大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于汕头湘菜特色招商方案的问题，于是小编就整理了2个相关介绍汕头湘菜特色招商方案的解答，让我们一起看看吧。
广式肠粉是怎么做的？
一个特制的“拉肠蒸柜”，这个应该万能的淘宝上有全新或二手的销售。
抽屉可直接上油浇淋磨制混合好的大米粉浆的，亦可垫布制作口感更好的布拉肠。
带蒸布的：
然后就是磨制相应符合当地口感的米浆了！自己弄的话，请自行实验总结其浓稠吧！
想了想，还是要补一张家用的蒸机才圆满，单层的。不过没用过，也不知道好用否！
另一个最省钱的办法，买个合适家里大锅的专用拉肠蒸盘就好，就是取出时做好保护措施，别被蒸汽或滚水或锅沿烫伤即可！如下图：
其实，关键还是磨制大米与适当比例的糯米（极少量）的调和米浆这一步，自己慢慢试那比例哦！
用料
把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！
也把蛋液淋上。盖上盖子！
约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！
用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！
因很多朋友留言不知道酱料怎样煮，所以此步骤是讲煮最简单的酱料：冷锅下植物油（或是花生油），微小热时，放入蒜蓉爆香小会儿，火不能太大！生抽入锅，这会一定要加入点点的白开水，放点点盐（喜欢淡口味的可以不加）、放入点点糖（不喜欢有甜味的，可以少加点）用炒锅铲拌匀，再加入点老抽。（有葱花的，这会可以加点进去了）锅铲要不断地拌匀！灶火切记不可太大！小煮一会儿（就几十秒，不到一分钟吧！），起锅放入小碗待用。
1、米汤要时不时拌一下！锅里要放入足够多的水，避免干锅哦！
2.平盘每次浇米汤前，一定要先刷上植物油。用个小碗备好一小碗植物油和刷子！
肠粉是广东的一道特色早点小吃，在广东是最为普遍的早餐，粉***嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言，今天来说说怎么做广式肠粉！
其实我们在家里也是可以做的，虽然工具没那么全面，但也可以过过嘴瘾了吧哈哈
肠粉里的料，其实自己喜欢什么就准备什么。少不了鸡蛋液，肉，菜之类的
食材：
2：起锅，锅中放入适量食用油
3：先放肉沫，翻炒
4：再倒入切好的香菇.木耳.豆仁等加入适量的盐，稍微放点辣椒油，生抽
5：等它熟，装盘备用
6：肠粉倒入冷水搅拌均匀即可
有传统没有正宗，所谓正宗是自己吹的，只说传统和改变，是否正宗各有各的看法！
广州的肠粉以前是这么做的，首先就是肠粉的原料一一粘米，粘米要买有粘性的粘米，把买回来的粘米洗干净，再用水泡一天，晚上再打浆，在打浆之前把粘米再洗二遍，这么做的目的是提防这米经过浸泡后变味。
用1比0.1（一斤粘米配一两米饭或者二两）的粘米煲饭，把米饭和粘米一起打成米浆，打完后放进冰箱里冷藏，明天早上用的时候拿出来把最表面的粉和水去掉，因为表面的那层浆会有些小的异味，避免影响肠粉的口感所以最好去掉，这米浆初步的加工为什么要泡一天再冰冻一个晚上呢？这是有原因的，这个原因是因为这米有一定的硬度，经过浸泡后让米吸够水份容易溶解，打完浆放冰箱一个晚上也是一样的道理，还有一个原因就是怕米浆变质，经过这些工序处理，这米浆做出来的肠粉才会滑爽和细腻！
