大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉片汤 川菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉片汤 川菜的解答，让我们一起看看吧。
四川瘦肉汤家常做法？
1、主料：枸杞菜400克。
2、辅料：猪肉(瘦)80克、盐3克、糖1克、油1勺、生粉2克、耗油2克。
3、枸杞叶一片片摘下来洗净，（茎不要，也可切小段，放到汤里熬出味）
辅料：生姜3片
做法：
1.准备好材料。
2.瘦肉切细条，加盐、油腌一会儿；
3.香菇切小片； 红枣去核切丝；
4.芹菜洗净切段；
5.热油锅，入香菇和芹菜略炒一下；
6.汤锅加水3碗烧开，入姜片、香菇、芹菜再煮开；
用料
瘦肉适量，黄瓜2-3根，盐适量
姜5-7片，葱1株，料酒适量
1/姜切片。
2 肉洗净后切片，依次倒入白酱油、料酒、淀粉，抓匀后，腌制15分钟（放入冰箱保鲜最佳）。
3/黄瓜洗净。
4/将黄瓜切片。
5/锅里倒入水，将姜片、花椒放入其中，点火开始加热。
6/待水开后，将腌制的肉片倒入，继续加热沸腾5分钟。
四川水煮肉片的做法？
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”；吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。
食材
里脊肉 150g
白菜 50g
鸡蛋 30g
姜 10g
大葱 10g
干辣椒 5g
花椒 5g
胡椒 3g
四川水煮肉片的做法？
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”；吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。
食材
- 里脊肉 150g
- *** 50g
- 鸡蛋 30g
- 姜 10g
- 大葱 10g
- 干辣椒 5g
- 花椒 5g
- 胡椒 3g
- 酱油 15ml
- 料酒 8ml
- 鸡精 5g
- 盐 10g
- 香油 10ml
- 大蒜 20g
- 香葱 10g
- 郫县豆瓣酱 10g
- 生粉 10g
- 植物油 120ml
方法/步骤
1、将猪里脊肉切片（3厘米长，2厘米宽，厚度在2毫米左右），鸡蛋清和生粉、盐、鸡精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上，略微腌制一会儿。
2、***洗净，菜叶用手撕成大片，帮子用刀斜切成薄片；姜洗净切片，葱白切段；大蒜切成细末，小葱切成葱花。
3、将植物油（35ml）入锅，烧到六成热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金***捞出；然后，将辣椒、花椒切成细末，底油留在锅中。
4、再次加热锅中的油爆炒***，先放入菜帮再放入菜叶，大火翻炒，直到菜塌秧出水为止，将炒好的***放在深碗中垫底，炒出的汁水倒掉。
5、锅中放入底油（75ml左右），油稍热，放入郫县豆瓣酱，郫县豆瓣辣酱可以提前用刀剁得细碎一些，中火滑炒，加入葱片、姜末、蒜片，炒半分钟，一定要将豆瓣酱炒出红油来，之后再将鲜汤（或者清水）、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀。
6、随即将里脊肉一片一片地放入锅中烫至熟，将肉片和汤汁一起倒入铺好***的大碗中。将剁碎的炸好的干辣椒、花椒末撒上，蒜末葱花也均匀撒在肉片上。用剩余的植物油和香油烧开，烧至9成热（待油开始冒大烟），浇在盘中花椒辣椒面上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
白味水煮肉片汤家常做法？
1、里脊肉顺着纹路切成薄片。加入料酒，盐，白胡椒粉淀粉和少量清水均匀，腌制。10分钟


3、肉片里面加入少量芝麻油和生抽腌制这样的话，一会儿肉更入味。

4、热锅起油，倒入姜片大葱，大蒜爆炒
水煮肉片 水煮肉片是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。我们家经常吃、麻辣鲜香、非常下饭、一般都会光盘 原料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。 做法步骤：  第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会  第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香  第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀  第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟、  第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香  第6步、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油  第7步、下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可以是大葱苗） 
到此，以上就是小编对于肉片汤 川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉片汤 川菜的4点解答对大家有用。
