大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜师傅做酱油鸡肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜师傅做酱油鸡肉的解答，让我们一起看看吧。
粤菜大厨利永周的酱油鸡做法？
1.先把鸡洗干净，控水。把生抽，老抽，盐和糖混合调匀，把调料抹匀整只鸡，腌制2小时以上，腌制过程中要把鸡翻面。
5.将炒好的酱料倒入电饭煲，把鸡放入锅中，盖上盖子，按下煮饭键。中途可为鸡翻身使它均匀上色。
主料：
鲜活净三黄鸡1只以不超过1500克为宜。
辅料：
香葱、姜片、蒜头、红尖椒各50克，盐50克，味粉30克，冰糖100克，老抽、鲜酱油各50克，自制香料50克，虾仁50克，高汤适量。
自制香料配比：
准备食材：鸡胸肉，蒜，洋葱，肉豆蔻，灯笼椒，胡萝卜，四季豆，芝麻，甜面酱，烧酱，酱油，芝麻油，水，香菜，辣椒，淀粉，盐，胡椒，植物油，米饭
【制作步骤】
烹饪步骤 1/6
鸡胸肉切丁后放入一个碗中。蒜和洋葱剁碎，倒入鸡肉中。如果你喜欢更辣的，可剁碎些辣椒加进去。加入肉豆蔻屑、盐和胡椒。腌鸡肉5-10分钟。
烹饪步骤 2/6
烹饪步骤 3/6
生抽鸡肉的做法？
所需要的食材：
4、先把生姜切片，再把鸡爪剪下来。热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入鸡再锅里面煎一下，鸡爪也放在里面煎一下去腥
5、然后把剪好的鸡放入砂锅中，煸香的姜片也放进去，再在鸡肚里面塞上葱结增加葱香味。调个料汁，先倒入小半碗生抽，然后再加入少许老抽上色，再加入一碗凉水，再把调好的酱油汁倒在鸡身上
6、再放入两三块黄冰糖，再淋入少许白酒，盖上锅盖大火烧开，大火烧开以后把这个料汁浇在鸡身上，过五分钟左右就可以浇一次买，这样才会使整个鸡均匀的入味。
7、然后继续盖上锅盖，转中小火焖三十分钟，时间到就可以出锅了
生抽鸡肉的做法？
所需要的食材：
鸡、生姜、生抽、小葱、老抽、白酒
4、先把生姜切片，再把鸡爪剪下来。热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入鸡再锅里面煎一下，鸡爪也放在里面煎一下去腥
5、然后把剪好的鸡放入砂锅中，煸香的姜片也放进去，再在鸡肚里面塞上葱结增加葱香味。调个料汁，先倒入小半碗生抽，然后再加入少许老抽上色，再加入一碗凉水，再把调好的酱油汁倒在鸡身上
6、再放入两三块黄冰糖，再淋入少许白酒，盖上锅盖大火烧开，大火烧开以后把这个料汁浇在鸡身上，过五分钟左右就可以浇一次买，这样才会使整个鸡均匀的入味。
7、然后继续盖上锅盖，转中小火焖三十分钟，时间到就可以出锅了
酱油酥鸡的做法？
食材：
鸡600克、葱段10克、姜片适量、八角2个、花椒5克、桂皮1块、丁香5克、精盐1勺、花椒盐1勺、绍酒1勺、酱油1勺、淀粉适量、油适量。
做法
1、鸡肉用花椒、精盐搓一搓，再用淀粉裹匀鸡身，腌制2小时；
2、腌好后将鸡肉放入小盆里，加酱油、丁香、八角、桂皮、葱段、姜片、绍酒和清水，放入预热好的蒸锅里，用旺火蒸至鸡肉熟烂，取出；
3、鸡肉再抹上一层酱油
4、锅中倒入色拉油，烧至八成热后放入鸡肉，炸至呈金***，捞出；
5、剁成鸡块，装盘，和花椒盐一同上桌即可。
到此，以上就是小编对于粤菜师傅做酱油鸡肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜师傅做酱油鸡肉的4点解答对大家有用。
