒菜。夏天和几个小友一起去路边宵夜，来上几瓶啤酒，点上一只桶子鸡，再随便要几个凉菜，那是无法言喻的享受。桶子鸡嚼起来有点硬，但是越嚼越香，尤其鸡皮是亮点。个人认为，桶子鸡应该和道口烧鸡、德州扒鸡一个层次，爱者越爱，嫌者自弃！
- 第三个应该是锅贴吧。开封的锅贴总给人一种盗版的感觉，好像没有郑州的正宗似的。其实哪来的正宗之说，能够入乡随俗符合当地的口味就是正宗的。难道麻婆豆腐走出了四川就不正宗了吗？初次来开封吃锅贴的可能会难以置信，那么大的像扇贝似的东西竟然会是锅贴？锅贴的特点就是脆，皮薄馅大，外焦里嫩，吃上一口，满口生香。那焦脆的口感绝对让你一生难忘。
- 第四个我要给大家介绍的就是炒凉粉。这个也不能说是纯粹的菜，更多的应该是一种小吃吧，但却是来开封必吃的东西。来开封游玩怎么能不去夜市呢？鼓楼、西司都是不二之选，不管去哪个夜市你总会发现卖炒凉粉的火爆。炒凉粉的好吃我无法形容，只能亲身体验才能理解它的妙处，凉粉香、焦糊脆、辣子辣，一种很奇特的美妙感觉。
当然还有非常非常多的特色美食，这里无法一一解说，比如套四宝、炒红薯泥、鲤鱼培面、双麻火烧、五香兔肉、麻辣羊蹄、羊肉炕馍、烩面等等，这些都是在当地长盛不衰备受欢迎的美食，如果您有机会来开封旅游，一定要品尝一下，你会感受到豫菜文化的博大精深和兼容并包的宽容，总有一款菜适合你。
我是丫丫，一个爱美食爱生活的丫头，愿意介绍家乡美，诉说家乡情，欢迎关注！
有哪些文化上接近A省，却在行政上被划归B省的城市？
谢悟空邀请！说起这个话题，我们婺源可真是这样的地方，我们骨子里留着的是千年徽州的文脉，可行政上却被划归江西省，不能不说是种遗憾了。
宋徽宗时他将自己的“徽”字赐给了美丽富饶的一府六县的歙州，改歙州为徽州，从此古徽州一府六县创造了一个个属于徽州的辉煌，而“徽学”更是源远流长，被誉为我国三大地域显学之一。而作为古徽州的一份子，婺源同样续写着一个个***，历朝历代文人辈出，不愧“书乡”之美誉。
遗憾的是1949年，婺源解放了，为了便于军事上的管理，硬是将婺源划归江西省管辖，从此婺源就像是一个漂泊在外的游子，再也找不到自己的根。
别说，我觉得文化确实是一个古怪的东西，我并不是说赣文化不好，只是婺源这么多年过去，还就是找不到认同感。你只要走进婺源任何一个乡间，映入眼帘的都是那粉墙黛瓦马头墙的徽派建筑，还有那精美绝伦的徽韵“三雕”，流传在里弄巷尾的依旧是徽州古话，婺源还是那徽州的婺源啊！
到此，以上就是小编对于滁州 川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于滁州 川菜的3点解答对大家有用。
