大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于爆炒腰花 川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍爆炒腰花 川菜的解答,让我们一起看看吧。
腰花爆炒家常做法四川第一名厨?
食材清单
猪腰子 两个 、 泡椒 20g 、 蒜 三瓣 、 花椒,老姜,盐,豆瓣 适量
步骤1/4
首先要把腰子对半破开,把臊子部分割掉,把腰子处理干净,同时把腰子漂洗几次,把腰子切成条形带花状,放料酒,盐玛味10分钟。玛味好的腰花可能有一定水溢出,倒掉多余的水,放豆粉与要腰花裹均匀待用。泡椒,老姜,蒜切粹待用。
用料:猪腰子150克,竹笋10克,荸荠50克,木耳(干)5克,油菜25克,姜5克,大蒜(白皮)10克,淀粉(豌豆)5克,醋10克,酱油15克,植物油250克,盐10克,大葱10克
做法:
1、将干木耳、干竹笋发好,摘净,木耳切块,葱、姜切丝,蒜、笋、荸荠切成薄片,青菜洗净切段,淀粉加水调湿备用。
2、洗净猪腰,从中间剖开,去腰臊,冲洗后,在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹,再切成方形小块,加入淀粉、盐拌匀,即为生腰花,待用。
3、锅中放植物油烧热,将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。
4、锅中放植物油少许,炒葱、姜、蒜,同时放入腰花爆炒几下,随即放入荸荠、木耳、青菜,加入醋、酱油、肉汤烹一下,最后加入淀粉,勾芡搅匀出锅即成
1.首先我们准备一下食材,准备三个腰子,剖开猪腰后,仔细把白色的腰骚剔除干净,腰子里面的白色的膜,有很重的腥骚味。
先斜着切不要切透,再横切,然后再切成块,切好后,泡在清水中。
2.这个时间,我们再准备一下所用到的配菜,青椒,红椒分别去籽,然后切成菱形片放置盘里备用。
洋葱切成小块,用手抓散。生姜切成菱形片,大蒜切成薄片放置盆中备用。
3.锅内烧水,倒入料酒,放入姜片。料酒,生姜都有减少腥味的作用。
水烧开后,腰花用清水冲洗,然后倒入锅内,焯水10秒左右,倒出用清水冲洗后备用。
4.锅内烧油,倒入姜,蒜炒出香味,倒入青红椒和洋葱,快速翻炒后。
倒入腰花,开始放入调料,加入白糖,老抽,料酒,翻炒化开调料后,再加入蚝油,味精,生抽快速翻炒后,就可以出锅装盘了。
好了,这道简单好吃的火爆腰花就做好了。
做法步骤
步骤 1
猪腰拦腰横向的对半切开,把内部白色和颜色比较深的部分的肉都切除,把表面的薄膜也去除。 ‼️内部那些白色和旁边比较深色的肉是猪腰的臊腺,如果不处理干净就会有很重的异味。
步骤 2
这是处理好的猪腰切面 ‼️其实这些可以让卖猪肉的老板直接帮你处理,整个过程不需要一分钟。
四川第一名厨腰花爆炒家常做法如下
1、材料:鲜猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物油,醋,料酒,葱,生粉各适量。
2、将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒。将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。
3、热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出。
4、锅内放植物油,烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,八成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱即可。
爆炒腰花的做法?
食材
猪腰 1个 、 蒜头 3颗 、 姜片 几片 、 青杭椒 4、5根 、 洋葱 半个 、 料酒 适量 、 生抽、盐
烹饪步骤
步骤1
猪腰对半切开,处理掉里面白色的东西,这一步可以让***的老板代劳,这里我是切成薄片,刀功好的可以切成花;切好后放在凉水里泡十分钟左右
到此,以上就是小编对于爆炒腰花 川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于爆炒腰花 川菜的2点解答对大家有用。