大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼头煮豆腐湘菜做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鱼头煮豆腐湘菜做法的解答，让我们一起看看吧。
清江鱼头炖豆腐的做法？
2，锅内放油，姜放进去稍微爆出味。
3，鱼头放进去，两面煎，转中火慢煎。
4，煎至金***，加一勺料酒去腥。
5，倒水没过鱼头。
6，盖上锅盖，大火煮开转小火。
7，直到汤汁变得又白又浓时，放适量盐、白醋。
8，将切好的豆腐放进去，一次不要放多了，吃多少下多少，放多了没吃的就会炖烂影响美观。
9， 出锅前放紫苏，紫苏很香，但放多了又会影响鱼汤的颜色，所以根据个人喜好，不在乎汤变色的可以多放一点紫苏，喝起汤来会更香。
10，出锅，撒上葱花。
食材用料：清江鱼头2个，豆腐300克，鸡精10克，海鲜酱油15毫升，大蒜5瓣，食盐3克色拉油50克，料酒15毫升，姜20克，红辣椒1个，大葱1根，开水150毫升
1，清江鱼头洗净，从中间一分为二，倒入料酒，海鲜酱油腌制10分钟
2，豆腐切块，用开水焯一下备用
3，葱姜蒜，红辣椒切丝备用
4，鱼头放油锅两面煎黄
【食材所需】：鱼头1个、豆腐1块、宽粉1把、金针菇1把、牛肉1小块、生姜1块，香菜1根、大葱半根、蚝油1勺、料酒1勺、郫县豆瓣酱1勺、豆瓣酱1勺、白酒2勺、白砂糖半勺、食用盐半勺
【烹饪过程】：
1、买来的新鲜的鱼，将它的鱼鳞刮干净，然后剪开腹部，将里面不能食用的东西去掉，用水冲洗干净后，再将里面的黑膜给清理干净。然后将鱼头和鱼尾用刀剁下来。
2、准备的鱼头和鱼尾控干水。炒锅里烧热，加入多一点的食用油，油温七八成后，将鱼头和鱼尾缓慢地放进油锅里，等一面炸定型后翻面炸，直到将两面都炸至金黄即可捞出，控油。
3、鱼头和鱼尾在控油的时候，我们准备下其它的配菜。宽粉是买的真空包装的，所以只需要提前十来分钟浸泡就可以。
4、买来的豆腐用淡盐水焯上一分钟，然后捞出降温，再用刀切成厚约0.5厘米的豆腐块。切好后均匀地码在盘子里。准备平底锅，锅底倒入比平时炒菜多点的食用油，然后轻轻地将豆腐摆放到平底锅里，改小火，将豆腐一面定型后再翻面。直到将豆腐块都煎制焦黄即可盛出。
5、将所需要的郫县豆瓣酱、豆瓣酱以及蚝油，按照上面的用量取出，放到同一个调料碟里备用。再将准备的牛肉洗净，切片；大葱和生姜洗净，再用刀切成丝待用。
做法：
1、新鲜的鱼头去腮，清洗干净，沥净水分。
2、锅内倒油，放入鱼头煎至两面呈金***，加入花椒粒、干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。
3、加入热水、猪油，大火烧开。
4、大火烧开后，调入盐、醋、白糖、料酒和生抽，中小火沸腾10分钟，放入豆腐块。
5、大火烧开，炖煮10分钟，加入鸡精和葱花即可出锅。
1.把鱼头洗净，切开两半；
2.锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎；
3.连同姜片一起下锅，煎至两面微黄即可；
4.汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内；
5.盖上锅盖煮15分钟左右；
6.把嫩豆腐切成小块；
7.香菜、小葱洗净切成段；
8.汤煮15分钟后加入豆腐，再煮5分钟；然后加入香菜和葱段；
到此，以上就是小编对于鱼头煮豆腐湘菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼头煮豆腐湘菜做法的1点解答对大家有用。
