大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜大肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜大肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
川味小香肉的做法？
食材明细
猪肉200克、食盐、五香粉、老抽、黄酒、花椒、八角、香叶、小茴香、生姜、大蒜各适量。
（图片来源网络，侵删）
做法
1、猪肉用清水洗净表面血水，用刀把猪肉切成大拇指甲盖大小的肉片。
2、大蒜2瓣去皮切片，生姜切片放在猪肉片上，放入食盐1/2茶匙、五香粉2茶匙、老抽1/4茶匙和1汤匙黄酒，抓拌均匀，放在一边腌制20分钟。
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4、接着倒入100克冷水，水和油的比例为4:6。
5、油炸香料花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒，装入香料盒放入炒锅中，开大火加热至五成热。
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6、把腌好的肉片倒入锅中煎炸，注意用筷子把肉片拨散。
7、等锅里的水油比例熬煮到2:8时，用漏勺把肉片控油捞出。
煮猪肉的正确方法与配料川菜？
猪肉洗净冷水下锅，再下姜片葱白花椒，大火烧开去掉浮质转小火煮肉8层熟后捞起晾干水份，切片；
热锅下少许油，撒点盐，几片生姜，下肉片迅速翻炒后下啤县豆瓣酱，米酒，继续炒，待肉片翻卷下蒜苗继续翻炒2分钟，关火起锅装盘。
川味杂肉做法？
香干 (4片)
猪肉 (1斤)
生姜 4片
做法：1.准备食材，将香干、洋葱、猪肉、生姜分别洗净，切好，待用
2.热锅中倒油，将猪肉和生姜一起入锅，快速翻炒，大火哦
3.淋上料酒、生抽，加一点点水，大火煮沸转至小火慢炖，大约20分钟后掀开锅盖，放入香干和洋葱
4.不停翻炒，大火煮沸转至小火慢炖，盖上锅盖焖一会儿
5.大约焖了15分钟后掀开锅盖，放盐等调料，翻炒均匀
6.大火收汁，即可出锅。
到此，以上就是小编对于川菜大肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜大肉的做法的3点解答对大家有用。
