大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜红烧泥鳅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜红烧泥鳅的解答，让我们一起看看吧。
三德子川菜红烧泥鳅最正宗的做法？
原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。
将葱切段、姜切片，将泥鳅刨肚去肠后洗净，放盐揉搓去表面粘液，再次冲洗净。
取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀腌半小时。
锅中放油，大火烧至7成热，下泥鳅炸干水分，呈金***捞出待用。
锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅，一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧，烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精，翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。
用料
菜籽油 1大勺泥鳅 10来条料酒 1勺小香葱 1根独头蒜 5头小米椒 4个花椒 8粒绵白糖 2勺盐 5克生抽 2勺老抽 1勺
步骤 1
步骤 2
葱切段，姜蒜切片，小米椒切碎备用
步骤 3
冷锅下菜籽油，加热至八分热，加入姜蒜花椒小米椒爆香，加入腌制好的泥鳅翻炒约3分钟，至焦黄变色
步骤 4
用料 泥鳅 500g 清油 200g 泡辣椒 10个 泡姜 1块 郫县豆瓣 适量 花椒粒 适量 蒜瓣 10颗 白糖 少许 小葱 1小把 鸡精 少许 盐 少许 味精 少许 川味红烧泥鳅的做法 泥鳅去内脏去头，洗净沥干水备用。泡辣椒,泡姜剁碎。蒜瓣改刀切大粒，小葱切小段。
锅烧热，下清油烧至油开锅，下泥鳅煎至泥鳅表面金黄，捞出备用。
锅内留煎泥鳅剩下的油，下泡辣椒，泡姜，蒜瓣，花椒粒，脾县豆瓣爆香，放白糖，鸡精，水，盐煮开熬一小会，下煎好的泥鳅，煮到泥鳅入味。放味精，小葱段出锅。
红烧泥鳅最正宗的做法王刚香辣？
用料：泥鳅500克、青辣椒2个、朝天椒6个、盐适量、生抽适量、蒜适量、姜适量、葱1根
香辣红烧泥鳅的正宗做法步骤：
步骤 1、处理泥鳅： 1.热锅倒入活泥鳅，记得边盖锅盖边倒，防止活泥鳅跳出来。等泥鳅不跳了，关火。 2.冷水洗掉泥鳅身上的白色粘稠，摘掉腹中的肝脏，洗干净沥干水备用
步骤 2、热锅热油，爆香葱头蒜末、姜丝辣椒，加入适量生抽和盐、翻炒七八分熟，铲出备用
步骤 3、热锅不放油，倒入泥鳅，翻炒到没有水份的时候，放油煎，记得边煎边按压，煎至两面金黄，焦焦的。 再倒入适量生抽和盐调味，少量水稍微盖锅焖一焖。
步骤 4、最后倒入炒锅的佐料，和泥鳅一起翻炒几下，加入葱末和适量生抽，铲出即可。
主料：泥鳅300克;
辅料：姜1块，蒜6瓣，豆瓣酱半勺，干辣椒6个，花椒1克，小葱3根
红烧泥鳅的做法：
1.泥鳅洗净，姜切片，小葱切葱花。
2.油温烧至6成热，放入泥鳅、姜片、蒜瓣炒至微焦，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱半勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均匀。
3.加入适量清水煮开，换小火焖至汤汁收浓，放入盐1勺，鸡精半勺翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。
原料：泥鳅、芹菜、仔姜、小米辣、大葱、大蒜、老姜、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、自制红油豆瓣、火锅底料、熟菜油、花椒、料酒、老抽、生抽、陈醋、白糖、猪油、鸡精、小葱、香菜、盐。
做法步骤：
第1步、泥鳅用清水洗两遍，再用盐多抓一会儿，再多清洗几遍，洗干净后沥干水份待用。
第2步、大葱洗净切粒，老姜拍破切粒，大蒜拍破，泡姜泡椒切粒，郫县豆瓣剁碎，自制红油豆瓣来一大勺，火锅底料加一小块。
第3步、芹菜洗净从中间破开后切成约三厘米长的段，嫩生姜切丝，小米辣切丝，葱切花，香菜切段备用。
到此，以上就是小编对于川菜红烧泥鳅的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜红烧泥鳅的2点解答对大家有用。
