大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于渝信川菜 渝信小厨的问题，于是小编就整理了4个相关介绍渝信川菜 渝信小厨的解答，让我们一起看看吧。
万州江南乐来佳川菜小厨怎么样？
万州江南乐来佳川菜小厨是一家非常地道的川菜餐厅，菜品口味浓郁，味道地道。店内环境干净整洁，服务员态度友好周到。推荐他们家的麻辣香锅、水煮鱼和口水鸡，都非常地道正宗。而且价格实惠，性价比很高。总的来说，这家餐厅的菜品和服务都很不错，值得再次光顾。
做大锅菜怎么样，好吃吗？
大锅菜是非常传统的一道菜，也非常好吃，就是把肉和豆腐或其它蔬菜放在一起炖，特别香，有汤汁，有菜，有肉，不管是配馒头，或者米饭都是不错一道菜，在过去只有逢年过节才能吃得到。
首先把五花肉切片，豆腐切三角片(提前用油煎一下)，海带切段，大***改刀，粉条用水泡一下，葱切段，辣椒切段，姜拍碎块。
1.起锅烧油，油温不要高，油不能太多，把切好的肉片均匀地摊在锅底，小火煎制两面金黄时，加入花椒，八角，红辣椒段，葱段，姜块翻炒。
2.然后加料酒，酱油，加一小碗热水将肉炖软乎，加海带，***，继续翻匀炖一会，再加一碗热水，放入豆腐，粉条，加盐，鸡精，再炖一会，待菜熟，肉熟，粉条软和即可出锅。
个人心得:大锅菜主要就是炖，除了一开始把肉煸炒之外，其余都是在炖，煸炒煎的目的，就是把五花肉多余的油煸出来，然后加水炖就是把肉变的软乎，吃着不腻。
你好，很高兴回答这个问题。
大锅菜好不好吃，因为在乡下会吃到地地道道的大锅菜，只要乡下会有土灶台，如果说天然气和土灶台哪个做的美食好吃，我觉得是土灶台，比如在饭店里吃到的铁锅炖大鹅，小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，地锅鸡等，我觉得土灶台做出来的就是想，现在生活条件好了，家家户户都是电锅，液化气啥的，土灶台就少了，可我觉得土灶台是儿时的回忆，父母做着香喷喷的饭菜，我们在土灶台的火洞里烤红薯，那时候吃的真香。大锅里炖菜各式各样，做法百出，味道也让人回味。平时我家就喜欢在大锅炖小鸡蘑菇，猪肉炖粉条，炖出来的菜特别想，一人一碗的吃，下面我来分享下我家的大锅炖菜吧
猪肉***粉条
调料：葱姜蒜适量，干辣椒，花椒、八角、香叶、草果各少许，盐适
勺，鸡精适量
浸泡至软
起锅烧油，油热倒入切好的肉片煸炒出油，在
大锅菜是一种非常有特色的忆苦思甜菜。因为在我们小时候的记忆里，七八十年代的时候确实是一家老少几代住在一个狭小的房间里，东北人到冬天的时候就会用大锅炖上一锅菜。然后全家人会津津有味的吃起来，所以说到现在为止，类似于大锅菜的菜系也出现了真正的博得了那些怀旧人们的喜欢。
我吃的大锅菜，我到现在还有记忆，那时候农村办喜事下来以后剩的菜都按照分类打包起来。然后我们就把大铁锅支起来，然后把蒜才炒***。对肉等等一些菜都给他，烩在一起用大锅一顿柴火做出的饭菜真的是太香了，到现在都记忆犹新呐。
您好！大锅菜是每个地方菜，做法大致一样，每个菜样式有点差别，我们老家办事是不可缺少的，做法比较简单，营养美味，下面给您分享一下我西北大锅菜做法
大锅菜做饭:
