大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜盐水豆腐大全图解的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜盐水豆腐大全图解的解答，让我们一起看看吧。
潮汕盐水豆腐的做法？
1、韭菜摘净去根，用沸水轻烫一下，捞出沥水，切成碎末。老豆腐切成块，试干水分；
2、将1勺盐放入小碗中，加入切好的韭菜末，冲入热水，搅拌均匀
3、锅中放少量的油，待油七成热后，略撒一点盐，然后放入豆腐块，两面轻炸至金黄，依次夹出放入厨房用纸上吸油，然后码入盘中，蘸韭菜盐水，温食
豆腐的大小和形状可根据自己的喜好而定。韭菜洗干净后，最好在热水锅里“涮”一下，以去除其表面的杂质和附着物。虽然叫轻炸豆腐，实际上叫“煎”更适合，首先用油要适度，其次油温要适中，豆腐入锅后等一面煎炸成型后再翻个，之后滤油，现吃现做，尽快食用为佳。
各地民间都有食煎炸豆腐的“习俗”，上乘品质的，如袁枚描述扬州程立万家的那样，“其腐两面干黄，无丝毫卤汁，微有车螯鲜味”。当然，这道潮汕小菜所用的一定是老豆腐才显出这样的“品质”，而且拥有甘香的嚼头，令人回味。
用料
盐水豆腐800克，盐，辣椒，花椒，十三香，鸡粉，各适量生抽
做法
1/4豆腐冲水擦干，切成小块
2/4放入油锅中炸至表面金黄捞出放入大碗中
3/4锅内留少许余油，放入辣椒、花椒炸香，放入生抽，加入适量温水，煮开后放入十三香、盐、鸡粉煮至开锅，调料出味
4/4将味汁淋在炸好的豆腐块上，趁热食用即可
食材用料
北豆腐500克，食盐30克，花椒粒1小把
做法步骤：
1，准备食材，北豆腐、花椒粒、食盐 （最好选择北豆腐，北豆腐质地相对南豆腐水份少，硬一些，更容易操作）
2，煮锅放水置火上，依次加入约30克食用盐、1小把花椒粒大火烧沸。（水的量根据装豆腐的容器大小而决定，水量最好能摸过豆腐）
先将花椒、食盐加水敦好、晾冷；把豆腐顶刀切成大片放进敦好的花椒水中（以淹着为度），加盖闷上，约两天即放味。食用时取出，改刀切成筷头丁或五分长段盛盘，调入香油即成。
食材：
豆腐 800g、草菇 12个、胡萝卜1根、蒜头 4瓣、生姜 4片、葱 1根
调味料：蚝油 4汤匙、生抽 1汤匙、老抽 半茶匙、砂糖 半茶匙、水 200毫升
做法：
1、取适量水（能浸没豆腐即可），放2茶匙食盐化开，北豆腐浸盐水1小时，取出后用厨房纸巾吸走表面水分。
2、锅中放少量食用油，烧热后放入豆腐，煎至表面金黄，盛起备用。
3、锅中烧热油，大火爆香姜片和蒜瓣，加入草菇和胡萝卜片翻炒断生。
4、放蚝油、生抽和砂糖翻炒均匀（不同牌子的蚝油咸度不同，建议逐次加入后尝味道）。倒入200毫升清水煮沸，转中火加老抽着色，再将煎好的豆腐倒入锅中。
5、保持中火、开盖烹煮10分钟，进行收汁步骤。让豆腐吸收酱汁，令多余的水分蒸发，最后放入葱段翻炒几下即完成！
炸咸水豆腐的做法潮汕？

1、韭菜摘净去根，用沸水轻烫一下，捞出沥水，切成碎末。老豆腐切成块，试干水分；
2、将1勺盐放入小碗中，加入切好的韭菜末，冲入热水，搅拌均匀
3、锅中放少量的油，待油七成热后，略撒一点盐，然后放入豆腐块，两面轻炸至金黄，依次夹出放入厨房用纸上吸油，然后码入盘中，蘸韭菜盐水，温食
豆腐的大小和形状可根据自己的喜好而定。韭菜洗干净后，最好在热水锅里“涮”一下，以去除其表面的杂质和附着物。虽然叫轻炸豆腐，实际上叫“煎”更适合，首先用油要适度，其次油温要适中，豆腐入锅后等一面煎炸成型后再翻个，之后滤油，现吃现做，尽快食用为佳。
各地民间都有食煎炸豆腐的“习俗”，上乘品质的，如袁枚描述扬州程立万家的那样，“其腐两面干黄，无丝毫卤汁，微有车螯鲜味”。当然，这道潮汕小菜所用的一定是老豆腐才显出这样的“品质”，而且拥有甘香的嚼头，令人回味。
到此，以上就是小编对于粤菜盐水豆腐大全图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜盐水豆腐大全图解的2点解答对大家有用。
