大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于张螃蟹川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍张螃蟹川菜的解答，让我们一起看看吧。
川味帝王蟹做法？
帝王蟹处理干净，提着壳子，用刀割相连的软组织，把壳揭下来，去掉三角形的胃，灰色的肺和***内脏（不是指蟹黄，蟹黄还在身上）
蟹黄掏出放在蟹壳里，一会可以蒸了吃，壳子用来摆盘，顺着关节把腿切下来。可以挑几条腿一起去蒸。一个蟹子一人一条腿去蒸，剩下的身子和腿剁成小块做麻辣口，
锅里放油，5成热加姜蒜花椒干辣椒炒香，把切好的小块入锅里翻炒，加料酒，一点点醋去腥，少许糖提鲜，翻炒均匀，加两碗水，稍微煮下入味熟透，加水淀粉勾芡，出锅前根据口味加盐，味精，鸡精
香辣帝王蟹的做法步骤 1. 首先，切螃蟹。 因为帝王蟹太大，必须要按照蟹的关节进行分割。蟹的每个蟹腿关节都要先斩断，并用剪刀剪开下侧软壳以便入味。蟹钳留红色的壳子（带毛刺），尽量去掉下侧的壳子 露出蟹肉。 2. 由于可能经过冷冻运输，切好螃蟹以后需搁置让蟹腿中的冰融化排出。由于帝王蟹买的时候已经是熟的，所以不用担心口感。 3. 切红椒和洋葱。蒜留内皮，稍微拍一下。蒜和八角还有干辣椒装好，红椒单独装好。 4. 冷锅放油，温热后加入八角大蒜干辣椒炒香。 5. 放入帝王蟹，慢慢翻炒，加入小半碗清水，加锅盖闷一下。以便壳内蟹肉升温。 6. 加锅盖焖到半分钟，翻炒一下蟹后再焖，留意锅中汁水高度，酌情加水，避免糊锅。 7. 待蟹肉基本微烫，加海鲜汁（李锦记，微甜）洋葱块，生抽，老抽翻炒均匀后加锅盖入味，调中火，再焖半分钟。 8. 蟹肉及易吸汤汁，不宜焖过久。加入红椒，盐和糖。翻炒均匀待红椒温度足以烫手即可盛出。 香辣帝王蟹的做法图解99. 完成
生拌河蟹做法？
1.
河蟹洗净后放入锅中,加适量清水,放入适量的大葱段、姜片、生姜、蒜和少量盐,大火煮开后转小火煮20分钟,至蟹肉熟透后取出。
2.
待河蟹稍微凉一下后,把刀刃放在蟹前爪根部,轻轻捏住河蟹肚皮,用另一只手轻轻顺着脊骨掰开,用刀切断连在壳上的两个蟹肺,将河蟹拆开成两半。
3.
将拆好的蟹肉和蟹黄装入碗中,加入适量的醋、酱油、糖、盐、花椒、蒜和姜丝,拌匀后淋上适量的麻油即可。
生拌河蟹，也被称为醉蟹，是一道常见的川菜，通常以新鲜的河蟹为主要食材。以下是一个简单的生拌河蟹的做法：
材料：
- 新鲜的河蟹
- 姜丝
- 大蒜末
- 青蒜或葱花
- 香菜（可选）
- 辣椒丝（可选）
- 盐
- 白胡椒粉
生拌河蟹是一道很受欢迎的江南菜，以下是一种常见的生拌河蟹做法：
所需材料：
- 新鲜的河蟹
- 生姜
- 大蒜
- 青蒜或香葱
- 红辣椒（可选）
- 酱油
- 醋
- 白糖
- 盐
- 花椒粉
步骤：
1. 将新鲜的河蟹煮至熟透，然后捞出备用。
2. 把生姜和大蒜切成末，青蒜或香葱切成小段。如果你喜欢辣味，可以切一些红辣椒丝备用。
3. 将酱油、醋、白糖和盐按照适量混合，调成调味料汁。你可以根据个人口味调整配料的比例。
4. 将煮熟的河蟹剥壳，蟹肉切成小块。或者，你也可以保持蟹壳完整，只将破壳的部分去掉，然后在蟹壳上抹上调味料。
5. 把蟹块（或者蟹壳）放在一个大碗里，撒上姜蒜末和青蒜（或香葱）。
6. 倒入调味料汁，轻轻拌匀，确保调料均匀覆盖在蟹身上。
7. 如果喜欢辣味，可以将红辣椒丝撒在蟹上，并撒上一些花椒粉增添香辣味道。
8. 最后，用保鲜膜覆盖碗口，放入冰箱冷藏一段时间，让蟹肉更加入味。
9. 可以食用前取出，拌匀，然后享用。
这是一种常见的生拌河蟹做法，你也可以根据个人口味进行调整，添加喜欢的调料和配菜，制作出属于自己的口味。
到此，以上就是小编对于张螃蟹川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于张螃蟹川菜的2点解答对大家有用。
