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河北有自己的菜系吗?
河北有翼菜,属于中国唯一的新菜系,有四个主要流派,以保定地区为代表的直隶官府菜,以承德等地区为什表的宫廷塞外菜,以唐门地为代表的冀东沿海菜,以及省会石家庄为代表的冀中南平原菜。
我国最有名八大菜系分别为鲁菜,川菜,粤菜,苏菜,闽菜,浙菜,湘菜,徽菜。反而没有包含首都北京和直辖市天津的河北。人们不禁要问,天子脚下人才济济汇集了天下客商。为什么没有自己特有的菜系呢?其实我们都理解错了,河北也有知名的菜系,那就是以清代保定为代表的直隶官府菜。直隶官府菜做工精细选料讲究风味独特,以火候,刀功,质感,味感,美感著称,主要菜品有扒熊掌,锅包肘子,金银燕菜,炸虾段,等富有河北特色的菜品。河北东部紧邻大海,也形成了以唐山秦皇岛,为主的海鲜系列的菜品。河北地大物博历史源远流长,菜品也是汇众家之所长。
河北也有自己的菜系,称为冀菜,是我国的第九大菜系。由四大主要流派组成,分别是:以省会石家庄为代表的冀中南平原菜,保定地区的直隶官府菜,以唐山为代表的冀东沿海菜和以承德为代表的宫廷塞外菜。
冀菜被评为我国第九大菜系
2006年10月,在陕西西安市举办的第二届中国餐饮业博览会新菜系比赛中,河北省的冀菜是被大会组委会评定授予的唯一中国新菜系,从此冀菜上升为与其他八大菜系同等的位置,闻名全国。冀菜中,我认为保定直隶官府菜的影响最大,虽然直隶官府菜起源不算早,但是发展很快,而且具有雍容富贵的特点。保定直隶官府菜是在清朝和民国时期发展壮大起来,当时保定是直隶省,总督所在地,是河北地区的政治经济中心,地位很重要,所以使直隶官府菜的形成有了这样一个特殊性:起源在民间,发展在官府,升华在宫廷而最终又汇集在官府。在冀菜中我们邢台的道口烧鸡,之前一直没有感觉多厉害,其实早在1959年就获了河北省食品一等奖,在1980年,又被评为河北肉类名牌食品。邢台道口烧鸡源于河南道口镇,是道口“义兴张”烧鸡的分支。
其他的八大菜系
其他的八大菜系为川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
年关将近,都有哪几道家乡菜让你垂涎欲滴?
您好,我是澜馋食记,美食领域青云***获得者,我来回答您的问题。
其实我在很多场合都说过我有三个家乡。我妈是从昆山支援内地建设到的洛阳,现在我的户口也已经转回昆山,所以昆山是我的家乡。
但我的童年以及青年时代都是在洛阳度过的,吃惯了洛阳面,喝惯了洛阳汤,再加上父母年纪大了不愿意折腾,已经定居在了洛阳,所以洛阳也是当仁不让的家乡。
我还有一个故乡是在江门。我青春最激扬那些年都是在江门度过的。虽然很多年都没有回去过了,但有时梦里还会沉醉在高沙码头外面的西江烟雨中。我在江门得到很多人的帮助,也差一点在江门成家定居。可惜那些终究是往事,江门也是再也回不去的故乡。
现在年关将至,更加想念几道菜的味道。前两天看爱尔兰作家卡恩布莱恩的《空屋》中有这么一句:
我个人深以为然,其实现在能让我吃一口故乡的饭,就已经很幸福了。
我和老头子分工清楚,我负责面食,小菜自然是老头炒。刚结婚时,我比较滑头喜欢夸他,二十四岁,他本来做的菜一般,你就夸:好吃,火侯好、刀功好、菜香味都好。越夸老头越来劲,现在不管什么小菜,做的都好吃,炒个白菜都剩不下。我老头是向日葵,给他阳光,决对灿烂!一
