大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜蒸凤爪的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜蒸凤爪的解答，让我们一起看看吧。
广式豉汁蒸凤爪怎么做？
制作做法：
1、先给鸡爪剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半。
制作材料2、然后放沸水断生，重新清洗一遍，沥干。
3、热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金***即可.4、将炸好的鸡爪入水浸10分钟．5、把鸡爪捞出来，放在调料碗里腌半小时（时间长一点更好）隔水蒸30分钟就OK啦。（蒸的时候要翻一下）
食材清单
凤爪 10个 、 葱段 15克 、 姜片 2片 、 料酒 20克 、 豆豉 30克 、 葱末 5克 、 蒜末 5克 、 味达美蚝油 10克 、 油醋汁 10克 、 白胡椒粉 3克 、 白糖 10克 、 花生米 50克 、 清水 20克
步骤1/8
将凤爪的指甲剪掉
步骤2/8
锅内倒入清水，放入葱段和姜片。凤爪冷水下锅，倒入料酒，水沸后撇去浮沫，煮10分钟左右后捞出
步骤3/8
将凤爪放冷水中静置5分钟。将豆豉放入蒸锅中蒸5分钟
步骤4/8
凤爪做法广式早茶？
一、制作原料：凤爪，花椒，桂皮，八角，盐，胡椒粉，白糖，玉米粉，面粉，生粉，生抽，老抽，蚝油，豆豉，蒜茸，红椒圈，葱油，麻油，水，油。
二、制作方法：
1、将凤爪修甲后对半切好、洗干净；
2、煮好后捞起，筛干其水份后放油锅里炸，炸至变焦***时捞出晾干油份；
3、炸完后将凤爪放冷水里泡一个小时，加花椒，桂皮，八角，少许盐，胡椒粉，白糖后上笼蒸；
4、制作酱汁，将玉米粉，生粉，面粉少许加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗，并加入生抽，老抽少许，白糖60克，蚝油40克；
5、酱汁烧开后加豆豉，蒜茸，红椒圈，加葱油，麻油，然后把凤爪放入搅匀；
6、将搅拌后的凤爪放进蒸笼里蒸6分钟即可。
材料
份量：3人份
凤爪500g、生姜a 2片、料酒 15g、老抽 适量、生姜b 3片、蒜 4瓣、辣椒 4根、八角 2颗、花椒 10g、生抽 60g、老抽 15g、蚝油 30g、细砂糖 20g、清水适量
2、处理好的凤爪冷水下锅，加入2片生姜a和15g料酒。
3、水烧开转中小火，撇去血沫，继续煮一分钟后捞出洗净沥干水分。
4、倒入适量的老抽。
5、抓匀上色。在炖之前就用老抽给凤爪上色，鸡爪最后炖出来颜色更鲜亮好看。
6、沥干水分，因为接着要炸凤爪，避免油花嘣溅。可以放在通风处或者用电风扇吹干表面水分。
7、锅中加入足够量的油，中火烧至五六成热，即插入筷子，可以看到连续的小气泡冒出。
广东早茶蒸凤爪的做法是什么？
食材：鸡爪6个、红青椒各1个、蒜瓣、豆豉、麦芽适量、白醋、鸡精、花椒适量、香叶、八角、胡椒适量
做法：
1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲。
2、用刀切开鸡爪，拍断鸡关节，去除鸡骨。
3、将鸡爪一切为二。
4、处理好所有的鸡爪，青椒红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉洗净。
5、锅中加水，加入二勺麦芽糖二勺白醋，将水烧开。
6、放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。
7、在锅中倒入油，烧至7至8成热时，将鸡爪放入炸至金黄捞出。
8、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，一片香叶，一颗八角，少许糖，盐，胡椒粉拌匀。
到此，以上就是小编对于粤菜蒸凤爪的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜蒸凤爪的3点解答对大家有用。
