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河南菜和河南人口味特别在哪？
答：
河南人口味重，又不太喜欢辣，所以一些外派菜系，虽然在全国各地走势都很好，但如不加以改进创新，在河南当地销售却很一般。但一味坚守本地菜，没有创新出现，也肯定是招不来客人的。我惯用的一种方法是：将豫菜和外地菜相结合，创出适合当地人口味的新菜。诀窍是用当地的原料、调味品，按照当地人的口味烹调外地菜。
前一段时间，川菜、沪杭菜、粤菜在各地都卖得很好，我就将湘菜的剁椒鱼头进行了改进，把酱椒直辣改成了香辣，用猪板油炒制酱椒，又用醇厚的鸡汤熬成了酱椒汁，把小米辣改成了河南最好的永城辣椒，将本地有名的信阳南湾水库鱼头运用豫菜中的刀法进行改刀腌制，一款新菜“双味鱼头”制作成功，由于菜肴本身保留了豫菜的浓厚口味，又没有川菜那样强烈的辣味，一经推出，每桌必点，成了我们酒店的招牌菜。于是，我们紧接着又推出菌香水滑肉、铜盘蒸丝瓜、吉利虾排，轰动了整个酒店。特别是菌香水滑，它取芙蓉鸡片之所长，软、香、滑、嫩，又结合了石人山的野生菌香味，成为一款有名的旺菜。
河南菜善用扒的烹饪方法，比如河南的名菜：扒广肚、扒海参、扒肘子、扒素什锦等菜肴，都极具特色。说到扒肘子，我引用了***头辣椒的香辣味，形成了一款“宏运扒全肘”，突出了辣而不烈、肥而不腻、味道醇厚、酥烂而不浓的特点，成了我们酒店婚宴必不可少的菜肴。
创新菜肴由于本身具有新意，往往点菜率相当高。当新菜经营数日后，制作人员的新鲜度逐渐减退，其口感、面貌常常出现变化，令客人大失所望。解决这个问题要从管理角度出发:
1. 开发新品应坚持以适用、成本低、利润高的为主。2.分析新菜品所用原料、生产过程，不要过多的繁琐流程，以创造方便生产、持续经营供应的条件。3.将得到认可的菜品制作成食谱，按厨房生产流程和正常岗位分工，使厨房员工分工协作完成菜肴的生产，淡化“新”意，融入日常程序化运作。4.对新菜销售态势的分析，统计新菜品销售状况，积累数据，以谋求扩大经营。5.融入菜单分析，渡入正常更新周期。
河南处黄河中下游，境内有四条山脉，四个水系，气候温和，幅员辽阔，土地肥沃，物产丰富。其菜肴特点是用料广泛，选料严谨，刀工精细，讲究制汤，质味适中，口味以咸鲜为主，也用糖醋，烹调方法擅长扒、烧、抓、炒、烤等。河南风味由开封、洛阳、郑州、南阳等地方菜组成，其代表品种有瓦块鱼、扒猴头、道口烧鸡、糖醋软熘黄河鲤鱼、焙面等。
河南属暖温带至亚热带、湿润至半湿润季风气候。全省一般气候特点是春季干燥大风多、夏季炎热雨丰沛、秋季晴和日照足、冬季寒冷雨雪少。农业特产丰富：开封西瓜、安阳栝楼、南阳黄牛、原阳大米、新郑大枣、中牟大蒜、洛阳樱桃、信阳毛尖、郑州***、西峡猕猴桃、灵宝苹果、济源薄皮核桃、林州山楂、内乡山茱萸、西峡琥珀、西峡香菇、民权葡萄、永城辣椒、宁陵酥梨、鄢陵花卉、焦作四大怀药、武陟油茶、固始鸡、永城枣干、鲁山生姜、潢川板鸭、南阳独山玉、荥阳柿子。
河南历史悠久，是中华文明史的发源地，在长期的生活实践中形成了独特的饮食文化。河南小吃丰富，像滑县道口烧鸡、郑州烩面、洛阳水席、开封小笼包、开封桶子鸡、信阳板鸭、洛阳牡丹燕菜、西华逍遥胡辣汤、潢川贡面、偃师银条、驻马店小磨香油、薛湖牛肉水煎包。
近年来随着经济的发展，人口的流动，菜系间的融合给河南风味带来了空前的发展。在口味上融合了川菜的麻、湘菜的辣、粤菜的鲜，形成了今天的河南菜。
河南可以说是中华文明的发祥地之一了，故饮食文化自古发达。河南菜历史十分悠久，又叫豫菜，是我国的八大菜系之一。因为河南地处中原，所以河南菜最大的特点就是中和，叫做“以一和而悦八方食客”，不时髦，不浮躁，以其自身的醇厚平和而延续千年。
