大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜著名的菜有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜著名的菜有哪些的解答，让我们一起看看吧。
十大经典川菜是哪十道菜？
十大经典川菜这个问题确实难倒我了，要真正的说出是哪十道菜真的有点懵圈，虽然经常在外面吃川菜，常吃的比较受欢迎的大概是以下十道菜吧~
以下说法仅代表小记的个人观点哦~
以前最喜欢点的一道菜就是水煮肉片了，一大份，上面全是嫩滑的肉片，出锅之前撒上辣椒面蒜末等等，一瓢热油淋上去，滋啦滋啦响，香味随之飘出来，让人垂涎，肉片下面打底的一般是豆芽或者白菜，软软的麻辣味十足，特别下饭。
2.毛血旺
高中的时候学校管得严，总是想趁着大扫除溜出学校，学生时代没什么钱，总是一个寝室的人一起聚餐，毛血旺这种物美价廉的菜必须安排一份，一般几个人点一份大的毛血旺，再加上几个配菜就够吃了，麻辣鲜香，里面有很多种菜，血旺、毛肚、火腿肠、肉片、藕片、木耳、香菇等等，一次性可以吃到很多种菜，感觉是高中时代最美好的记忆。
3.鱼香肉丝
鱼香肉丝这道菜争议很大，以前就经常听说有人来吃了鱼香肉丝问老板为什么菜里面没有鱼的新闻，这可是让川渝人民尴尬了。鱼香肉丝，这里面可真是没有鱼啊，只有肉丝，酸辣味的，加上胡萝卜丝、木耳丝等等，吃起来有鱼的味道而已。
4.回锅肉
这道菜毫无疑问，妈妈炒的最好吃。小时候过年，妈妈最喜欢做的菜就是回锅肉，那时候还不知道这道菜有什么好吃的，爸爸很喜欢，后来慢慢长大越来越get到回锅肉的像，微微有点焦的肉，带着一点点甜味和青椒的香味，一点儿也不辣，肉是肥瘦相间，好吃又不腻。有时候放点干咸菜炒，味道也不错哦。
说到四川，最著名的莫过于四川火锅，麻辣鲜香，深得四川人的欢心，也包括我们这种喜欢吃辣的外地人。去四川，不吃四川火锅，那可谓是一种损失，不过这也要分人，有的人是一点辣都吃不得的，那就没有损失这一说啦。
言归正传，话说如果火锅算是一道菜的话，那这个应该排在川菜的首位，因为是最有名的嘛，附图一张，口水不要流的太长哦
② 排名第二的，应该是四川麻婆豆腐，名字里都带着四川二字，怎么能不出名呢。普通人家里麻婆豆腐料，撒上一点麻椒或者麻椒粉，虽然麻辣，但配上米饭，这个是绝好的下饭菜啊
③ 毛血旺
虽然这个名字挺起来有点高大上，但是一听就知道这个菜里的材料了，主料毛肚和鸭血，在配上其他自己喜欢吃的菜，比如莴笋，黄瓜，火腿，豆皮，甚至可以来一些青菜进行配色，当所有的菜都煮好，放到盆里，放上辣椒花椒，浇上一瓢热油一呲，飘上来的那个味道馋人哟。
④ 水煮鱼
提到煮出来的菜，那就在这里加上水煮鱼吧，新鲜现杀的鱼，片成薄薄的鱼片，丢到锅里一烫，立马打卷，稍微一煮，捞起放到盆里，同样的用油激上花椒和辣椒，鲜香诱人。
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其实十大经典川菜的问题不是一个简单的问题，经典的川菜在我的眼里应该是分为两种类型的。
第一就是能上的了台面的菜，就有些像西餐里面除了高级饭店一般在家里都做不出来的菜。
第二就是比较普遍的家常菜了，大家每天都能见到在家也可以小试身手的日常口粮。
那我们就分开看这两个方面的菜品，到底哪些是经典川菜。
首先，最著名的当然是川味的火锅，你可以把它看作是一道菜，也可以理解为一种经典的烹饪手法。各种的鲜活食材美味时蔬都可以一锅涮出麻辣鲜香的***。是中国的国宝级川菜经典。但是国宴和上台的大餐一般麻辣火锅不会出现，开个玩笑说，可能怕外国的领导人不会用筷子烫了手，还有就是吃完后一人一身的牛油味道，再开会聊什么都是毛肚的味道。不容易集中精力搞国家大事。
