大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜辣椒油做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜辣椒油做法的解答，让我们一起看看吧。
川菜里的红油是什么油?用什么做的？
红油就是辣椒油,香而不是太辣 ，适合凉拌菜。是川菜里常用的.
选用陕西辣椒（秦椒），选用菜籽油+香油炸制辣椒，这种油炸制的辣椒油颜色好。然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。）葱段。姜片若干。芝麻（去过皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。盐，味精少许。 即可作出红油了!
川味红烧的香料配方？
原料：
牛油500，清油500，灯笼椒600，蒜米100，姜米40，红油豆瓣250，黄冰糖30，青花椒粉20，甜酒30，香料粉10。蒜片10，姜片40。
步骤做法：
1.蒜米姜米加煮过的灯笼椒一起搅碎！
2.混合油烧到280度放入姜片蒜片炸黄捞出，开火油温升到200度淋在辣椒酱上，
3.重新倒入锅中小火炒出颜色，10分钟后沥出一部分干料待用！
4.放入250克红油豆瓣，再放入黄冰糖炒出香味，直到豆瓣表皮干的时候再倒入沥出来的干料炒制加入青花椒粉甜酒炒出香味保存密封三天备用！
一 山楂、甘草、香茅草、草果、肉扣、草扣、白扣、香叶、丁香、小茴香、桂皮 、八角各一克；
二 花椒10克.用布包起来，锅热后放40克牛油，化开放菜籽油100克放冰糖适量，慢慢搅动糖化开气泡放入牛肉（一斤））翻炒，放50克郫县豆瓣翻炒，放辣椒15克，放葱姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量翻炒均匀后加开水淹过牛肉放用布包好的香料开锅后转高压锅30分钟，最后加适量味精..
三 碗里小调料勺一勺盐，两勺味精、两勺鸡精，喝汤用的小汤勺一勺芽菜，半勺芝麻酱一勺辣椒油，加开水搅拌均匀放入煮好的面放6快牛肉在放入2汤勺牛肉汤，撒上香葱和香菜。
油辣子里为什么要放芝麻香油？
油辣子是一道传统的川菜，是由辣椒、花椒、鸡精等调料腌制而成的，其中加入芝麻香油是提升口感和香气的关键。
首先，芝麻香油具有浓郁的香气和独特的味道，能够给油辣子带来更加复杂的口感，提升整道菜的美味度。
其次，芝麻香油还可以调节辣椒和花椒的辛辣感，缓和它们的***性，使其更加适合口感。
最后，芝麻香油还具有滋补作用，能够为食客提供必要的营养物质，增加菜肴的美食价值。因此，加入芝麻香油是油辣子制作过程中必不可少的一步。
到此，以上就是小编对于川菜辣椒油做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜辣椒油做法的3点解答对大家有用。
