大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜凉菜图片的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜凉菜图片的解答,让我们一起看看吧。
四川凉拌菜的做法?
食材:
鸡胸肉、香葱、花椒、大料、葱段、姜片、者干妈、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐。
四川凉拌菜的做法:
1.鸡胸肉处理干净冷水下锅,加花椒、大料、葱段、姜片起煮熱。
2.把葱切成小短。
3.调味汁,把老干妈,生抽、陈醋、蚝油、白糖,还有上面的葱花放起,一边调味一边尝,加上适量的盐和鸡精!
4.鸡胸肉煮熟后过凉水,凉干多余水分,放凉后手撕成丝。
5.鸡丝装盘,将调味汁淋在鸡丝上,最后再放少许葱花和香菜点缀。大功告成!
小贴士:
用料:
黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
做法:
1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
四川凉拌
1、拌卷心菜制作, 卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段,入开水中煮两分钟,不可过度,沥去水份,将酱油、香油、白糖、食盐调入,搅拌均匀即可;
2、拌绿豆芽制作,绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅煮了1分钟,捞出,黄瓜洗净切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝搅拌均匀,最后加醋、香油盛盘即可;
3、黄瓜拌虾片制作,将虾脱皮,放锅中煮熟后捞出,将黄瓜洗净,切成半圆片,青蒜苗、青菜叶洗净,切成段待用,将冷虾切成片,然后,用青菜叶铺盘底,将虾片摆成花样,上层摆放黄瓜片、青蒜苗,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即可。


用料:黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙。
做法:
1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末。
2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末。
3、淋上调味料即可上桌享用。
凉拌菜是⼀道很好吃的川菜,做法简单,⽽且好吃,平时在家也可以做出正宗的川菜凉拌菜。
川菜凉拌菜⼀:凉拌芝⿇菠菜
原料:菠菜、花椒、⾹油、⾹醋、⽣抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、⿊胡椒粒、熟⽩芝⿇。
做法:
1、锅⾥加⼊⾹油,加⼊适量花椒,⼩⽕炸出⾹味,剔出花椒;
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒⼊烧热的⾹油;
3、再加⼊适量⾹醋、⽣抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;
4、锅⾥加⼊⾜够多的⽔烧开,加适量⽟⽶油、盐汆烫2-3分钟;
6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开⽔,挤⼲⽔分加⼊调味汁、熟⽩芝⿇拌匀即可。
川菜中的冷菜“跳水胭脂”怎么制作?
桃妹来解答。
跳水胭脂……这谁起得名?多俩萝卜不行吗?不就是跳水泡菜胭脂萝卜么。这名字整的怪高大上的。其实就是非常好吃的四川泡菜的一种,四川人把腌了一天就拿出来的吃的泡菜叫跳水泡菜。这种泡菜味道已经进去,但是还能保存鲜嫩脆爽的口感。特别是夏天吃起来更加有食欲,开胃。
其实它的做法也是非常简单,你只需要有一坛泡菜水就可以了。什么……你说你没泡菜水能做吗?嗯……也可以,就是味道稍微逊色一点而已啦。另外,你的要能买到胭脂萝卜,这种萝卜皮红里面也红,泡出来才好看。如果你只能买到皮红里面是白的那种,吃一样吃,就是颜色差多了。
准备一个玻璃坛子或者泡菜坛子,洗干净后晾干。然后在用烈性酒过一下,彻底消毒。
准备凉开水或者几大瓶纯净水,就买那种最便宜的就行。倒入坛子里,一般倒入二分之一就可以了。
倒入盐(能买到泡菜盐最好),姜片,冰糖,高度白酒(高粱酒最好),一袋小米辣,擦干净的干辣椒,花椒,八角。不停的搅拌直到糖和盐完全溶解后就可以了。
此时把半个萝卜切片放进去,不要管它,浇上沿边水,盖住,让它自己发酵一个礼拜。这个萝卜是喂乳酸菌吃的,我们就不要吃了,口味也不好。
俗话说冬吃萝卜夏吃姜,跳水胭脂就是胭脂萝卜头天放到泡菜坛里,第二天捞出来吃。现在我来介绍一下具体做法:
1、制作泡菜水:矿泉水或者凉开水2升)、井盐(50g),辣椒(50g),生姜(100克)、鲜花椒(30粒),白酒(50个),麻糖(10g)倒入坛中混合,封坛静置2-3天;
2、将胭脂萝卜切条或片放入坛中,腌制24小时左右,即可取出食用,拌上芝麻油,油辣子味道更好!
如脂胭一般的萝卜不仅好看又美味,夏季拌粥让你停不下来呢……
我来回答。
这是川菜冷菜中比较常见的一道泡菜,用的是四川特产的胭脂萝卜。这种萝卜里外都是红色的,泡出的颜色鲜艳呈深粉红色,非常像女性涂脂抹粉的胭脂,因此得名。
制作这道菜你首先需要比较成熟的泡菜水。只有乳酸菌含量比较丰富了,才可以在1个小时之内把切成薄片的胭脂萝卜泡到7成熟,这样吃起来不光有萝卜的清脆,还是泡菜的浓香。所以制作这道菜的关键就在于此了。
下面就来说说这道菜的做法。
泡菜水有两种做法。第一种是自己从头制作,这样消耗的时间比较长,泡菜水的成熟是个比较漫长的过程。另一种是去网上买那种人家配好的泡菜母水,回来加点水和调料就能用了,这种泡菜水可以在短时间内成熟。
先说第一种做法。准备一个泡菜坛或者泡菜瓶,先里面清洗干净晾干水分。另外切半个胭脂萝卜。
准备配料:盐,八角,香叶,山柰,辣椒,花椒,冰糖,高度白酒,野山椒一小袋,冷开水。
先用高度白酒在坛子里涮一下倒出不要。然后放入盐,如果有泡菜盐那就再好不过了。放入香料,野山椒,冰糖,倒入冷开水后搅拌到完全化掉为止。
此时倒入高度白酒,然后将切成段的胭脂萝卜放入。浇上沿边水,开始让它慢慢发酵。前几次丢进去的菜都是不好吃的,只有等乳酸菌慢慢成长起来,泡出来的菜才酸香味可口。
到此,以上就是小编对于川菜凉菜图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜凉菜图片的2点解答对大家有用。