大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜用不用猪油炒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜用不用猪油炒的解答，让我们一起看看吧。
自己在家怎么做粤菜？
这个是健康养生话题了，值得聊聊，粤菜讲究原汁原味，首先做法也当然很多，有蒸的，炒的，焖的，煎的，扒的，煲的，五花八门，粤菜中也很多菜系，客家菜，潮州菜，顺德菜，农家菜，如果自己在家里做，我个人平时喜爱买些鲜露笋炒虾仁🍤加一个鸡蛋一起炒，西兰花🥦扒雪花牛肉，牛肉煎好配黑椒汁即可，再炖上一盅养生汤，说到汤广东是最好的，我个人喜欢红豆莲藕炖排骨汤了。
想要菜式还是做粤菜的诀窍？如果是诀窍的话，粤菜主要讲求的是“镬气”和鲜味常用的调料有：盐、糖、味精、酱油、油。还有一些酱汁，例如：蚝油、鲍鱼汁、柱侯酱等此外，有很多粤菜（特别是一些炒青菜）都会在最后浇上欠汁。欠汁的做法就是生粉+水做成的糊状
首先看着菜谱学着做粵菜。比如叉烧肉——葱花5克。蒜末3克，肉200克切片。把肉倒入碗中加生抽20克。老抽5克，沙姜粉2克，五香粉2克，盐2克蚝油5克腐乳汁5克 倒入葱花蒜沫，白砂糖30克。用手抓匀腌制20分钟。冰箱冷藏四至五小时。烤箱预热200°。 上下火45分钟。叉烧肉就做好了。
炒菜放猪油香还是放菜油香？为什么？
炒菜放猪油香还是放菜油香？我个人觉得放猪油香！为什么呢？
炒菜用油一般为动物或者植物油脂。从中国人的习惯来看，动物油，一般为猪油。植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。
炒什么菜，用什么油比较合适？菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 ;橄榄油适合凉拌;如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。
个人觉得，炒菜用猪油和花生油比较香，但可以区别不同的菜和不同的季节分别使用。
炒素菜用花生油,遇到很吃油的菜,象毛叶菜,就要放点猪油了 。花生油炒菜适合四季,猪油在天冷的时候炒菜就不太合适,因为会凝固成软固体。 炒豆腐等很少含油的食品时,加适量猪油能增强口感, 相反在炒不吃油的或含油比较大的食品时尽量用花生油!
我自己炒菜，觉得猪油炒菜比花生油香多了。记得小时候，老妈常用猪油炒菜，猪油可以说是每家每户最喜欢的食物，因为猪油带有独特的醇香，而且能够满足日常的生活需要，吃起来的口感香滑可口，容易下饭，胃口更好。所以，至今仍喜欢用猪油炒菜，就是因为儿时的记忆、妈妈的味道！
你觉得呢？
菜籽油和猪油哪个炒菜香？回答这个问题之前，我想先说一下，菜籽油是植物性脂肪，猪油是动物性脂肪。要说炒菜用什么油香，还是要看做什么菜。菜籽油有种特殊的香味，但有的菜用菜籽油反而压住了食材本身的味道，就得用色拉油，而有的菜必须用菜籽油才香，比如说做凉菜炼红油就必须用菜籽油。猪油一般炒叶菜类的蔬菜比较香，比较鲜，喜欢粤菜里的蔬菜很鲜甜，就是因为大多用猪油炒。个人的一点意见！
你好！我是小余！很高兴回答你这个问题。
作为一名厨师，我一般遵循素菜类用猪油多，荤菜则用植物油多。
1.比如说猪油：猪肉炖冬瓜、猪肉炖粉条白菜…等。因为猪油是猪的肥膘经过炸出来的，非常护植物类菜，所以炒出的素菜特别香。
2.植物油菜仔油：荤菜像白切鸡、酸菜鱼、白灼虾…用菜仔油就比较好吃，因为荤菜本身带有腥油，再加上植物油混合才会更出味。
3：万事无绝对，有时候像炖锅类荤菜的时候，也会用到猪油。
以上是我个人观点！希望能帮到你。
炒菜放猪油香还是放菜油香？这个问题还真得好好想想了，如果单纯只是问放哪个香，毫无疑问当然是放猪油香啦。
在以前菜油还是很稀有的时候，家家户户都在用猪油炒菜，那个时候觉得不管做什么菜，只要有一勺猪油下锅，便是满屋飘香。那种能勾起人肚子里的馋虫的香味，只有猪油在热锅中滋滋作响时，冒着浓浓烟味所散发出来的香气，闻着都饿得慌。这些对于60后70后童年的记忆最为深刻吧！
后来有了菜油，橄榄油……五花八门的各种食用油的陆续出现，大家用油方面可选择的品种多了，慢慢地使用猪油炒菜也就少了。
其实，平时家里可以备用些猪油，做素菜时放猪油来炒，味道会很香。因为猪油是用猪的脂肪炼制而成的油，脂肪含量比较高，和蔬菜一起使用会更好一一荤素搭配嘛，好吃😊。
现在人们的生活条件好了，从健康方面考虑，以少油少盐的清淡饮食为理念，因此，炒菜放猪油虽然香，但也不要过量食用。
到此，以上就是小编对于粤菜用不用猪油炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜用不用猪油炒的2点解答对大家有用。
