大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜酸辣猪脚视频教学的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜酸辣猪脚***教学的解答，让我们一起看看吧。
赣南酸辣猪脚的做法？
3、然后捞上来放到冷水里冲洗一下捞上来沥干水分。
5、热锅下油,放姜蓉、蒜蓉、小米辣进去爆出味来,然后放猪脚进锅。
主料：
调辅料：
菜籽油适量 猪油适量 老姜适量 料酒适量 花椒粒或花生适量 大蒜4 5粒 原汤适量 糖适量 盐适量
酸辣猪蹄做法王刚？
1、食材：猪蹄一只。
3、调料：郫县豆瓣酱一点五汤匙、生抽一汤匙、料酒两汤匙、白酒一汤匙、白糖一茶匙、盐三分之一茶匙、鸡精三分之一茶匙。
原料：猪蹄，柠檬1个，大葱，姜，蒜，花椒，香油，熟油辣子，买泡好的泡椒(山海椒)，红色小米辣，尖青椒，料酒，生抽，冰水/冻好的冰块，白糖
备菜：姜切片，蒜片一大碗，泡椒2斤切一下，小米辣切圈一大碗，青椒切圈一大碗，柠檬切片。
做法
1.买几斤猪蹄，一坨一坨洗，因为猪蹄比较脏，需要用刀刮皮。
2.猪蹄焯水 放入大葱姜片料酒焯水10min。焯水后冲洗猪蹄。
3.高压锅炖猪蹄 放入比较多的葱叶，姜片，花椒， 大坨猪蹄上汽12min关火 小坨10min关火。
4.用一个大容器倒入冰水，猪蹄捞出来放入冰水中，如果大家炖得太烂就用冰块。加入熟油辣子，香油，花椒油，切好的小米辣青椒蒜片泡椒水和泡椒，生抽。
食材用料
猪蹄1只，独蒜2个重40g，小米辣3个，韭菜4-5根，醋50g，生抽少许，糖少许，姜适量，葱适量，料酒适量
做法
1/9猪蹄洗净冷水下锅、加入适量料酒焯水（这是2只的量因为卤了一只一起焯水的）
2/9小米辣切碎、蒜压成泥、韭菜切碎，生抽、醋备好
3/9焯过水的猪蹄倒出用水洗去浮沫，另用干净锅加入适量清水，拍一块姜挽葱节倒入料酒并调一点盐大火烧开后小火炖30-40分钟左右
4/9炖猪蹄的中间将醋、生抽、盐和糖调入辣椒蒜泥碗用保鲜膜封住放入冰箱冷藏
5/9将煮熟的猪蹄捞出晾凉
6/9剔去大骨、其余的用斩刀剁成小块
7/9从冰箱将酱汁拿出加入2、3勺炖煮的原汤
主料：生猪蹄750克配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
制作过程：
第一步，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
第二步，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
第三步，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
第四步，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。
食材：猪蹄1对，芹菜25克，朝天椒8个，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，花椒适量，枸杞10粒，
2、食用油20克，辣椒油3/2大匙，酱油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙
红油酸辣猪脚正宗川味的做法？
食材用料
猪蹄1只，独蒜2个重40g，小米辣3个，韭菜4-5根，醋50g，生抽少许，糖少许，姜适量，葱适量，料酒适量
做法步骤：
1/9 猪蹄洗净冷水下锅、加入适量料酒焯水
2/9 小米辣切碎、蒜压成泥、韭菜切碎，生抽、醋备好
3/9 焯过水的猪蹄倒出用水洗去浮沫，另用干净锅加入适量清水，拍一块姜挽葱节倒入料酒并调一点盐大火烧开后小火炖30-40分钟左右
4/9 炖猪蹄的中间将醋、生抽、盐和糖调入辣椒蒜泥碗用保鲜膜封住放入冰箱冷藏
5/9 将煮熟的猪蹄捞出晾凉
6/9 剔去大骨、其余的用斩刀剁成小块
7/9 从冰箱将酱汁拿出加入2、3勺炖煮的原汤
到此，以上就是小编对于湘菜酸辣猪脚***教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜酸辣猪脚***教学的3点解答对大家有用。