肠粉，肉肠的肉的加工方法，广州早茶有一种小吃叫烧买，其中的有猪肉烧买和牛肉烧买，是一种肉丸子，这种肉丸子加工的方法跟潮州的鱼旦、肉丸子是一样的做法，把猪瘦肉或者是牛肉打成泥，打完后就放进冰箱里急冻，把它冻得硬邦邦的再拿出来让它自然解冻，再放进搞拌机里顺着一边搞拌，只能向一边方向转动，不能反方向转动，顺着一个方向不断的搞拌直至肉起胶有沾性，再放进冰箱冷冻保存，第二天需要用的时候再拿出来解冻，再一次的放进搞拌机里搞拌，搞拌的过程中加入味料，盐、味精、五香粉、姜汁酒、葱花、麻油、生粉、马蹄丁、猪胫肉丁、花生油等，再拌均匀即可！
手工制作靠的是手，把肉泥顺着一边的方的搓、拌、抓、压、捞、挞、一样是要顺着一边的方向做，不能反方向，一直把这肉拌抓到起胶变硬为止，这样的肉做出来的肉丸才爽口又有弹性、做肉肠的时候先放米浆在肠粉的盘子里或者肠粉布里再放刚加工好的肉茸，把肉压平在盘子里，再蒸熟即可！这种肉肠既香又爽口，也是一种特色！
肠粉有猪肉肠，牛肉肠、鱼片肠、鸡蛋肠、火腿肠，其中的鱼片一定要早上去买新鲜的活鱼肉，把鱼肉切成双飞，用盐、味精，姜汁酒、麻油、拌匀就可以了！这就是以前肠粉的做法，后来都用粘米干粉加入马蹄粉、生粉、鹰粟粉用水和均就可以用了，现在就变成了粘米粉、生粉、玉米粉、澄面粉，可以说是各显神通！省钱省力成为了各人的追求，好吃就不见得了，省！才是关键！
广式肠粉是很受大众喜爱的早点，广东广西各地都流行早餐吃肠粉，好吃营养。现在家里有料理机的也可以很方便的做出来。何况现在网上也有卖制作肠粉的专用粉，兑上一定比例的水就可以蒸了，超级方便。我自己也经常蒸肠粉。以下和大家分享下我制作肠粉的过程。我是自己买的肠粉专用粉，这样是很省事的，早上做都不会麻烦。
需要的材料：肠粉专用粉 青菜 鸡蛋 香菇 蒜
1：青菜洗干净切段
2：香菇泡发好，洗干净后切粒备用
3：肠粉专用粉用水和成浆
4：热锅下油炒蒜末和香菇丁
南北方人做菜时都爱用什么酱？有什么区别？
香菇酱丁
“冬天很喜欢吃酱丁菜，隔三差五的要烧一顿吃，像这种菜式冷了口感也不会差到哪里去，早上可以配泡饭或者做面条的浇头都相当的美味，酱丁菜一般都是用土豆配上豆制品和肉丁一起烧制，这些被我加了鲜香菇一起，味道也真的很不错。”
土豆去皮后洗净，
把食材分别切丁
备好甜面酱，蒜茸酱，备好葱花
作为一个标准的吃货，不能说吃遍全世界，怎么说也得吃遍大江南北是不是，关于这个酱的问题还真是，很难说，因为我是生长在北方，对于酱的话可以说是一点都不陌生，今天就由我来给大家说说这个关于酱的问题。
首先说一下南方的酱，因为有亲戚住在广东，所以在初中***期的时候曾经去玩过，南方人做菜的时候是不放酱的，南方的饮食是比较清淡的，反正我在亲戚家[_a***_]的时候是没见过他们放酱，就连酱油都很少放，吃鱼喜欢清蒸，菜以青菜居多，一般都是蒜蓉清炒，就是把菜放进锅里，放点盐，快出锅的时候放一点蒜，像电视里所说的炖猪蹄啊，菠萝古老肉肉这一类的他们都很少吃，觉得太油腻了，而且广东人是每顿饭前都要喝汤，一般汤也不会太油腻，食材也很丰富，像莲藕，玉米，荸荠等等这些都是可以煲汤的食材。
再来说一下北方的酱，在北方生活过的人都知道，夏天的时候家家户户院子里几乎都有一口小水缸，注意这个小水缸可不是我说过的冬天存储东西那个大水缸，这个小水缸是用来酿大酱的，我们叫做酱缸，这里就是我们夏天经常吃的酱了，主要的就是发酵了的黄豆以及海盐，有没有加水我忘记了，因为不是我做，不过应该是加水的，东北夏天最多的就是蘸酱菜，很少有人去外面买，几乎都是自己家的酱，烧酱茄子什么的都会用这个酱。
