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卤菜的素菜品种有哪些?
像一些海带,面筋,还有一些折耳根,土豆,萝卜,黄瓜,豆腐这一类都适合用来进行制作的,而且像其他一些蔬菜其实经过一定的处理也是可以制作图案,可以去考虑一下,然后还可以自己尝试一下制作,
莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、藕、面筋、海带等。卤菜是经过食品材料先经过初步的粗加工、做熟,然后再用焯水处理而成的。是一种很有传统特色的菜肴。
1.香卤豆腐皮儿
香卤豆腐皮儿是一道简单的家常菜,主料是五花肉、豆腐皮、大葱、大姜、干红辣椒。
2,卤豆皮
卤豆皮是指用卤子制作的豆腐皮,有特殊的鲜咸味的传统小吃。调料有大料、茴香、花椒、香味、桂皮等。
3,卤腐竹
卤腐竹是一道美味可口的名菜,属于粤菜系。主要原料:干腐竹,葱姜蒜。
4,卤土豆
卤土豆是一款家常菜品,制作原料主要有土豆,花椒、八角、姜、糖、盐、味精、老葱、蒜瓣、可乐、芝麻、孜然、酱油。
5,卤汁豆腐干
卤汁豆腐干是江苏苏州著名的传统小吃。已有超过八十多年的历史。创始人是现在生产“津津牌”卤汁豆腐干的厂家。也就是苏州食品厂。
北京人喜欢什么菜系?
北京人喜欢的菜系很多,数不胜数!涮羊肉、羊杂汤烧饼、卤煮火烧、豆汁焦圈、芥末墩儿、养油炒麻豆腐、炸酱面、打卤面、焦溜肥肠、干炸丸子、炸灌肠、炒肝儿、灌肠烧麦、糖醋里脊、木须肉、酱大骨、烤羊排、松鼠桂鱼、清蒸鲈鱼、清蒸大闸蟹、油焖大虾、虾滑、冬瓜汆丸子、砂锅白菜豆腐,豆腐脑儿、炸油饼油条、糖醋排骨、酱牛肉、红烧牛肉、红烧五花肉、香酥鸡,酱香鸡翅,炸春卷儿、炸茄盒、炸藕盒、炸小河虾、炸小黄鱼儿、地三鲜、烤鸭、春饼、糊塌子、包子、饺子、馄饨、葱花饼、发糕、豆腐汤。豌豆黄、烤红果、等等太多太多了!
首先,大白三代都是北京人,奶奶家五代都是。老北京人更多的还是喜欢鲁菜,因为北京菜本身就是鲁菜的分支。老年间的大馆子几乎都是山东人开的,比如著名的全聚德。而且北京作为明清两朝都城,各省来的官员都有自己家乡味道的厨师。在他们互相宴请的过程中,也把丰富了北京菜的宽度。很多人都觉得北京菜不好吃,可是很多民间在吃的菜,也是皇上会吃的东西,比如乾隆***臭豆腐,再比如臭名昭著的豆汁儿。
随着北京的发展,变成了生活压力很大的现代化都市,与所有大城市一样,流行可以减压的麻辣川菜。
在家的话,炸酱面其实并不是经常能吃的,“炸酱面一小碗,七碟八碗儿是菜码儿”,就是说炸酱面的配菜很多,随着季节变化,比如黄瓜,心儿里美萝卜,[_a***_],炸黄豆,香椿芽,韭菜末,豇豆段儿,水焯***芯儿,芹菜末。总之其实主要吃的不是面,而是菜。正因为绝大多数的旅游者都没吃过正宗的炸酱面,才会觉得炸酱面不好吃。
大家好我是豆豆、很高兴能回答这个问题!
我各人认为真正的老北京人在吃的方面很简单的,尤其喜欢面食,以面条居多,打卤面、炸酱面、麻酱面等,也喜欢吃烙饼,在自己家其实吃炒饼的也不多,嫌麻烦,买点卤菜,再拍个黄瓜,糖拌个西红柿就得了,还有就是爱吃饺子,一个星期至少会包一次饺子。炒菜也很简单,多用肉丝烧茄子、炒芹菜、炒蒜薹等,至于京酱肉丝什么的有几个家庭会做呀,凉菜也是北京人喜欢的,除了上面说的拍黄瓜和糖拌西红柿,还有老虎菜(尖椒黄瓜香菜加香油、味精和盐)、菠菜粉丝、各种豆制品比如豆腐丝等,还有爱吃各种咸菜,到“稻香春”去看看就知道了,每天上午在那排队买豆制品、卤制品和咸菜的都是正真的北京人。
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