大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜钢盆鱿鱼须的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜钢盆鱿鱼须的解答,让我们一起看看吧。
湘菜干锅鱿鱼须做法?
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鱿鱼须洗干净后,抛开切,避开鱼鱼的眼球吧,否则会有点麻烦~还有一个结构部分,是一个小圆球,我给直接丢掉了~原谅我也是及其的不专业吧。须切段,头部分随意发挥吧~
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切好后,丢进沸水里呆2分钟吧,会变色,会有沫沫。然后捞出来~
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炒锅开小火,放油后,放糖,花椒。待锅热后把鱿鱼放进去翻炒,顺势放入干辣椒,盐,五香粉,孜然粉(可以多放些),少些料酒后,放韭菜翻炒~观察韭菜颜色不可变色,放点耗油提下鲜!
·配 料:
干鱿鱼须300克。莴笋头300克。
植物油50克,精盐3克,味精4克,鸡精2克,蒸鱼豉油8克,生抽5克,料酒15克,胡椒粉5克,整干椒30克,香葱10克,姜15克,红油20克,香油5克,鲜汤100克。
·操 作:
1、将干鱿鱼须用温水泡发,刮去上面的黑膜,清洗干净,沥干水分待用。
2、莴笋头去皮,切成小指大的条;整干椒切丝;姜切丝,香葱切段。
铁板鱿鱼家常做法湘菜?
食材准备
鱿鱼2只(约400克),锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克,食盐15克,酒10克
制作步骤
1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。
2.取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3.取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。
方法
1、鱿鱼须撕去表皮洗净,用毛巾拧干水分,加盐、味精、白糖、花生酱、玫瑰露酒码味20分钟;
2、洋葱切丝,小米椒切0.5厘米的粒,葱切花;
3、锅内放色拉油,烧至五成热时下鱿鱼须炸定型,待油温加升至七成热时复炸至浅***;
4、水分干时捞起,铁板烧烫放在大圆木垫板上,铁板上铺一张圆形锡纸;
5、上面放黄油和洋葱丝,锅内放少许豆瓣油,下入小米椒略炒,再下入鱿鱼须、孜然粉、香油、花椒油翻炒;
6、均匀后起锅装大垫上,有洋葱丝的铁板上撒上葱花盖上盖子即可;
食材用料:冰鲜鱿鱼2只、香葱适量、葱头适量、红辣椒适量、熟芝麻适量
做法:
方法/步骤:
1、鱿鱼去掉内脏、撕掉皮,洗净
2、沥干水分,切成细丝待用。
3、鱿鱼丝放入碗内,调入鱼露、辣椒酱、韩式辣酱、、蚝油、料酒、盐、白糖。
4、抓匀腌制10分钟
5、洋葱头切块、香葱洗净切段、红辣椒切小圈备用。
6、取一铁板烧至9成热,将腌制好的鱿鱼平铺在铁板上。
7、鱿鱼烤至卷起发白,放入洋葱炒出香味
酸辣鱿鱼湘菜做法?
将鱿鱼片清洗干净,用开水冲洗2至3次,使其碱味去掉,胀发;干红辣椒剁成末。
2.猪肉剁成细末,水发香菇去蒂洗净,与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。
3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克,再下入鱿鱼片烧开氽过,倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时,下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末,炒出香味,加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花,调好味,用湿淀粉调稀勾调芡,然后下入鱿鱼烧入味,放香油,装入盘内即可。
到此,以上就是小编对于湘菜钢盆鱿鱼须的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜钢盆鱿鱼须的3点解答对大家有用。