1、准备***、木耳、海带、豆腐、葱适量、蒜适量、大料、花椒，海带提前泡，用热水焯3分钟，海带切丝，***洗干净切丝，豆腐切成小方块
2、起锅，锅里倒入适量的油，等油热了放入葱、姜、蒜、花椒、大龙等佐料，一次把***、海带、木耳放锅里，翻炒均匀，放生抽、盐、醋，再放点水，继续翻炒，大火炒5分钟左右，待水分快熬干时关火
3、放入香油、香菜、葱花、醋、鸡精，醋不喜欢吃的不放，这就营养美味的大锅菜做好了。
注意事项:喜欢吃土豆的可以切小块放里；另外海带一定要提前泡好，最好跑10左右。（我的回答希望能帮到你）
大锅菜是很多朋友都会喜欢的美味吧 原味小厨哥为你推荐分享：
大锅菜又称大烩菜，相传是在宋朝的时候。人们都痛恨大奸臣秦桧。因为他不仅枉杀忠良，而且害死了岳飞。当时有些人将蔬菜经过油炸，然后烩在一起。供人们使用。说着经油炸过的就是秦桧。吃这个菜就是吃秦桧。后来就演变成为大锅菜，而大锅菜的做法又种类繁多。有的地方以青菜粉条为主。有的地方以丸子酥肉为主。还有的地方以莲菜盒子为主。
一、大锅菜食材的准备
首先准备***。五花肉。粉条。豆腐。丸子。小酥肉。葱姜蒜。花椒。干辣椒。酱油。料酒。
这首先我们先将食材洗干净。然后将豆腐切片。接着开火。倒上油。将油烧开，把豆腐放入。煎成金***备用。另外将五花肉切片。在锅里倒油。等待烧热。放入葱，姜，蒜，花椒，等待出味，然后放入五花肉翻炒。待五花肉炒至出油，煎成微黄即可。
二、大锅菜制作流程
首先我们将***切好,然后将锅中放入食用油。待油温升高。放置葱姜蒜，花椒等。将切好的***倒入锅中进行翻炒。炒至大约八成熟。加入已经泡好的粉条，进行翻炒几下。然后将煎好的五花肉和煎好的豆腐。一起倒入锅中进行翻炒。加入食盐，鸡精十三香等，然后再倒入清水。开大火顿10分钟左右。然后起锅再开小火，慢炖5分钟。一道美味的大锅菜就制成了
青椒炒肉丝的做法是[_a***_]？肉丝要怎么弄炒出来才会比较嫩？
要想把青椒炒肉丝做的肉丝滑嫩，就要注意把握好以下两个环节。
第一，处理肉丝。切肉丝时要顺纹路切，这种切出来的肉丝不易断水份流失少。
其次滑油。滑过油的肉丝软嫩。
把握好以上两点，炒出青椒肉丝就能满意，具体操作：肉丝加入少许食盐、酱油、味精、料酒、胡椒粉入底味腌制两分钟，打入蛋清、水淀粉挂浆，宽油四成热时下入肉丝划散，变色捞出控油。锅底留油，下入葱花、姜丝、蒜片爆香，倒入青椒丝、肉丝旺火翻炒，加入盐、糖、味精、料酒调味，继续翻炒至调料完全溶化，出锅前淋入香油。
童年的时候（7.80年代）住在农村，因为***经济，经常吃不到肉。在记忆里，每到过年过节，家里都会包饺子，做上一盘儿青椒肉丝，感觉非常美味。现在虽说不用为吃发愁，但我也常常自己做盘青椒肉丝，回忆下童年。
一、食材准备
猪肉（最好是里脊肉），青椒，姜，蒜，料酒，生抽，食盐，蛋清，味精，生粉。
二、方法步骤
1.猪肉清洗干净，切成丝，沥干水分，放碗里备用。
2.另备碗，加入一个蛋清、生粉、水、盐、鸡精、生抽。
3.准备好的肉丝放到碗里面，进行腌制。（这是肉丝处理的最关键的一点）
4.带上一次性的塑料手套，用手抓肉丝，把肉丝抓均匀，再腌制15到20分钟的时间就可以。5.青椒、姜清洗干净，切丝，蒜切片备用。
