大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜口水鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜口水鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
口水鱼的做法？
原料：大鲫鱼、油辣海椒、香油、花椒面、醋、芝麻、油酥花生、酱油、花椒油、木姜油、瓜子油、小葱、大红海椒。
做法步骤：

第2步、锅中加【肉汤，大骨汤最好】汤，放姜片，葱段，花椒，八角烧开；放鲫鱼入锅闷8分钟
第3步、把鱼捞起来备用

第5步、姜，蒜，红海椒切米；小葱切葱花；芝麻炒香

1.将鱼处理干净，特别弄干净鱼鳞及鱼肚子里黑色的膜。
2.将鱼片成薄片，用料酒腌制（本人不推荐放芡粉。家常做法，手速不够，及用油节约，放芡粉容易糊锅）。
4.上锅倒油，小火。建议家常做法，用油少，每次放入五片鱼片，节约油，也可控制好时间，鱼片断生后一点点即起锅。过油后的鱼片装盘待用。（切记小火，掌握好时间，保证鱼片的鲜嫩）
5.另起锅倒油，油热，放入剁好的姜蒜豆豉，翻炒，再倒入红油，花椒油，再依次加入，生抽，白糖，醋。
6.将做好的调料淋在装盘的鱼片上。 撒上花生碎，葱花。
口水鱼怎么做好吃？
口水鱼是指鱼做的色香味俱全，让人一看就流口水。做法上当然选择蒸了。把鱼收拾干净之后，在鱼身两面横向切上几刀，便于入味。然后抹上盐，鱼肚子里塞进葱和姜，放入盘中。上锅隔水蒸二十分钟即可。在鱼身上撒些葱，倒上蒸鱼豉油，另起锅烧热油，放入适量白糖，醋，熬成浓汤，乘热浇在鱼上，一道清口的鱼做好了。开吃。
很高兴能回答你的问题
口水鱼
原料：
鲜活草鱼1条
调料：
茶香酱50克，盐2克，鸡精5克，味精5克，鸡汁3克，白糖3克，辣椒粉50克，姜30克，色拉油50克，香葱花60克，去皮熟芝麻30克，广东米酒25克，白胡椒5克，高汤2000克，豉油5克，红椒圈5克。
做法
1.草鱼宰杀洗净从背部沿脊骨破开鱼的两侧切瓦楞花刀，用盐、米酒、2克白胡椒、2克味精腌制2小时。
2.芝麻同香葱花一起放入鱼盆垫底（这样鱼汤就可以将芝麻和葱花冲开．入味均匀）。
3.锅入油下姜片小火煸香．加入辣椒粉、自制茶香酱、3克白胡椒、5克鸡精、白糖小火炒半分钟，加高汤烧开，下入草鱼加盖中火烟煮3分钟至鱼刚熟，调入3克味精，点缀红椒圈，出锅倒入鱼盆里，淋烟油即成。
口水鱼是一道川菜，特点是麻辣鲜香、肉质细嫩、营养丰富，好吃的口水鱼让人非常的下饭，口齿留香，辣的过瘾，值得收藏！那么问题来了，怎么做才好吃呢！菊子姐姐觉得买对鱼，配对主料，按照以下方法试一下，自己亲手做一道让你看了闻了就想吞口水的口水鱼哦！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
食材：黑鱼一条（约1500g，黑鱼少翅，营养丰富）黄瓜（切成薄片备用）
配料：豆豉、葱花、青椒、红椒、芜荽、姜末、蒜蓉、花椒、花生碎适量（如下图，特别丰富）
加工：1、黑鱼洗净去头尾，然后把片好的鱼肉和鱼骨分开，把片好的鱼加入地瓜粉，鸡蛋葱花、料酒，生抽小豆豉等，2、鱼肉腌制15分钟3、油锅烧热，放入调料姜沫、辣椒花椒和豆豉炒出香味，再放盐，生抽，鸡精翻炒，然后将整锅调料淋在鱼肉上，听到漂亮的“哧哧”声（自行脑补）说明这道口水鱼就完成啦，很简单的哦！淋好调料的鱼肉上撒花生碎和芝麻还有葱花和芫荽即可开启美食之旅^_^
美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，口水与虽然名叫口水鱼，但不是用口水做的哈，只是好吃到让您流口水呢，希望喜欢！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。
口水鱼的家常做法？
食材：
方法步骤：
1.黑鱼洗净消片切小块备用
2.加料酒，葱姜末，玉米淀粉腌制20分钟，准备好其他材料
3.起锅烧水，水开用筷子把腌好的鱼片全部夹到水中，边搅拌边煮，煮至鱼片发白捞出
4.重新起锅热油，倒入葱姜蒜爆香，加入小红椒，辣椒片炒出红油5.煮熟的鱼片上倒入白醋，花生米，再浇上刚刚调好的红油，撒上芝麻，香菜点缀，香喷喷的口水鱼就做好啦
到此，以上就是小编对于川菜口水鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜口水鱼的做法的3点解答对大家有用。
