大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于洋葱炒肉 川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍洋葱炒肉 川菜的解答,让我们一起看看吧。
川味洋葱炒肉的做法?
1.首先准备食材
洋葱切成片连在一起的抓散,青红椒和洋葱切成一样的大小,再切一点姜片、蒜片。
2.把里脊肉挤干水分腌制一下。
加入胡椒粉、生抽、料酒,然后搅拌至吸收,放在一边腌制10分钟。
准备食材:里脊肉200克,紫皮洋葱1个,青尖椒一个,蛋清一个,玉米淀粉少许,精盐少许,胡椒粉少许,食用油,胡萝卜。
操作步骤:
1.首先将准备好的里脊肉200克,用推拉的方式,将它切成肉片。然后将其放入碗中,加入适量的清水,将肉片里面的血水冲洗干净。然后攥干水分备用。

2.处理好的肉片当中,加入精盐少许调味,然后再加入胡椒粉少许,料酒几滴去腥,然后打入蛋清一个将其搅拌均匀。肉片里放入蛋清,能够让炒出来的肉片更加嫩滑。

3.将肉片抓拌均匀之后,然后再放入少许的老抽上一下色。在里面放入少许的玉米淀粉,用手将其抓拌均匀。最后再加点食用油防止肉片粘连,然后将其抓拌均匀放置一旁备用。

4.紫皮洋葱半个,用刀将其切成小块。(大家切洋葱的时候,可以在刀上沾上少许的凉水,这样就不会使洋葱辣眼睛了。也可以在通风处切洋葱,这样也不会辣眼睛。)然后将其抖散放入盘中备用。

具体步骤:
第一步:
洋葱切成两半,撕去表皮,切成细丝,用手抓散,放在盆中备用。
青椒,红椒各半个,去籽后切成细条。
青椒、红椒主要用来配色,和洋葱放在一起。
第二步:
五花肉切成薄片。
生姜切成薄片,大葱白切成碎沫备用。
第三步:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油,倒入凉油(热锅凉油是为了炒五花肉时不容易粘锅)。
1.洋葱去除最外层的老皮,然后切成丝
2.猪瘦肉切丝
3.加入料酒和淀粉抓匀,腌10分钟
10.加1/2茶匙食盐
11.翻炒均匀后关火
1.肉丝用姜粉,料酒,盐腌制十分钟;
2.锅中倒油,烧热,放入腌好的肉丝,迅速拨开,炒到肉丝变色;
3.加入洗好、剥好的洋葱,放入适量的酱油,和盐;
4.加入鸡精,出锅装盘。
川味炒肉片的正宗做法?
1.准备五花肉300克,一定要带皮,嚼起来口感更加丰富,我们用的是五花肉,先切成四厘米左右的长段,再切成均匀的薄片。
2.切好以后,先给肉片码一些底味,加入蚝油5克增鲜,老抽2克调底色,把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。
3.辣椒我们用了线椒和美人椒,分别把两种辣椒破开,去除里面的籽和瓤,然后把破开的青红辣椒,切成一样长的段放在一起备用。
4.接着切一点小料,生姜切成菱形片,大蒜切成片,小葱洗干净切成段备用。
5.然后把锅烧热,倒入准备好的青红辣椒,开小火煸炒,把里面的水分炒出来,炒至辣椒塌架,能闻到浓郁的香辣味时就可以了。
主料:五花肉适量
辅料:蒜头4颗、老抽适量、生抽适量 、精盐适、量糖适量
炒肉正宗做法:
步骤1、五花肉去皮,过血水去飘零,也就是漂水。洗净后切好备用
步骤2、我挑选了4颗比较大的蒜头,洗净后尽量切大块些,备用
到此,以上就是小编对于洋葱炒肉 川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于洋葱炒肉 川菜的2点解答对大家有用。