大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜钟师父豉汁蒸鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜钟师父豉汁蒸鱼的解答，让我们一起看看吧。
如何做豆豉蒸猪尾巴？
主料猪尾巴2条辅料油适量盐适量豆豉50g蚝油少许酱油少许蕃薯粉1小勺步骤1.猪尾巴斩成小块，在热水中过一下，去除血腥味2.美味的豆豉洗干净备用3.把豆豉放在猪尾巴盆里4.放上一小勺蕃薯粉，放上少量的蚝油和酱油5.搅拌搅拌，腌制半个钟6.装盘，放在高压锅里7.蒸十五分钟即可8.美味又好吃，非常下饭哦
清蒸鲈鱼几分钟口感最佳？
鲈鱼，分海鲈鱼和淡水鲈鱼。我们经常使用的基本上就是淡水鲈鱼了，鲈鱼，清蒸的口感最好，营养也是保留最全的一种做法。也可以说是蒸出来的鱼肉越嫩越好，蒸的时间越短越好。
清蒸鲈鱼几分钟口感最佳？
清蒸鲈鱼营养保留的很充足，蒸出来的鱼肉是越嫩越好，时间越短越好，最好的时间控制在5分钟到15分钟之间，蒸出来的鲈鱼是最鲜嫩的，当然了，这也要看锅灶火力的大小和锅灶密封程度的好坏。
清蒸鲈鱼要满足口感最佳，我认为至少要具备以下几点的要求：
♦清蒸鲈鱼5~10分钟之间最好：鱼肉以鲜嫩才好吃。清蒸鲈鱼当然也不例外，时间控制在5~10分钟之间蒸出来的鲈鱼肉，吃到嘴里面的口感嫩滑不老。低于5分钟，可能会不熟，影响口感超过10分钟，蒸的鲈鱼的鱼肉就会发老发柴口感不好。
♦首先要选择鲜活的淡水鲈鱼：做清蒸鱼对鱼的新鲜度要求很高，必须是新鲜鲜活的鱼才可以做出鲜嫩的味道，如果用的是死鱼，纵然你技术再好，用的设备再好也蒸不出鲜嫩的鱼未来，所以选择鲜活的淡水鲈鱼是重的
♦蒸鲈鱼对锅灶的要求：清蒸鲈鱼的锅盖必须要密封“包气”。在蒸鱼的时候不可以四处的漏气，那样就达不到把鱼给蒸熟，更不用谈蒸嫩的效果。（如果家里面用的锅盖变形，可以用抹布在锅盖与锅边之间围一圈，把蒸汽给包住，这样才能保证蒸汽的充足，蒸出来的鱼，口感软嫩）
♦鲈鱼改刀的技巧要求：当然这一个这是一个技术问题，我们在蒸鱼时要保证鱼的全身熟的时间是一致的，不可能是熟是薄的地方，鱼头与鱼身连接的地方往往会不熟，造成这一原因的后果就是改刀没有做到位。鱼在改造时刀口深浅要一致，在鱼头与鱼身的连接处最不易蒸熟的地方，要下刀要下得深一点，最好把鱼的脊骨两侧的肉用刀划开，但不要划断是鱼平趴在盘子里，这样蒸出来的鱼熟的时间的程度是全面的。
蒸鲈鱼对火力大小的要求：蒸鱼时火力的大小，决定了蒸出来的鱼肉，老嫩的程度。做清蒸鱼用的火必须是急火旺气，不可以用小火慢蒸，必须是时间短，火力大，蒸汽足，才可以把鱼给蒸出满意的效果来。（而且在蒸鱼时，我们在有水蒸气冒出时才可以计算时间，而不要把鱼放上去，还没有水蒸气时就计算时间，这样是不准确的）
清蒸鲈鱼美味小贴士：
清蒸鲈鱼之所以深受大家的喜爱，是因为鲈鱼的肉质细腻，蒸出来基本上是没有腥味，而且吃到嘴里面的口感是细腻嫩滑的，比一般的鱼的口感都要高，出好多营养功效方面也是很有价值的。
我们在蒸鱼时必须要满足急火旺气，而且鱼在改刀时倒口的深浅要一致，保证蒸出来的时候鱼的全身都是以统一时间熟的。做好一道清蒸鱼，首先要选择鲜活的鲈鱼，然后对时间，火力的大小，锅灶的要求和鱼的改刀缺一不可，必须满足这几种要求才可以做出我们满意的清蒸鲈鱼。