国宴上最有名的一道川菜应该是开水***，这道菜是将中国菜精髓融入到一碗清澈见底的汤水之中，名气很大不过能有幸吃到国宴水平开水***的老百姓估计不多吧。其他的菜品国宴上可能真就不多了，估计因为老外都不爱吃辣。
在家庭聚会或者商务宴请中干烧桂是道名菜，老话讲无鱼不成席嘛。干烧这种川菜的经典烹饪手法应该可以称之为经典，在家中也会烹饪，但是好像老是没有老川菜师傅的味道这个还不够经典嘛？
还有能说上名的应该就是鱼乡系列的烹饪手法了，比如鱼乡肉丝、鱼乡茄子等等。为什么不是鱼香？而是鱼乡搞明白这一字之差您就知道我为什么说它经典了。
个人感觉所谓的十大经典应该是依据烹调的手法来决定，并不是具体到某一个菜。简单举了例子，口水鸡和夫妻肺片那个菜更经典那个菜更十大？这个问题是不是不好回答。
川菜作为中国最著名的四大菜系之一，可肯定是有很多比较经典的菜品了，但是人们总是把川菜定位于大众化的菜系，一提川菜经典菜马上就说出来的几乎所有都是大家十分熟悉的几个菜，而且好像都是辣椒菜，如果真是那么的简单的问题就根本不需要过多的解答了。客观的评价川菜确实是一个大众化程度最高，口味特点最有特色、最能体现口尖上的滋味的菜式。单从这方个角度来说评出如＂鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、麻婆豆腐、夫妻肺片、回锅肉、辣子鸡、酸菜鱼，毛血旺、水煮鱼＂应该是当之无愧的十大经典川菜。但是川菜作为一个大菜系，如果仅仅只是以上的大众化菜肴就完全代表川菜十大经典菜肴的话，我认为那确实不不公平的。公正的评价标准我个人认为应该是从三个不同的角度层次来定，例如定位：高档川菜十大经典菜式，和大众化的川菜十大经典菜肴。或者是传统川菜十大经典菜肴、新派川菜十大经典菜肴。这样定比较全面，也能使大家更加了解川菜的魅力所在。所谓高档川菜十大经典菜肴，我认为是这十道菜品：开水***、鸡豆花，[_a***_]海参、清蒸江团、干烧鱼翅、虫草鸭子、八宝葫芦鸭、红烧熊掌、干烧鹿筋。孔雀燕菜等。传统大众化川菜十大经典菜为鱼香肉丝、宫保鸡丁，麻婆豆腐、水煮牛肉、豆瓣鱼、回锅肉、蚂蚁上树、干煸牛肉丝、锅巴肉片、樟茶鸭。新派川菜十大经典菜式：辣子鸡、酸菜鱼、毛血旺、水煮鱼、川式小炒肉、麻辣兔、鳝段粉丝、山椒泡凤爪、泡椒墨鱼仔、口水鸡。另外火锅作为川菜的一个品类，不能成为一个菜肴，火锅也有十大经典火锅：毛肚火锅，清油火锅，鸳鸯火锅，排骨火锅、肥肠火锅、酸菜鱼火锅、香辣兔火锅、海鲜火锅、梅花火锅、菊花火锅。以上是本人见解看法，供参考。
很高兴回答你的问题。 川菜作为中国四大菜系之一，川菜有着举足轻重地位。今天【平凡的坚守】就给大家推荐十大经典川菜。
第一道菜【回锅肉】
肥而不腻的回锅肉绝对是硬菜，川菜的典型代表，外焦里嫩。深受大家都喜爱。
第二道菜【鱼香肉丝】
鱼香肉丝辣中带酸，酸中带甜，味道丰富而不杂腻，一道传统的家常菜。
第三道菜【水煮鱼】
十大经典川菜是哪十道菜？
回锅肉，熬得起灯盏涡，豆瓣蒜苗一下，那叫一个香。
钵钵鸡，土仔公鸡，红油鸡汤盐巴，本色的奢侈。
麻婆豆腐，毛血旺。能吃三大碗干饭的绝佳配菜，而且不贵。
豆瓣鱼，鱼香味浓，酸辣回甜，复和味型经典。
鱼香肉丝就不谈了，老板，鱼呢？？
水煮类型太多，比如：水煮肉片，水煮牛肉，水煮鳝鱼，水煮毛肚…基本上熟的快的食材都能给水煮了。哈哈哈
最后不得不提一道菜，太普通了。就是：豆花花儿。配上不同沾碟，川话：不摆了
说不完，太多了。口水都流多长了，先煮碗面垫到起
到此，以上就是小编对于川菜著名的菜有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜著名的菜有哪些的2点解答对大家有用。
