大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海参的川菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海参的川菜做法的解答，让我们一起看看吧。
海参有什么好吃的川味做法嘛？
蝴蝶海参是川菜中比较出名的一种做法。
材料：干灰刺参一只（约200克）。 鲤鱼肉50克、猪肥膘肉50克、冬笋50克、火腿50克。黑芝麻10克。蛋清50克、胡椒粉1。5克、盐5克、豆粉15克、特级清汤250克、清汤200克。
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做法：刺参用开水泡发洗净，入锅用清水煨约25分钟，捞起用刀片成24张3毫米厚的片。用刀修成蝴蝶状。鲤鱼肉剁成细茸，猪肥膘肉也剁成细茸，同入碗中加1个多蛋清、胡椒粉、盐和少许清水搅为鱼糁。蛋清半个加豆粉搅匀成蛋清豆粉。蝴蝶海参片入清汤中加盐约煮10分钟，捞出铺于板上用净布揩干，逐片在白色一面上抹匀蛋清豆粉，鱼惨团成橄榄形放于蝴蝶片中央成“蝴蝶”腹部。
冬笋切成48根长丝和若干短丝，火腿切成短丝，然后将长笋丝作触须，火腿丝和短笋丝作足或身纹，黑芝麻作眼。将作好的“蝴蝶”放于盘中，上笼蒸三分钟定型，即取出放入二汤碗内，碗内加特级清汤和盐、胡椒即成。
此菜药膳功效：益气宽中，生津润燥，清热解毒。
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对胃口不开，食欲不振者尤其适合。
四川人爆炒海参怎么做？
用料:
海参 5只
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老干妈 勺
水淀粉
葱姜蒜
步骤 1、将泡发好的海参洗净，切段。
材料：海参200克、鱿鱼200克、盐适量、调和油适量、生姜适量、葱适量、鸡精适量。
做法：将水发海参泡浸清水里清洗干净，处理干净，再将海参和鱿鱼切块。
炒锅烧开水然后将海参和鱿鱼放入烫几分钟捞起沥干水份；中放油，下姜葱爆香，然后放入海参和鱿鱼，加适量的盐，鸡精拌炒均匀，出锅前勾芡装碟即可。
到此，以上就是小编对于海参的川菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于海参的川菜做法的2点解答对大家有用。
