川菜带鱼的做法,川菜带鱼的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜带鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜带鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 飘香带鱼段的川菜做法？
2. 川味家常炸带鱼的做法？
3. 四川带鱼段的正宗做法？

飘香带鱼段的川菜做法？

步骤一

1. 带鱼洗净切成菱形段，葱切成小段，姜切成丝，干红辣椒擦净，取白糖、米错、酱油和少许水调成酸汤汁，备用；

步骤二

2. 将切好段的带鱼，码上葱段姜丝，洒上少许盐，入味十分钟；

步骤三

3. 热锅倒入油，将码好味的带鱼段用厨房纸巾吸去水分后，入锅小火炸至两面金黄；

步骤四

川味家常炸带鱼的做法？

材料

鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。

做法

1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。

2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。

3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至***时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金***即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

步骤



1.处理好的带鱼切成5厘米长的鱼块。



2.煎锅倒油烧热，下带鱼两面煎黄后捞出备用。



3.准备葱段、姜片、蒜片，辣椒段，陈皮丝、花椒半茶匙、八角两个。



4.热锅凉油，依次下辣椒、花椒、陈皮、八角、葱姜蒜煸炒出香味。



四川带鱼段的正宗做法？

四川带鱼段是一道以带鱼为主料，配以多种调料烹制而成的川菜名品。以下是一种正宗的四川带鱼段做法供您参考：

所需材料：

- 带鱼段 500克

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒 10个

- 豆瓣酱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

1. 将新鲜的带鱼宰杀，去鳞去内脏，留下鱼肉。

2. 沥干水分后，将鱼肉切成段。

3. 将鱼段放入锅中，加入清水和葱姜蒜调味。

4. 等水开后，加入料酒，再添加酱油、白糖、生抽、老抽等调味品。

5. 然后加入干辣椒炒香，再放入豆瓣酱炒匀。

6. 此时加入一些鸡精和清水煮沸，加入盐、味精调味。

7. 最后再加入少许的香油和蒜末翻炒即可。

8. 出锅后，将鱼段切开即可享用四川带鱼段。

这是四川传统的带鱼烧法，口感鲜美，肉质鲜嫩，辣而不燥。

到此，以上就是小编对于川菜带鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜带鱼的做法的3点解答对大家有用。