大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于试川菜厨师试什么菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍试川菜厨师试什么菜的解答，让我们一起看看吧。
今天去面试川菜试菜做什么好？
每个饭店试做的菜品都不一样。这主要看什么菜系、拿手菜决定的。如鱼香肉丝想做好不容易。做好了别人一看你川菜烧的一定可以。其它，厨师长让你烧什么你就烧什么。当然，你也要准备自己的拿手菜、特色菜。只有这样你才能拿到心仪的薪资！
希望我的回答对你有帮助。谢谢！
今天去面试川菜，大家做热菜首先肯定首选毛血旺，水煮鱼，辣子鸡，或者干锅牛蛙之类的菜肴，川菜讲究麻辣鲜香，味道独特，而闻名于世，如果要是你试菜做的川凉菜，那肯定首选口水鸡，夫妻肺片，或者是手拌菜之类，主要是突出川菜的口味，麻辣酸甜为主，不管做什么菜，做出自己的风格就行
如果你今天去面试穿戴的话，尽量选择一些辣一些的菜比较好一些，可以做一个毛血旺呀，或者是做一些比较辣的菜，这个菜可以看出自己的水平，因为川菜的话讲究的就是一个辣，尽量做辣菜，做的辣菜。越好吃，越证明你的水平高
川菜烹调怎样掌握用火，通常指的火候有什么具体要求？
这个怎么说呢，所有菜系都有不同火候的菜品，炒、炖、蒸、炸、煮、焖、溜，等等炒法，对火候要求也不一样，食材也不一样，有的需要文火，有的需要大火收汁，有的需要爆炒，所以要因菜而异，因菜而异。希望对你有帮助。
川菜更多菜式是焖烩烧等，当然也有急火短炒，传统粤菜更讲究"镬气",一般讲究厨师的另一面，需炒锅在炒菜过程中是红色的锅，且在炒青菜时，会分批微量加水，让蒸气帮助把青菜"焗"熟，且达到翠绿而不绵软的口感，所以蒸菜用火又称之阴阳火，炉心一半旺，一半弱。而川菜更多讲究用火烧锅"屁儿",即方便制作干煸、焖、烧之类的菜。按行业习惯，一般粤菜是每口灶要求满足40人同时进餐，而川菜需把豆瓣酱、泡椒泡椒等“煵”出味，所需时间更长，川菜一般按每口灶30人同时进餐***。至于什么叫大火，口火，小火，已有同行师傅回答了。
到此，以上就是小编对于试川菜厨师试什么菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于试川菜厨师试什么菜的2点解答对大家有用。
