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怎样做豆豉?
1、⑴筛选：选颗粒硕大、饱满、粒径大小基本一致、充分成熟、表皮无皱、有光泽的大豆，经分选去杂备用。
2、豆豉的制作步骤如下：主料：黄豆2斤。辅料：玉米皮适量、白酒2两、盐2两、蒜末半斤、姜末100克、熟白芝麻120克、五香粉20克、花椒面50克、辣椒面160克、清水适量。工具：盆、箩筐、漏勺。
3、农村发酵豆豉做法： 选黄豆，清净后浸泡至变软。煮豆子至七八成熟后捞出沥干。 发酵：将煮好的豆子摊放在大容器中，保持通风避免阳光直射。在适宜温度和湿度下，豆子逐渐发酵表面产生霉菌。加调料拌匀。
广式豉油蒸凤爪的做法步骤图,怎么做好吃
1、广式早茶蒸凤爪的做法 把鸡爪的指甲剪去。 冷水下锅煮开，煮8—10分钟。 冷水下锅的好处是把鸡爪里的血水全部慢慢给煮出来，煮好捞出。 把捞出的鸡爪铺在包了锡纸的烤网上中层上下火140度30分钟。
2、茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用。2 锅中放一大勺油，比平时烧菜油多点，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用。
3、先将鸡爪子洗净，铰去爪尖，然后锅中加水，淋入适量的白醋和麦芽糖，凤爪一起下锅慢慢加热焯水捞出，接着将锅里的水倒出，加入色拉油加热到七八成（200度）。鸡爪油炸并放冷水浸泡一晚上之后，已经是可以直接蒸了。
4、豉油蒸凤爪的做法 水烧开后放入鸡爪，焯水后捞出。将鸡爪对半切开，放入热油锅中炸至虎皮状，捞出后立即放入冰水浸泡。准备豆豉，放入蚝油、五香粉、海鲜酱、柱候酱、白糖和老抽，搅拌均匀。
5、这是一道简单又好吃又开胃的菜【酱油蒸鸡爪】。做这道菜需要时间和耐心。比较适合过年或者招待朋友的时候。不耐烦就点外卖！好吧，朋友们！这期的美食教程【清蒸粉条】就在这里分享一下。
油豆豉的做法,几大步骤教会你
加入少许冰糖增鲜 等冰糖全部融化时加入淋些芝麻油和红油增强豆豉口感和滋润度 起锅时撒上炒熟的芝麻拌匀即可 油豆豉的做法4 做法 生姜大蒜剁碎。豆豉洗净沥水。大碗装好豆豉，辣椒末，蚝油，鸡精味精，白芝麻，盐。
然后再开小火，淋入点老抽、生抽、蚝油、食盐，食盐要多放点，两小勺白糖提鲜，搅拌均匀，再次烧到沸腾以后关火。
第一步准备好食材，放一旁备用。把白糖，白酒，热水，酱料放一起，拌匀 搅拌机里放入准备好的干辣椒和花椒，打成辣椒面。将辣椒面入锅凉油小火进行煸炒，炒至出香味。
吃豆豉虽然有好处，但必竟是腌制食品，建议每顿不能多吃，要少量食用。在食用过程中，建议吃一点焯一点，因为豆豉接触空气后，会变黑，颜色就不好看了，所以要少焯。
将白糖、白酒加少量热水，一起倒入准备好的酱料内，搅拌均匀。 葱姜蒜入油锅爆锅，出香味后捞出将油凉凉备用。 干辣椒与花椒一起入搅拌机，打成辣椒面，越细越好。
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