大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青红椒肉丝做法湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍青红椒肉丝做法湘菜的解答，让我们一起看看吧。
甜红椒肉丝的做法？
步骤 1
红椒切丝，葱姜蒜切做小段备用。 肉丝加淀粉、生抽、耗油、料酒搅拌上劲后加少许香油拌匀以防下锅时粘连，放置15分钟码味。
步骤 2
咱没有专业厨师“一锅出”的本事，那就菜和肉分开炒。 锅中放少许油，7成热时放红椒丝。撒盐，炒至椒丝不再僵直时盛出。
步骤 3
另起油锅，4成热即下码好味的肉丝。不要着急翻动，让包裹肉丝的淀粉浆随温度升高而产生的糊化反应慢慢完成。轻轻拨散肉丝，让每一根都参与反应。
所需材料：
- 猪肉（切丝）200克
- 甜红椒（切丝）1个
- 生姜（切丝）适量
- 蒜（切末）适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
青树椒肉丝怎么做？
1. 辣椒切丝
2. 里脊肉切细丝或者薄片，加一点酱油，淀粉，清酒／料酒，拌匀。
3. 油烧热，下花椒，翻炒几下，然后下姜丝、蒜片、葱白丁，炒到出香味。
4. 倒入肉丝炒，翻炒到肉刚熟或者8－9分熟，盛出。（我姐从来都是把肉推锅边，把中间的地方留下来炒青椒。）
5. 用余下的油炒青椒， 炒到断生，加点盐。
食材：猪瘦肉，青辣椒，姜，葱，蚝油，淀粉，白胡椒粉，料酒，老抽，生抽，麻油
做法：1.猪瘦肉半斤，青辣椒2个备用
2.猪瘦肉剔去筋膜，先切成薄片，再切成丝
3.青辣椒去蒂、去籽，切成丝，和肉丝差不多粗细（辣椒可随自己的喜好放，尖椒、杭椒、灯笼辣椒、红椒、线椒都可以）
4.腌制：肉丝放入碗中，加一勺料酒、半勺生抽、老抽、蚝油、麻油、白胡椒粉2克、淀粉8克、少许盐（倒入麻油，肉丝能快速锁住水分，没有麻油，也可以放食用油）
5.将肉丝、调料搅拌均匀，腌制半小时更入味
6.起锅烧油，油热下青椒丝煸炒，加少许盐，炒至断生，盛出备用（提前煸炒，辣椒清香味更浓，更脆嫩，也能保证之后和肉丝熟的时间一致）
7.锅内另烧油，充分滑锅后，起锅倒出热油，加入凉油，热锅凉油，在炒肉丝的时候，不会粘锅，下葱姜末爆香，倒入腌制好的肉丝，快速滑散，炒至肉丝变色
8.倒入青椒丝，快速翻炒均匀（盐随自己口味加，肉丝之前腌制时放了盐，辣椒丝炒的时候也加了点盐）
9.撒上葱花，即可出锅装盘
1.准备里脊肉一块去掉肉皮，把猪肉切成均匀的薄片，肉片码放成一排切成丝放入盆中，倒入清水反复清洗干净捞出，放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。
2.下一步准备腌制，把处理好的肉丝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉少许，老抽2克，生抽3克用手抓匀，让肉丝将调料充分吸收，打入一个蛋清搅拌均匀，再倒入半勺淀粉继续抓匀，加入适量植物油拌匀，植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。
3.下一步准备辅料，青椒三个先切除青椒蒂，再切成两段，从一端划开去籽，再切成丝放入小盆备用，葱白两段切成马蹄状，姜一块先切片，再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。
4.辅料准备好了，现在准备碗料，准备一个小盆，加入食盐1克，味精少许，十三香少许，料酒5克、蚝油1克，适量清水，一勺淀粉，少许老抽、色拉油，搅拌化调料备用。
5.食材准备好了，现在我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，起锅倒出热油，加入凉油，热锅凉油,在炒肉丝的时候，不会粘锅，倒入腌制好的肉丝翻炒几下，凉油后把锅放到火上，小火继续翻炒，把肉丝炒白后倒出备用。
到此，以上就是小编对于青红椒肉丝做法湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于青红椒肉丝做法湘菜的2点解答对大家有用。