因为河南地理环境的影响，所以河南菜不仅取料广泛，选料严谨，而且刀工十分精细，咸甜适度。既具有浓厚的地方特色和传统的烹调工艺，而又兼收各菜系之长。在烹饪过程中以扒、烧、爆、炒、炸、炖等为主，但是尤其擅长的是烧烤、扒、炒。
“唱腔的戏，做菜的汤”。这是河南的一句土话，但却充分说明了河南菜中对于汤是十分讲究的。有白汤、毛汤、清汤等，还有制汤的原料。做出来的高级的清汤都是清澈见底的，浓则乳白，味道清醇，让人回味无穷，素有“汤汁自来黏”的美称。
在河南开封，有一座仿古的建筑，据说是前身是北宋时期汴京最大的酒楼。樊楼不仅美食众多，还会自酿美酒，美味佳肴，更是数不胜数。
河南毗邻黄河，所以在河南菜中，自然少不了黄河的鲤鱼了。黄河鲤鱼不仅肥美，鲜嫩，是各种鲤鱼中的佼佼者，而且做法丰富，焦炸鲤鱼，糖醋鲤鱼等等，都是用黄河鲤鱼做的美味。《清稗类钞》中说：“黄河之鲤甚佳，以开封为最，甘鲜肥嫩，可称珍品……” 其他则“肉粗味劣……非若豫省中黄河中所产者”。
当然，这只是河南菜中的美食之一，还有很多，像桂皮花丝、荷花莲蓬鸡等美味，在等待食客们慢慢品尝。
Cola
过年期间[_a***_]来个国内自驾游，从天津出发，有没有好的线路推荐？
冬天从天津往南走，我就是19年1月份开车去的南方，路线河南郑州，湖北武汉，湖南长沙，江西南昌，安徽合肥，江苏南京，山东济南，返回天津不走回头路，路上景点可以随时停车进，
春节七天时间，说长不长，说短不短。安排得当的话，来一次说走就走的旅行，还是不错的。
第一站，推荐你先到河南郑州。进入河南境内，具有历史文化底蕴的风景不少。安阳殷墟、郑州二七塔、登封少林寺都是不错的去处。如果时间允许还可以去开封游玩，清明上河园等，精致的园林景观和仿古建筑，会让你流连忘返。
第二站，陕西西安。回民街的小吃、陕西历史博物馆的厚重历史，***不夜城的大气磅礴，以及秦始皇兵马俑的壮观，都会给你留下深刻印象。夜幕降临，去城墙下走一走，听一听街边的音乐，历史与现代交融，一份古与今的穿越感油然而生。
第三站，到四川成都。提起对成都的印象，一个词叫做巴适。春熙路的美女、文殊院的素餐、宽窄巷子的地道美食、锦里的丞相祠堂都可以去看看，近距离感触下诸葛亮的衷心赤胆。完了再吃一次地道的成都火锅，巴适的不要不要的。
第四站，重庆。作为中国第四个直辖市，山城重庆名不虚传。解放碑、磁器口、武隆天坑等都是打卡必去之地。当然，重庆的九宫格火锅，那一定是要品尝一下的。前提就是根据自己的口味，选好辣的程度。
春节七天时间，能去的地方确实很多，这条线路的好处是，沿途可以体验不同的地域文化。在河南郑州，可以体验丰富的中原文化，在陕西，可以体验大气的关中文化，而在川渝独特的巴蜀文化会扑面而来。
先写到这里吧。在这条线路上此外沿途还可以经过中国南北方的分界线、秦岭，穿越***公路隧道，秦岭隧道。当然我们国家的景点太多，你也可以根据自己的时间安排目的地。以上回答参考一下。
建议你绕道到北京，走一走G7高速，一条完爆美国66号公路的高速公路，世界上没有任何一条公路能像66号公路在全球范围内取得赫赫声名，但随着G7（京新高速）全线开通，66号公路的地位有点不保。
这条高速路横穿了大半个中国，横跨了北京、河北、山西、内蒙古、甘肃、新疆6省/自治区/直辖市，几乎横穿了大半个中国被誉为“神奇的中国7号天路”。一路上既有华北平原的辽阔，又有内蒙古草原的平坦，也有大漠孤烟直的戈壁荒漠，更有准格尔盆地边缘绿洲的宁静，一路品尝美食，感受民俗风情文化，建议提前多做攻略，路上有几百里地的无人区，要忍得住寂寞……
你好，天津地处北方，周围的名城古迹很多，推荐自驾游去山东。
山东也是一个文化底蕴深厚的城市，有近11个5A风景区，春节在山东可以参加庙会，艺术节等，感受浓厚的文化氛围！
第一站，济南市。
