大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜泡椒兔的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜泡椒兔的做法的解答，让我们一起看看吧。
王刚泡椒兔子的川味做法？
材料：
兔肉、或兔腿750g、泡姜一碗、泡椒半碗、大葱100g、青花椒适量、泡酸菜适量、盐少许、料酒少许
制作工艺：
1、首先，将兔腿剁成块，将兔腿放入锅中加清水烧开去掉血末，倒出备用。
2.、泡姜切颗粒一碗、泡椒剁碎准备半碗（也可直接用豆瓣酱）、大葱半碗、不怕辣的再准备朝天椒半碗。
3、炒锅烧热加油，放入泡椒、泡姜、泡酸菜、一并下锅炒制出红油，出香味再放入大葱和焯好的兔腿，翻炒片刻加入开水，（如果泡菜盐味重可不加盐）盖上锅盖烧二十分钟。
4、二十分钟后起锅开吃，这是做好的泡椒兔。
食材用料
做法步骤：
步骤 1
步骤 2
锅里倒多点油，烧热后倒入兔肉稍微炒一下，没有血色就可以捞起来了
步骤 3
然后把所有佐料类的倒进去炒香
兔肉200克、泡椒100克、豆瓣酱30克、姜10克、大蒜15克、大葱25克、盐2克、料酒10克、胡椒粉2克、小苏打1克、白糖3克、酱油4克、醋3克、淀粉30克、鸡精1克、麻油5克、油60克。
做法
1、将兔肉洗净，切小块，放入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、小苏打、水淀粉，腌制半小时；
2、泡椒剁成细末，盐、料酒、白糖、酱油、水淀粉、鲜汤、醋、味精放入碗中，兑成滋汁待用；
3、锅置旺火上，烧油至4成热，放入兔肉滑散，捞起沥干水分；
4、锅内留少许油烧至5成热，放入豆瓣酱，泡椒末、姜片、蒜片、葱炒香上色，倒入兔肉翻炒入味，收汁，烹入香油，和匀，起锅即可。
1.
油烧热至七成熟,放入花椒和糖,煸香
2.
倒入姜和蒜爆香
3.
倒入“大量的泡椒”,一定要大量的,不要吝啬,川菜的一大特点就是辅料远比主料多!
4.
用大火使劲的翻炒,一定要炒出泡椒的香味。一定要注意打开抽油烟机,要不呛人的味道
5、炒兔肉的时候先放入兔头，因为兔头不容易熟
6、放入剩下的兔肉、继续炒呀继续炒
一，备料:从左到右依次，泡椒水、泡椒、大葱（切段）、姜蒜（切片）、小米辣（切段）。（泡椒小米辣切段约1.5厘米长，大葱切段约2厘米长。）
步骤2
二，码味:兔子洗净晾干切丁，放入料酒（或白酒）、盐、糖、泡椒水、淀粉、熟菜籽油（晾冷），rua（揉）～均匀，静置一小时以上
步骤3
三，起锅烧油，下兔子翻炒。大火热油下锅，油不能太少，少了兔子水分锁不住容易老不嫩气
泡椒兔子的川味做法？
泡椒兔肉做法一， 材料 新鲜兔肉，盐，泡椒，干辣椒，花椒，大料，八角，老姜，大葱，酱油，醋，酒，白糖。 做法
1、首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒，八角，大料，姜片，大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。
2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，放一旁备用。另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；
3、将油放入锅中（量宜多），同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油，盐太多会咸，
到此，以上就是小编对于川菜泡椒兔的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜泡椒兔的做法的2点解答对大家有用。
