大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于高薪粤菜厨师招聘网上的问题,于是小编就整理了3个相关介绍高薪粤菜厨师招聘网上的解答,让我们一起看看吧。
粤菜十大名厨?
十大粤菜名厨”评选赛果出炉。
“十大粤菜名厨”得分排名前十
第一名:陆根 92.27分
任职海港城大酒楼(小榄店)
第二名:高永辉 92.22分
南海渔村总厨
菜式:盐焗鸡
伍家尧 东方宾馆行政总厨,高级技师,2005年获“国际烹饪艺术大师”
龙伟彦 中国大酒店行政总厨,中国烹饪***,获亚洲餐饮业杰出青年才俊
黄振华 广州酒家行政总监,中式烹调高级技师,80年代获“中国烹饪***”
黎永泰 广州市旅游学校副校长,中式烹调高级技师,2001年获“中国烹饪名师”
陈实 海港集团厨房制造董事总经理,中式烹调高级技师,中国烹饪***
马荣根 广东大厦行政总厨,高级技师,2005年“全国十佳烹调师”
叶恩康 东方宾馆总厨师长,高级技师,第五届世烹赛展台金奖、个人热菜铜奖
秦伟雄 广州黄埔华苑大酒店行政总厨,中国烹饪名师
李明 广州花园酒店总厨兼总负责人,特级厨师,全国优秀名厨
林壤明 泮溪酒家行政总厨,中式烹调高级技师,中国烹饪***
哪里找港式茶餐厅的厨师?
谢谢邀请哦“哪里找港式茶餐厅的厨师?”(题外话,我不喜欢评论别人,只是就事论事,望友自明)题主应该是想在香港以外开港式茶餐厅的吧。我这有两个小故事,让您参考一下。
某市东哥,去澳门玩了一次,得到一笔小钱回来开了一家茶餐厅,请了三名粤厨,一名西厨,加上自己的弟弟会弄烧味。外加五名服务员。生意不算很好,凭借弟弟的烧鸭,叉烧还是留住一部分食客。
N年前,A市某酒店经理(餐厅)想开一个茶餐厅于是找来了旧同事,大头哥(餐厅老大)共某。最后将餐厅划分中餐西餐,味部水吧。生意在当年来说第一好(茶餐厅)三百个餐位,加外卖。
我觉得您应该先找个自己信得过的总厨或者总经理(***如您不能管理的话总经理可代替您)。由于厨房分工越细品质越好。所以我不想推荐您找个万能厨。把餐厅和出品定位后决定招什么样的厨师,您自己就明了啦。
***如您有什疑问可以下面留言。(我不会推荐任何人,别误会私信可以解决。)谢谢🌹🌹
工资比较高,我是厨师,现在在酒店做,2013.14年的时候做过港式茶餐厅,我们做的时候主要有水吧,粤菜小炒,川菜,咖喱菜,粤式烧腊,因为是在广东,还记得那时候酸菜鱼做的特别火,是店的招牌菜,每桌必点。
厨师都有什么岗位?
厨师职位名称有:行政总厨、厨师长、主厨、厨房部门主管、炒菜厨师、切配厨师、打荷厨师、中餐凉菜厨师、上什厨师、面案厨师等。
1、厨师长:英语简称(CHEF),是酒店厨房的管理部门领导,主要对炒锅进行日常管理,对厨房所有菜品进行高标准控制等工作,要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验,还应有厨房管理的能力和技巧。
2、主厨 :对食品准备有技巧的人,他负责管理厨房和大企业(如旅馆或饭店)的炊事人员,***菜单,订购食品原料,指挥和协助烹饪工作,准备特定的饭菜等——亦称“炊事长”。主厨已经是很多大企业中不可缺少的职位。
3、配菜厨师:配菜根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配,使之成为一个(或一桌)完整的菜肴原料。配菜的恰当与否,直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值,也决定到整桌菜肴是否协调。可谓是饭桌上很重要的一门学问。
4、打荷厨师:饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担。
5、中餐凉菜厨师:该工种在大,中,小型餐馆,酒店}经常试用,是不可缺少的职业之一。一桌酒席,凉菜先上,凉菜是头菜,直接能让顾客感觉对这家餐馆是否有兴趣。有时也会制作简单或者复杂的果盘。
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