从天津出发，先经过荣乌高速，转至黄石高速，京沪高速。到达济南市，全程329公里。
建议时间：8:00出发，4个小时车程。游玩2天。
到达济南市后，可以进行休整，去宽厚里步行街，品尝下山东美食，山东煎饼一定要吃！
黑虎泉，5A级景区，济南“七十二名泉之一”，因为此泉为天然洞穴，里面有石盘曲伏卧，上生苔藓，看起来黑苍苍的，泉水从巨石下涌出，撞击发出的声音和风吹入石缝发出的声音相结合，很像虎啸声，所以称为黑虎泉！
除此之外，大明湖公园，珍珠泉等都可以免费参观，小吃街推荐芙蓉街。
春节旅行最重要的是选择目的地，选择人不要太多的旅游城市，也不要太偏僻的山区。我推荐可以去江浙地区的城市群，比如说镇江、苏州、扬州、绍兴、宁波、嘉兴等等，有很多景点可以选择，而且住宿吃饭都比较方便。还可以选择去皖南的古村落——宏村西递一游，民风民俗不同于北方，天气也不是很冷，距离也合适，七天之内完全可以玩得开心，希望能帮到你，过一个开心快乐的春节***期！
中国人到南北朝才开始炒菜，这是真的吗？
作为菜肴的加工方法 炒 ，是在锅里放入油，在锅底加热后把切碎的肉，或者是菜，倒入锅里，然后加入调料，不断的炒熟。而炒菜在中国的历史上姗姗来迟的原因有两个，正是其中的 锅 和 油
最早的锅其实就是 鼎 三条腿的那个，在汉唐时期没了腿的 鼎 又改名字叫做 鑊huo 后来又改名叫锅，在今天的汉语方言用词里还可以看出来它的演变
先秦的中国人却无福享用铁锅。说起来，大约在公元前1500年，中东的 肥沃新月地带 就掌握了制铁技术，大约在一个世纪以后，亚美尼亚人首先学会了将熟铁放入炭火里加热，然后捶打，加工，让铁变得非常坚硬，然后在加入碳微粒，就制作成了 钢
先秦时人们吃的主要是动物脂肪，但中国向来是 人民众多，禽兽不足 ，肉食就算的上是稀缺的东西了，所以更不用说动物脂肪这种贵族才能吃的东西了
植物油最初利用在东汉末年，三国。最初，人们只能用植物油点灯，甚至用来引火。不过很快，人们就发现了植物油所具有的香气和可食用性，所以就烹饪出了风味独的菜肴。
植物油进入普通百姓家常菜谱是以油料种植的扩大和油脂的制取技术的普及为前提的。六世纪时主要食用的就是芝麻油，***子油这二种。
到了南北朝时代，随着铁锅与植物油的普及，终于为中国烹饪的代表技法 炒 奠定了基础
南宋之后，炒法在历史上日渐增多。唐代最初的 五牲盘 ，就是用羊，牛，兔，熊，鹿肉清炒至熟，然后再切成细条，加入调料拌着吃。而北宋时期更是出现了许多以 炒 命名的菜肴。
这个看过，好像真正的有记载的是从南北朝开始有了记载，因为铁锅最早出现在地中海地区，比中国早了千八百年，我国出土的陶和鼎都是用来煮熟食物的，在我们的历史书中有记载的无论礼器还是武器也是青铜制品，也许因为那时我们还没有发现和发明炒的技法，只是知道用来蒸和煮！
这个问题很有意思，恰巧小君以前做过类似方面的考证就说说我的观点吧。其实中国人做炒菜真不是特别早的时候。
比如各位你们看***剧里，写春秋战国时期的，某国大王一搞宴请，宫保鸡丁、炒白菜全都上来了（如下图）
还有写秦朝的，秦始皇一吃饭，炒牛肉、炒鸡蛋全上来了（如下图）
你们觉得这是符合历史的吗？
咱们中国古人在很长一段时间内做菜饭都是用蒸和煮、烤的方式，在《礼记·内则》里就曾记载过“八珍”（烹饪的技巧和方法），即淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬和肝膋，这是周天子才能享用到的，这其中，你看看哪个有“炒”的概念呢？！比如淳熬、淳母，简单说就是我们常吃的盖浇饭。
所以连周天子都没法享用过的炒菜，民间更不可能。
到此，以上就是小编对于安阳粤菜酒店排名榜的问题就介绍到这了，希望介绍关于安阳粤菜酒店排名榜的3点解答对大家有用。
