大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牡丹鱼片川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牡丹鱼片川菜的解答，让我们一起看看吧。
芙蓉鱼片的制作方法是什么？
1.鸡蛋3个打入碗中。
2.用打蛋器搅打均匀。
3.加少许盐、350克温水搅拌均匀。
5.龙利鱼洗净片成片。
7.青红椒切碎。
9.鱼片烫熟捞出沥干。
10.蒸好的鸡蛋取出，放入鱼片。鱼片上撒上青红椒。
芙蓉鱼片用料：鲢鱼一条500克、鸡蛋3个、猪肥肉100克、香菇100克、配菜100克、火腿20克、淀粉50克、姜10克、蒜10克、大葱20克、盐5克、鸡精5克
步骤1
鲢鱼去鳞，去头、去内脏、去骨、片出两片净鱼肉、去皮。
步骤2
鱼肉剁细、猪肥膘剁细，混合一起、锤成茸
步骤3
鸡蛋取蛋清、快速搅打起泡、形似奶油即可
步骤4
将鸡蛋凊放入鱼茸中、不要一次加完、分多次加入、每次加人都要搅打上劲、最后加入少量干淀粉、搅拌均匀。
谢邀，芙蓉鱼片是一道传统鲁菜，其菜色明亮，口感软烂 。本人是福山人，福山被称为“鲁菜之乡”是鲁菜胶东派的代表地。“要想吃好饭，围着福山转”。这可不是吹得！福山风味的鲁菜以清鲜脆嫩，原汁原味见长，烹饪过程中突出刀工，火候，烹制和调味，注重蒸，熏，焖，炸，烧，熘，爆，炒等，精于用汤，善用葱，姜，蒜等调料。
芙蓉鱼片主料为***鱼。
***鱼为硬骨鱼纲、鲆科，是比目鱼的一类。***鱼体侧扁，不对称，两眼都在左侧；口前位，下颌有突出；前鳃盖骨边缘游离；有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。***鱼中牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴，做出来的菜品色彩鲜亮，香辣肥嫩。
下面介绍下芙蓉鱼片的做法：
主料：***鱼。辅料：姜末，葱花，笋片，黄瓜，鸡蛋清，水淀粉。调料：食盐。
1. 将***鱼洗净，去鳞，去内脏，头尾切开备用。把鱼身去骨切片备用。
2. 将鱼片和蛋清和匀。
3. 锅中烧油待油温5成热将鱼头鱼尾滑油烧熟摆盘备用。
4 .3成油温下鱼肉片中火慢炸，待鱼肉飘起，轻轻捞出鱼肉控油。
5. 另起锅烧油下姜末爆香，到入笋片，黄瓜快速翻炒3-5秒，加入高汤或水，到入炸好的鱼肉片，淋入水淀粉勾芡迅速翻炒加少许盐调味。待鱼肉完全被酱汁包裹出锅装盘，撒上葱花即可。
牡丹鱼片是经典老川菜，烤火候与耐心细致，基本现在的厨师都不会做，川菜世家在这里介绍大致程序，介绍以后估计一些自装聪明的人又该出来展示聪明了。
制作方法：
1、将鱼去骨切成薄片；
2、加料酒、胡椒粉、毛盐、葱姜拍破码味均匀，沥干水挑出葱姜不要；
3、裹脆炸糊，下五成油温的色拉油里一炸定型；
4、捞出再次下入五成油温的油里二炸酥脆；
5、雕花绿叶摆盘点缀，将脆鱼片摆成牡丹花形状。
牡丹鱼片的特征？
牡丹鱼片是由川菜传统名菜“牡丹鸡片”演变而来，其工艺复杂、形态高雅别致，是川菜特别的鱼香味道，充分展示了川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求。
主料：草鱼1条
调料：食盐、料酒、胡椒粉适量、鸡精少许
制作步骤：
1. 把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
2. 洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。
回答如下：牡丹鱼片是一种特色菜品，具有以下特征：
1. 鱼片呈现花瓣状，像牡丹花一样，色彩鲜艳，极具视觉冲击力；
2. 鱼片薄而韧性强，口感细腻，不易烂糊；
4. 烹饪方式多样，既可以清蒸，也可以煮汤、煎炸等多种方式烹制；
5. 营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，对人体有益。
牡丹鱼片这道菜的来历？
牡丹鱼片是清朝时候的御菜之一，只有皇族的人才能品尝到美味的牡丹鱼片，牡丹鱼片非常鲜嫩爽滑，入口即化，鲜嫩的鱼片搭配着美丽的牡丹，不仅美味可口而且营养也非常均衡。牡丹鱼片来历是什么呢?虽然有很多人都知道牡丹鱼片，但是却有很少人知道牡丹鱼片的来历，牡丹鱼片的来历其实非常玄幻。传说在江南的江边有一个长得特别漂亮的女子叫牡丹，这个女子厨艺特别棒，在某一天突发奇想用牡丹和鱼片做了一道菜，并且取名牡丹鱼片，这道菜就这样流传了下来。
牡丹鱼片的来历：传说在很早以前，在洞庭湖畔的一家农户里住着一位漂亮的姑娘，名牡丹。牡丹每天都到洞庭湖边打水、洗衣。透过清澈的湖水，鱼儿看见了漂亮的姑娘，鱼儿很喜欢牡丹姑娘，牡丹也很喜欢鱼儿。有一次，姑娘正在洗衣，一群鱼慌慌忙忙地游了过来，告诉牡丹，“这湖里有个狠心的恶魔，不一会儿就要兴风作浪，残害附近村庄里的百姓，要赶快跑得远远的，免得身受其害。”姑娘听后，一点也不恐慌，而是镇定自若，急忙回到村子，挨家挨户地将刚才听到的消息告知乡亲们，并帮助年迈体弱的老人离开此地。乡亲们一个个都转移了，躲避了恶魔带来的祸殃，但当姑娘将最后一位老大爷安顿好后，自己却来不及逃避了，牡丹姑娘被恶龙吞食了。待洪水退却，村民返回，人们到处寻找牡丹姑娘，但怎么也找不到。一位老者悲痛地说，“牡丹姑娘为了救大家，不顾自己的安危，肯定是被恶魔害死了”。有一位青年男子游到湖中心，捞了好几条大鱼，剔去鱼刺，用净鱼肉精心做成一朵朵牡丹花，放在牡丹姑娘的灵前，并代表大家默默地向她表示：“牡丹姑娘救了大家，为村里的人献出了自己年轻的生命，乡亲们永远不会忘记姑娘！”从此，“牡丹鱼片”这道菜成了人们喜爱的菜肴，一代代相传下来。
到此，以上就是小编对于牡丹鱼片川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于牡丹鱼片川菜的3点解答对大家有用。
