大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 小鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜 小鱼的解答，让我们一起看看吧。
汉阴茴香小鱼做法？
先准备好鱼片和茴香叶，再用姜蒜末和少许盐搅拌均匀腌制鱼片。
接着在锅中加入适量油热后，放入腌制好的鱼片煎至两面金黄，取出备用。
再将茴香叶用清水淘洗干净后放入锅中快速翻炒，最后将煎好的鱼片倒入锅中，翻炒均匀即可。
因为茴香叶是茴香的嫩叶，能够为鱼肉增添清香和味道。
选用新鲜的鱼片和茴香叶是制作正宗茴香鱼的关键。
茴香鱼是川菜中的一道传统名菜，也是一道美味健康的家常菜品。
做法简单易学，家庭厨房也能轻松制作。
此外，茴香鱼还有帮助促进消化、增加食欲的功效，是一道非常适合家人共同品尝的美味菜肴。
1.将鱼用盐腌十分钟，下至六成热的油中炸至金***，皮脆后捞出；
3.放入炸好的白条鱼、甜酒酿、油炸豆腐，加入50—100ml开水，焖制15分钟，收干汤汁；
干煸鱼块最正宗川味的做法？
主料：花鲢鱼辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖，把花鲢鱼洗净切块。
葱姜洗净切片和段，把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟，加少许淀粉拌均匀。
把辣皮子用凉水泡泡洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍，热锅凉油，油热7成下鱼块。
炸到金***捞起，沥油。
锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，加葱姜、大蒜炒出香味。
准备需要的食材：小河鱼大约2斤、干淀粉小半碗、花椒粒少许、鸡蛋一个、姜片3-5片、干辣椒3-5根、料酒3勺、食盐少许、胡椒粉小半勺、生抽一勺、色拉油适量。
步骤一：将小河鱼开肠破肚，用小刀从肚尾剖至小鱼头部，将小鱼腹中的内脏去除，在清水处，将小鱼清洗干净，最重要的是将小鱼肚中的黑膜清洗干净，沥干水分。
步骤二：将沥干水分的小鱼放入大碗中，放入姜片、干辣椒、花椒粒、料酒2勺、生抽1勺、胡椒粉少许、食盐一勺，搅拌均匀后腌制1个小时，让其入味。
步骤三：将腌制好的小鱼逐一夹出、沥干汁水，放入另外一个盘中。鸡蛋敲开，将蛋清分离出来后，将蛋黄放入腌制过的小鱼盘中。
步骤四：下手搅拌盘中的小鱼，让小鱼均匀的裹上蛋黄，这样炸出来的小鱼才会色泽金黄，让人有食欲。小碗中准备小半碗干淀粉，将小鱼里里外外的都裹上干淀粉。
步骤五：这里有个细节需要大家注意，鱼肚中也是需要裹上淀粉的，裹淀粉的过程比较繁琐，需要大家耐心一点。将所有的小河鱼都裹上淀粉后，整齐的码放在盘中，之后可以开始油炸小鱼了
步骤六：锅中放入稍微多一些的色拉油，将油温加热至5成热的样子，用筷子夹起裹上干淀粉的小鱼，逐一放入油锅之中。小河鱼在锅中炸至定型后，用筷子轻轻的翻一翻，让每条小河鱼都能均匀的受热。
步骤七：油温上来后，我们转中火炸小河鱼，炸制的时间，大约需要3-5分钟的样子，将小河鱼炸熟后捞出
原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。
做法步骤：
第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。
第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。
到此，以上就是小编对于川菜 小鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 小鱼的2点解答对大家有用。