我们的江西南昌拌藕片是一绝,制作方法又简单。南昌中山路靠近八一广场路头,有一个眼镜伴藕片味道非常不错,每次去南昌我都喜欢到那里买。虽然我也会做。但总感觉比她差点什么,可能别人做的更好吃一点吧。
1、选一个两边都有节的藕,把皮刮干净,整个放到锅里面冷水烧开煮,煮至筷子能***去为止。把藕切斜切大薄片。
2、准备3克盐,3克糖,一点上色的老抽,3克生抽,两个大蒜子末,粗辣椒粉辣椒粉三勺,(喜欢吃辣的可以用辣一点的辣椒粉)。拌均匀就可以了。
3、温馨小提示。这个菜不用放油,拌完放冰箱可以放好几天,可以当零食,看电视神器
在我们内蒙古巴彦淖尔市,过年最让人垂涎欲滴的莫属“硬四盘”:红烧丸子、清蒸羊肉、酥鸡、扒肉条。
河套谚语为证:“硬四盘”油尽绵香软又烂,吃了一顿没解馋,春节晚会刚看完,再上咱家的“硬四盘”。
过年的主题词,从来都围绕着“吃”。勤劳智慧的河套人,用自家养的鸡猪羊,及尽油炸、煮、蒸等烹饪厨艺,为红红火火的新年,书写了舌尖上“硬四盘”,呈现了香喷喷的年味。
@头条美食 @纳兰若香
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大家好我是佳哥,来自山东省临沂市,地道临沂人,为你分享临沂特色美食与家常美食做法,很高兴回答这个问题,欢迎大家阅读我的回答。
👉马上就要过年了,过年最重要的就是年三十那一顿团圆年夜饭了。我国的饮食文化博大精深,各地的年夜饭可以说是令人眼花缭乱,垂涎欲滴。除夕的时候,全家人一起准备年夜饭应该是最幸福的时刻了。
本人的家乡山东省临沂市也是一个盛产美食的地方。我们年夜饭主要是以饺子为主,地方特色美食为辅。下面我就给大家介绍几种我们这里特色的年夜饭必备菜。
临沂炒鸡
👉临沂炒鸡,在以前的回答中已经为大家介绍过许多次。临沂人吃炒鸡可谓是远近闻名,在我们临沂有“没有一只鸡能活着走出临沂”的说法。临沂炒鸡选用本地散养小公鸡,辅以本地苍山大蒜和青辣椒、山东大葱,配以秘制炒鸡专用花椒酱和精细调配的[_a***_],先炖后炒,香辣味美,非常好吃过瘾。每年临近除夕的时候,我妈都会提前把养了一年的公鸡杀掉准备过年吃,自己在家做的临沂炒鸡已经是临沂人年夜饭饭桌上必不可少的美食。
临沂特色酱猪头肉冻
👉我们罗庄这边的农村,每家每年过年的时候都会买一个猪头或者猪皮,自己支上大地锅,把猪头肉用地锅hu(临沂方言煮的叫法)熟。我们这边不管制作肉冻还是猪皮冻,都喜欢放入花生米和酱油,不同于水晶皮冻。我们这边的肉皮冻不需要额外沾料汁吃,因为煮的时候都调好味道了。一盘香喷喷的猪皮肉冻也是年夜饭必不可少的美食。
👆上图肉皮花生冻
👆此图为猪头肉冻
水饺
👉水饺是过年的标配美食,虽然水饺是全国性的美食,但是每个地方的饺子馅调制和饺子的包法却是有很多不同的,例如有的省市把馄饨称作饺子。我们临沂这边过年吃饺子大多数都是***猪肉馅和韭菜猪肉馅,北方的饺子个头大,皮薄馅多,吃起来非常美味过瘾,我们的饺子蘸料基本就是蒜泥+味达美+陈醋+香油调制而成。我最喜欢吃我妈包的饺子了。
总结
以上就是我们这里过年年夜饭必备的美食,除了这几样其他的菜也是每家有每家的做法了,基本都是本地特色家常菜,欢迎大家留言交流分享你们当地的年夜饭美食。
到此,以上就是小编对于邢台湘菜厨师招聘信息的问题就介绍到这了,希望介绍关于邢台湘菜厨师招聘信息的2点解答对大家有用。