菊子姐姐不是南方人，不过在厦门待了多年了，大概的酱料也是有用过的，比较了解！就说在福建地区，最有名的，当然是
沙茶酱
沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。
老干妈
老干妈，南方人吃的肯定没有云贵川那边的多，不过也还是很多的哟！
潮汕人的厨房里酱料林林总总，丰富多彩，只有你想不到，最具代表性的每家每户必备的普宁豆酱、沙茶酱、鱼露、咸辣椒酱。
普宁豆酱，由黄豆、大麦粉、盐经过天然日晒，发酵等古法工艺制作而成。用于煮菜、调味汤品、蒸鱼、煮鱼、焗蟹、焗鸡，无所不能的样子。如潮汕名菜：
排骨椿菜煲，它即起调味作用又有画龙点睛的效果。
豆酱焗鸡：选三黄鸡，将豆酱在整鸡的里外抹匀，腌渍2小时，在锅底铺上葱姜，鸡腹内塞入葱姜香菇，无水干焗，15～20分钟左右，鸡肉嫩香入味。
煮或炒贝壳也少不了它来提鲜。普宁豆酱不仅能做菜还可以做蘸料，早餐蘸水豆腐就粥吃，宵夜蘸鱼饭吃。
沙茶酱，用料考究制作工艺复杂，由干贝、虾米、花生仁等几十种材料熬制而成，独树一帜的口味，口感有别于厦门沙茶酱和李锦记沙茶酱。用来炒牛肉、蘸牛肉火锅，炒贝类，蒸排骨……汕头的干面酱就是用它与普宁豆酱等调和而成的。夏天炒薄壳将料理它是主角，无它不成菜。
鱼露为新鲜的海鱼经过腌制发酵后的酱汁，琥珀色，咸鲜略带臊味，应用广泛相当于北方人的酱油。没有它用不到的地方，用它替代盐，再现食物的鲜度。
以前单位在德国引进海德堡机器，与机器随行到港的还有两位德国工程师，来调试机器。在工作完成后，东道主自然要用本地最好的菜肴来款待他们，当一盘蚝烙上桌时，边上有一碟鱼露拌胡椒粉的酱料，当时德国人的一个举动让在场的中国人惊呆了，他们把鱼露拿起来直接喝，一口一个鲜好喝，临走时送的礼物就是鱼露。
辣椒酱，微辣咸鲜，叫它为咸辣椒，用来做牛肉丸火锅的蘸料或蘸无米粿。以上为汕头本土的酱料的一小部分，陆续更新，欢迎关注“异族极限”获得最新信息。
您好，朋友，很高兴能回答这个问题，本回答内容为我本人自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见和自己的想法、相互提高。
酱类，是做菜者很愿意用的调味料，对于此，不同的酱制作出来的菜肴都有不同的香味，我生活在西南地区成都，在这“天府之国”酱类肯定是不能少的，比如豆瓣酱和甜面酱等，并且还是很重要的应用，对于豆瓣酱经常做菜的朋友应该不会陌生，豆瓣酱又称为是“川菜之魂”，郫县豆瓣确是有很多各品牌在做，各有所长，各有特色。有些注重香味，有些注重色泽、有些注重口味、有些比较融合。
豆瓣酱在使用的时候是需要用油脂酥香的 ，最好的是菜籽，一般的家庭和餐馆制作的时候有些不能够把握到它的酥制温度和程度，经常会出现豆瓣没有炒熟、或者是炒制过度，没有炒熟是有一种生的豆瓣味的，有些败味，也有些朋友却偏偏喜欢这各生豆瓣的味道，尤其是在四川有些地方吃蘸水菜的时候，还专门用这生豆瓣来调制蘸水、放些味精、酱油、生菜油、葱花等等来调制味碟。对于炒糊的原因是豆瓣入油锅前油温过高或者是火候太急造成的，像四川菜中的很多家常菜都是用豆瓣酱制作的，如回锅肉、盐煎肉、水煮肉片、大锅菜中的鱼香味菜肴有些师傅都会放入豆瓣酱来提味增色用。
以上也是我总结的这个豆瓣酱在不同用途中 的区别。
到此，以上就是小编对于汕头湘菜特色招商方案的问题就介绍到这了，希望介绍关于汕头湘菜特色招商方案的2点解答对大家有用。