答：鲈鱼鲜的话，蒸的时间要短一点，一般的话12一15分钟就可以了。清蒸鲈鱼原料：新鲜鲈鱼一条500g、葱丝1一2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1匙。调味料A：盐1/4茶匙、绍兴黄酒1大匙、葱4段、姜片四片。调味料B：水1大匙、太***1/2大匙、麻油数滴。制作过程：1、鲈鱼洗净，用调味A腌半小时。2、放入盘中，清蒸12一15分钟即可。3、锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。提示特色：此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及绍兴黄酒、葱、姜增加风味。回答完毕！（谢谢你的邀请）！
1.鲈鱼处理干净之后，肚皮表面要拿刀斜切几下，肚皮内放入姜葱丝，肚皮外，抹上一层盐，腌制15-30分钟。如果撒盐较多，可以拿水冲一下，重新再撒少许盐。
2.待蒸锅水开后，放入鲈鱼盘（姜丝重新撒一些，放入料酒，味极鲜等），盖上锅盖，文火蒸8-10分钟，蒸好以后不要立即出锅，再闷1-2分钟，口味更佳。
3.出锅后，撒上葱花，香喷喷的蒸鲈鱼就好了！
清蒸鱼是我非常喜欢的菜，而鲈鱼也是最常用来蒸的鱼类，因为鲈鱼比较好卖、便宜、没有小刺，而且肉质鲜美。而一条好吃的蒸鲈鱼，除了鱼本身足够新鲜之外，蒸制的火候时间也至关重要，下面就说说这个事情吧。
【鲈鱼蒸多长时间最好？】
最简单的先来看结果：一般1斤重的鲈鱼，大火蒸制7到8分钟左右就可以了。这个时间上有区间，是因为鱼不可能都刚刚好长到1斤重，而且每家的蒸锅密封情况也不一样，炉子的火力也有些区别，所以再要精准的时间就要至少真的自己做一次，然后根据实际情况调整了。
而清蒸鱼的做法我们之前有说过，在这就简单复述一下：首先把鲈鱼冲洗干净，然后盘子里放上姜片，把鲈鱼肚子里塞点姜片、葱段放在盘子里；蒸锅的水烧开之后把鲈鱼放进去，大火蒸制7到8分钟；蒸好之后把盘子里的水倒掉，姜片、葱段都去掉，鱼身上放点切好的新鲜姜丝葱丝，然后烧一点热油淋上去激发香味，之后再淋点生抽，蒸鲈鱼完成。
其实鲜活的鲈鱼蒸好是不会多腥的，要注意的是盘子里的水一定要倒掉，蒸过的葱姜也都去掉。如果实在是怕有腥味，可以在鱼身上抹一点料酒，然后再放进去蒸。鱼肉没彻底蒸熟是有点透明的样子，一开始做的时候可以以此来目测观察下鱼是不是刚刚好蒸熟了。
大家都喜欢吃哪种鱼呢？我个人是比较喜欢鲈鱼和多宝鱼，尤其清蒸，都是很鲜美、少刺的鱼类。
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谢邀，清蒸鲈鱼！鲈鱼去鳞去内脏洗净，用姜葱料酒腌制五分钟，净锅上火烧开转中火，放入鲈鱼加盖蒸6分钟，关火，两分钟后揭盖，鱼身上撒入葱丝和姜丝，净锅烧油至150度，快速淋在葱丝和姜丝上炸香，将蒸鱼豉油倒入锅中烧开再倒入鱼盘里，即可！
孔贝肉怎么做好吃？
步骤
2. 先把孔贝肉焯水一分钟左右，水里放姜丝和料酒。
3. 用油把洋葱姜蒜爆香。
4. 放入焯好水的孔贝肉，然后放入豆瓣酱、蚝油翻炒，最后放青椒炒至断生。即可。
到此，以上就是小编对于粤菜钟师父豉汁蒸鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜钟师父豉汁蒸鱼的3点解答对大家有用。
