大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜焖牛肋骨的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜焖牛肋骨的做法的解答，让我们一起看看吧。
牛肋骨怎么做好吃？
第一步：牛肋骨绰水备用。
第二步：放少许油小火炒香料，炒出香味。放入牛肋骨煸炒，倒少许料酒、生抽调味，老抽上色。
第三步：加入温水没过肋骨块，大火烧开，小火慢烧至8成熟。
第四步：加入萝卜块，翻炒后，大火烧开，小火炖至萝卜耙软，收汁。
用料：盐一勺半、八角一粒、桂皮一小块、洋葱半个、生抽三小勺、老抽一勺、耗油两勺、葱半根、姜三片
1、牛骨化冻，泡几个小时出出血水之后，冷水下锅，放去腥三件套，（葱姜料酒）焯水
2、煮开撇去浮沫，焯水五分钟左右
3、看到汤清亮以后关火
食材原材料：
主料：牛肋骨2根
调料：香叶适量、八角一颗（喜欢味道重些的可以多加一颗）、桂皮适量
步骤
1、将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水。
2、取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排。
3、焯水后，洗干净，备用。
4、热锅,倒入适量油,放入姜块。
5、烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右,烹入料酒。
主料：牛肋骨1000克.
香料：八角、陈皮、香叶、西洋参、桂皮、白扣、丁香、罗汉果，草果共25克。
调料：秘制黑胡椒汁10克，生抽10克，蚝油10克。
做法：
2、将牛肉与黑椒加入秘制卤汤，煲制3小时。
3、牛肉熟糯后，将其改刀切片，香煎后配以秘制黑椒汁即可。
味型：牛肉外香里嫩，配入黑椒汁，酱香更为浓郁。
1· 牛肋骨冷水下锅，煮开后冲洗干净，备用（9档）。
2· 炒锅加热（9档转5档），放适量花生油，下豆瓣酱，慢火煸炒，炒到豆瓣酱出现红油脂。
3· 下葱段，姜片煸炒，下冲洗干净的牛肋骨，淋上白酒，酱油，白糖，啤酒一听，放入压力锅中，煮开后转小火煮10分钟（9档转2档）。
4· 压力锅煮好，倒进炒锅中（9档）收汁，汤汁浓郁即可。
“古法焖牛肋肉”、“金蚝飘香”如何制作？
答：
卖点——古法烹牛肉，纯香自然，不做任何修饰。
调料——芝麻酱、蚝油、冰糖各250克，日本烧汁500克，味口林、金兰酱油膏各100克，干贝素50克，香叶10片，湿淀粉10克。
制作——
1.肋骨肉洗净；火局炉温度提前升至400℃，将肋骨放入火局炉内火局制10分钟，取出备用。2.锅内放入肋骨肉，再加入调料（湿淀粉除外）、7.5千克清水，大火烧开，用小火焖1.5小时，取出去骨，切长10厘米、宽4厘米、厚1厘米的大片，取出一份菜的量放入容器内。3.取煲牛肋骨肉的汤汁200克放入锅内，加入湿淀粉勾芡，出锅装入容器内。4.上海青入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，放在盘边点缀。
卖点——色泽金黄，香味浓郁。
原料——珠海横琴蚝（60头）400克，润肠30克，腊鸭肠（市场有售）150克。
调料——豉油30克，味精10克，鸡粉、葱花、白糖各5克，花生油100克，香油3克，胡椒粉1克。
制作——
荷香牛肋骨如何制作？
答：
荷香牛肋骨
卖点 常见牛肋骨的做法，多为油炸、酱烧、烤制、炖焖。此菜却将工艺细化为：先炸再煲，最后蒸，跟调料汁上桌食用。既保证了原料定型（油炸），又让原料入透酱味（煲焖），还使成菜软糯熟烂（蒸），三种技法结合得恰到好处。
原料 新西兰牛肋骨750克，柴鸡2千克，五花肉1千克，猪棒骨500克，荷叶1张，干香茅草6根，香菜5克，姜200克，干葱头100克。
调料 蚝油18克，盐、白醋各5克，味精8克，料酒15克，鸡粉、南乳、陈醋、花生酱各10克，白腐乳、干淀粉各20克，一品鲜酱油50克，白糖30克，辣椒油1克，色拉油1千克（约耗50克）。
制作 1.将柴鸡、五花肉、猪棒骨加入5千克清水，大火烧开，转小火熬6-8小时制成上汤3千克，将上汤加入料酒、蚝油、盐、味精、鸡粉调匀，再加入南乳、白腐乳、花生酱、姜（用油炸过）、干葱头（用油炸过），小火加热半小时至调料与汤混匀，即制成秘制酱汤。2.将牛肋骨洗净，拍干淀粉，下入七成热的油锅炸至表面金***，放入秘制酱汤中，小火煲制1小时，关火焖20分钟。3.将荷叶洗净，香茅草用温水浸泡半小时，捞出牛肋骨，用荷叶包好，缠上香茅草，入蒸锅蒸15分钟。4.将蒸好的牛肋骨取出，装盘，跟自制调味汁一起上桌即可。
●自制调味汁 将陈醋10克、白醋5克、一品鲜酱油50克、味精50克、白糖30克、辣椒油1克、香菜末5克调和均匀，即成。
到此，以上就是小编对于粤菜焖牛肋骨的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜焖牛肋骨的做法的3点解答对大家有用。
