大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于标准化川菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍标准化川菜的解答，让我们一起看看吧。
- 北京烤鸭技术规范发布，配菜详细到克数，京菜标准化后味道会如何？
- 川菜餐厅数量逐年下滑，意味着川菜在衰退吗？
- 年后想开一个小吃店，现在学技术时间够吗？做什么品类的小吃比较好？
- 重庆麦丽丝餐饮管理有限公司介绍？
北京烤鸭技术规范发布，配菜详细到克数，京菜标准化后味道会如何？
感谢邀请回答，我是美食领域作者，（吾味家宴）对于全聚德烤鸭的配方精细到克，个人观点感觉应该是餐饮业发展的方向，也就是量化标准，其实现在大的酒店和饭店也在不断的向前发展和推进这一进程，其中的好处有①可以更好的保证每次出品的口味一致，②减少原材料和调料的浪费，③便于产品推广的稳定性④有了量化标准可以方便的制作菜品，⑤可以保证菜品的精髓不变。中华美食菜品丰富，口味多样，在其传播的过程中如果没有一个这样的量化操作，那就很难将其精华的部分传播出去，举个例子川菜中有一道全国乃至外国人都知道的一道鱼香肉丝，在外地的鱼香肉丝可以说各有各的味道，不是甜味重就是酸味重，同一个厨师都不一定能次次做的一样口味，我们在看看国外的快餐业领导者肯德基，麦当劳，你去那个地方吃，基本上口味都是一样的，他们就是***用的这种量化标准来操作的，而现在的餐饮业也在不断的运用这种方法，尤其是粤菜在这方面可以说是领导者。好了以上就是个人的一些观点，也欢迎大家来讨论一下。感谢大家
中餐的菜肴，好不好吃专家说了不算。更别说定什么标准了，他们知道什么是标准吗！
改革开放初期，餐饮业大放水，跟没娘的孩儿似的没人管。走到今天，来了一个要当爹的，早干嘛去了。
这个行业再也回不去“标准”时代啦，即便你开出了标准，顾客才是真正的上帝，想吃哪一口儿，你管结账吗，真是吃饱啦撑的，瞎嘚瑟！
川菜餐厅数量逐年下滑，意味着川菜在衰退吗？
逐年下滑？
减少4万家，也是2017年的美团点评川菜店铺收录数28万家，比年初减少4万家；
18重点城市的川菜店铺，数量均呈下降趋势；除了成都和杭州外，14个城市川菜门店数量下降幅度均超过10%。
以此证明川菜在衰退恐怕还是有些不足。况且，就算外卖平台数据确实是少了4万家，他依然是川菜。
虽然川菜馆关店数目极高，但是在热度最高的20款菜式中，川菜仍然占据了一半席位，而且单品的趋势尤为明显。像酸菜鱼、毛血旺、酸辣肥肠以及各种成都小吃也是遍地开花。
但门店减少也是事实。
1.消费升级，口味变化
年后想开一个小吃店，现在学技术时间够吗？做什么品类的小吃比较好？
现在看到冷锅串串是个挺受年轻人喜欢的项目，而且做起来也不难，租个小门脸，准备一些纸杯，大多多少外带，边走边吃，至于说味道，把底料炒好，加麻加辣，应该也差不到哪里去吧。
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黄哈儿川味标准化何意
4天前 · 上海添香调料有限公司广汉分公司销售总监 美食领域创作者
冷串串（麻辣味）
一、汤底：添香麻辣酱200G、添香新派火锅油100G、盐20G、添香调味粉5G
水2000G(将各种调味料一起融合均匀,烧开,将出品串煮熟即可)
二、蘸汁：芝麻酱50G、花生酱50G、色拉油20G、添香飘香油30G 、纯净水80G、白糖3G、添香麻辣酱40G、鸡精10G、添香调味粉5G、(先将芝麻酱,花生酱用色拉油调和加入纯净水继续调和均匀加入各种调味即可
你好，谢谢邀请。一般做小吃培训的话，一般一个星期就能出师。这里有三点建议。
1、年后做小吃类的话不用太着急，因为人们在春节期间走朋访友，一直在吃吃喝喝中度过，春节后很长一部分时间是餐饮业的淡季，小吃也会受到一定影响。
2.做小吃最好租一个小门脸，不建议摆摊做小吃，环境一定要好，现在人们非常注重食品安全，所以产品质量跟环境卫生直接影响生意好坏。
3..小吃选择有技巧。本着习俗、饮食、宗教信仰等等来选择小吃品类，拿小吃发展迅速，很多人称，现在的美食触动人的味蕾不是奢华大餐，而只是小巷子里的特色小吃。可想而知，喜欢吃小吃的人远远不比吃大餐的人少。所以在选择小吃种类时，一定要符合当地人的口味，许多外地特色小吃引进之后需要适当改进，来迎合本地市场。
4.营销。说白了就是怎样将你做的食物推销出去，并且还会受到广大群众的喜欢。这一步是最关键的，可以说，前面你所努力全是铺垫，而现在才是关键的重点。多学习多思考，做好一起成功的营销，所要付出努力绝对与你最后所得到的回报是成正比的。
真正开店做小吃，还要注意好多问题，比如在选择培训的小吃机构是否正规，在小吃的配方上是否全部给你，这都是开店之初需要思考的问题，多去当地一些小吃街调研，借多参考他人经验，才能事半功倍。
工欲善其事必先利其器，短时间学到的技术肯定都是皮毛，虽然美食的起步很低，但是想要长久还是要细心钻研。
如果现在都还没想好学什么，那么年后就不要着急开店做生意。
最怕盲目性，建议还是先考察市场，然后再决定学做哪类小吃吧😂
重庆麦丽丝餐饮管理有限公司介绍？
“麦丽丝”品牌创始于1998年的[_a***_]八一路好吃街。重庆麦丽丝餐饮管理有限公司是一家集串烧、冷串、酸辣粉等小吃类食品生产加工于一体的大型集团企业。历经20年的发展，我们已拥有占地3000多平米的中央厨房，加盟店已经发展到100多家店。麦丽丝品牌作为国内串烧小吃行业的领跑者 ，品牌影响力遍布全国，2017年进入全国扩张元年,未来三年将覆盖全国，开启三年1000店***！
“麦丽丝”公司是具有自主策划和设计、新产品开发和食品加工厂的一个完整企业。麦丽丝的产品发扬了传统风味特色小吃的优点，串烧产品以川味里的麻、辣、鲜、香四大特色为主，其他产品综合了港、台、等地的特色名小吃及精华元素，勤奋、踏实、互助型的员工就是公司一贯追求的人才，我们注重在工作和培训的交互式学习中选拔人才，让有能力者更快的得到晋升，使公司随时拥有着般气息的工作团队。
麦丽丝荣誉：被重庆市饮食行业协会评为“理事单位”,麦丽丝“香辣烤肉串”、“泡椒小丸子米粉”被评为重庆名小吃。荣获“重庆美食区县发现之旅”推选活动的“重庆名优小吃”以及“美食区县行发现之旅金牌店”两项殊荣,引导重庆美食行业走向更标准化、更规范化的领域！
到此，以上就是小编对于标准化川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于标准化川菜的4点解答对大家有用。