6.锅中加入适量的油，烧到七八成热的时放姜蒜，爆炒出香味儿；放进去腌制好的肉丝，进行快速翻炒，加入适量的生抽。
7.肉丝变颜色以后再翻炒，大约一分钟的时间，倒入青椒丝，快速翻炒，加入味精，最后加入一点淀粉做勾芡。
准备食材，先把肉切丝，青椒切丝，姜蒜清洗切片，把肉丝放入碗中，让后加生抽、盐、胡椒粉，腌完再炒，出来的肉丝不仅嫩而且非常有味道。打一个鸡蛋，取出蛋黄，将蛋清倒入碗中。再加入一些淀粉，然后搅拌。当搅拌差不多的时候，放一些油进去防止粘锅。取锅加油，把准备的蒜和姜片放锅中煸香，放青椒丝入锅并大火。当断生的时候就把之前炒差不多的肉丝倒进去。之前准备的蒜和姜片放锅中煸香。放青椒丝入锅并大火。当断生的时候就把之前炒差不多的肉丝倒进去。翻那翻那么几十秒后，就可以放白糖、盐、味精以及几滴陈醋。需要注意的是肉丝提前煸炒一下，肉腌制好后，在锅中倒油，当感觉油热了，就用小火，接着加肉丝！当感觉肉丝7分熟的时候直接盛出来，再和炒好的青椒混合翻炒。
任何菜炒肉丝都需要先给肉丝***
少量料酒去腥
再加少量盐码底味
再加微量糖提鲜
再加适量淀粉保持鲜嫩口感
最后放一点油 封住水分和味道
炒的时候热锅凉油 避免粘锅
肉丝口感必须好！
您好！我是糖糖，很高兴回答您的问题！
青椒肉丝是一道超级下饭菜，要想把肉丝炒得鲜嫩，腌制是关键，下面分享制作方法：
一，挑选上好的里脊肉，切成均匀的肉丝，为了好切，可以先把肉放入，冰箱软冻里两小时。
二，切好的肉丝清水洗净，沥干水分。
三，开始研制肉丝，先加入一个鸡蛋清，抓匀至肉丝完全裹上蛋清，再依次加入盐，鸡粉，料酒，胡椒粉，玉米淀粉，葱姜泡的水适量，食用油少量，顺时针搅拌至肉丝粘稠上劲，放置15分钟。
四，准备新鲜的青椒🫑，去籽切丝，葱姜蒜切碎。
五，热油下肉丝，炒熟捞出。底油下葱姜蒜炒香，下青椒丝翻炒，这时加入适量生抽，盐。
六，青椒七成熟下炒好的肉丝，大火快速翻炒个五六七八下，鸡精调味即可出锅！
这样炒出来的肉丝鲜嫩不柴，口感超棒！
我是糖糖，希望我的回答能帮助到你！
麻婆豆腐好做吗？去哪里能学到？
经典麻婆豆腐，色泽淡黄，豆腐嫩白面有光泽，具有“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活的特点；
家庭制作，虽达不到正宗要求，但只要原料讲究，手法得当，麻辣鲜香的滋味照样一举俘获食者的心。
材料：豆腐1块、花椒末、郫县豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、胡椒末、水淀粉、青蒜末。
1、材料清洗干净准备好，小葱切小段；
2、豆腐切丁，入盐开不里浸泡2分钟左右（增加硬度，洗去豆腥味，温热豆腐）；
3、锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置；
4、锅中再备油，炒香豆瓣；
5、加入水，再放花椒粒、辣椒粉、胡椒末、小火煮7分钟，加入炒好的肉沫；
6、豆腐放入后再煮上几分钟；
7、倒入水淀粉，再煮开汤汁；
到此，以上就是小编对于渝信川菜 渝信小厨的问题就介绍到这了，希望介绍关于渝信川菜 渝信小厨的4点解答对大家有用。
